お得な一本！

続きを読む "にゅーじーらんど。" »

投稿者: 笹原 date: 2007年09月30日 06:45 | comment (2) | trackback (0) | Recommendation

イタリアのとある画家のお話。
赤色をよく使う画家がいたそうな。
その人の名は「カルパッチョ」。

続きを読む "画伯。" »

投稿者: 川口 date: 2007年09月29日 06:49 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

さて、何だと思います？

続きを読む "今日の変り種（ワイン）" »

投稿者: 笹原 date: 2007年09月27日 06:29 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

素材の味を生かすのはシンプルな調理。
シチリア産の岩塩を使った料理のご紹介。

「無菌豚ロース肉の岩塩焼き　ローズマリー風味」です。

シチリア産の岩塩は地中１０００ｍから掘り出されたお塩。
ミネラルが豊富なんですね。

塩中のミネラルは肉のたんぱく質と化学変化を起こして甘みに変わるんですね。
だから、この料理は肉の甘みが楽しめる、という訳です。

是非お試し下さい♪

投稿者: 川口 date: 2007年09月24日 06:04 | comment (4) | trackback (0) | Recommendation

心地の良い「空間」ってなんでしょう？

続きを読む "空間。そして音楽…" »

投稿者: 笹原 date: 2007年09月22日 06:25 | comment (4) | trackback (0) | DIARY

最近有機栽培の食材やワインが本当にいっぱいありますね～。
先日、当店で取引している業者の展示会があったので行ってきました。
そこには様々な有機野菜、食材、お酒がございまして・・・。

続きを読む "有機栽培って。" »

投稿者: 川口 date: 2007年09月22日 05:16 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

はい、まだまだ続く変形パスタ。
今回は「スルメイカとイカ墨のソース　リガトーニ」のご紹介。

続きを読む "変形パスタ、その３" »

投稿者: 川口 date: 2007年09月21日 05:46 | comment (2) | trackback (0) | Recommendation

はい、巷で流行っている羊料理ですね。
当店でも羊料理は人気です。

続きを読む "まだまだ続く人気メニュー♪" »

投稿者: 川口 date: 2007年09月20日 05:44 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

はい、私、最近変わった形のパスタにはまってます。
今回は貝殻の形をしたショートパスタ「オレッキエッティ」を使いました。

「ベーコンとカリフラワー、ドライトマトのガーリックオイルソース　オレッキエッティ」
です。

このパスタを使った料理は、イタリア、プーリア州の郷土料理
「ベーコンとブロッコリーのプーリア風オレッキエッティ」がポピュラーです。

まあ、季節的にもブロッコリーよりはカリフラワーかな？と思いまして。
ガーリックオイルソースでシンプルに。
是非お試しくださいね♪

投稿者: 川口 date: 2007年09月18日 18:23 | comment (4) | trackback (0) | Recommendation

秋刀魚ですね～～。この時期の秋刀魚は焼くとなお美味しい！

そんな訳で「サンマの香草パン粉焼き　トマトソース」のご紹介。

こんがりと焼き色が付いたパン粉はサクサク。
脂ののったサンマと一緒にトマトソースをつけて。

秋の彩りの逸品、是非お試し下さい♪

投稿者: 川口 date: 2007年09月17日 03:28 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

はい、私よく言われます。

パスタも色々な種類があるもので。
今回は「パッパルデッレ　パンチェッタとキノコ、ポルチーニのクリーム ソース」
のご紹介。

パッパルデッレは長方形の短いパスタ。
まあ、自家製のパスタはみんなその形をしているはずです。
当店では自家製パスタを作る場所も時間的にも余裕が無いので
乾麺を使用。

・・・・乾麺だときしめん状のちょっと長めのパスタなんですね。

まあ、クリーム ソースと良く絡むので結果オーライ♪
濃厚なソースと絡めてお召し上がり下さい！

投稿者: 川口 date: 2007年09月16日 05:51 | comment (4) | trackback (0) | Recommendation

先日火曜日、池尻大橋にある「HOKU」に行ってきました。

「HOKU」は以前一緒に働いていた同じ歳の同期がやっている
有機野菜のお店です。

もちろん「ビオファーム 　まつき」サンの野菜も使ってます♪
いや～～、このお店に来ると毎回改めて野菜の美味しさが
存分に楽しめます。

この日はとっても忙しそうで申し訳なかったです・・・。
基本休みの日はスローフードなのでちょうど良い感じで
ゆっくりとした時間を楽しめました。

野菜って美味しい！！
うちの店でもそんな事を感じていただ けるように
頑張らなくちゃ♪

三宿のカリスマといい、池尻のカリスマといい
本当に刺激を受けることが多いっす。
我が社の代表や取締役、スタッフの方々にしても
色々な刺激を毎日受けてます。

さあ、明日からも頑張ろっと！

投稿者: 川口 date: 2007年09月15日 06:49 | comment (0) | trackback (0) | DIARY

つくづく思うこと。

続きを読む "ぶどう。" »

投稿者: 笹原 date: 2007年09月15日 06:46 | comment (2) | trackback (0) | DIARY

「コラトーラ」ってご存知ですか？
イタリアの魚醤、まあ、ナンプラーみたいなものです。

コレを使った料理「金目鯛のムニエル　オクラとフレッシュトマトのコラトーラ風味ケッカソース」
のご紹介。

まつきさんのオクラを使ってケッカソースに。
コラトーラの塩味と風味がアクセントに。

ちょっと変わった創作イタリアン、是非お試し下さい！

投稿者: 川口 date: 2007年09月13日 04:56 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

皆さん大好きなイカ料理。
当店ではガーリックソテーでご提供しております。

「スルメイカと空芯菜のアンチョヴィ風味ガーリックオイルソテー」
でございます。

アンチョヴィの効いたソースが白ワインと抜群の相性！
スパークリングワインとも良く合いますよ～～！

数百年後の地球は巨大イカに征服されるとテレビで言ってました。
でっかくなる前に美味しく食べましょう♪

投稿者: 川口 date: 2007年09月11日 14:44 | comment (3) | trackback (0) | Recommendation

有機野菜にはまっています。
そんな訳で、「緑健野菜のグリーンサラダ　イタリアンドレッシング」のご紹介。

オクラ、空芯菜、ピーマン、胡瓜、しし唐・・・・様々なビオファーム 　まつきさんの
有機野菜をふんだんに使ったグリーンサラダ。
ドレッシングは赤ワインビネガーを使ったイタリアンドレッシング。

シンプルに、素材の味を生かして。
是非お試し下さい！

投稿者: 川口 date: 2007年09月10日 05:24 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

「パンナコッタ　イチジクのマチェドニア添え」です。

お酒を飲まれる方はあんまり甘いものを食べない方が多いです。
そんな私も甘いものはそんなに食べません。

だが！当店のデザートは甘さ控えめ、重くなくサッパリしたものが多いですよ！！

こちらのパンナコッタも、レモン風味の滑らか、サッパリ味。
リキュールとシロップで漬け込んだイチジクとご一緒にお楽しみ下さい♪

投稿者: 川口 date: 2007年09月09日 05:32 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

当店人気メニューのひとつ鴨料理。
今回はフレッシュの果物を使った逸品に。

「鴨肉のロースト　イチジク添え　バルサミコソース」のご紹介。

イチジクは意外と知られていませんが今が旬です。
果実と鴨肉は相性抜群！！
甘酸っぱいバルサミコのソースと絡めてお召し上がり下さい♪

添えてあるマッシュポテトが嬉しい！

投稿者: 川口 date: 2007年09月08日 06:02 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

火曜日の定休日、それは週に1回の外食を楽しむ日。

この前の火曜日、三宿の交差点にあるフレンチのカリスマ
「ブラッスリー　ドゥ　クワン」に行ってまいりました。

シェフの斉藤さんは川久保さんの同級生。
うちのお店にも何度か足を運んでいただいたことがあり、
いつもお世話になってます。

今まで定休日が水曜日と重なっていたこともあり、
斉藤さんのお店にうかがうことが出来なかったので
早速お邪魔してきました♪

料理はどれも美味いっす！！
シンプルな味付けの中にも素材の味を生かして
繊細な技術が料理を通して伝わってきます。

僕はイタリア料理なのでワインも大体イタリアワイン。
今回は飲みなれていないフランスワインを。

本での知識程度で、あとはたしなむ程度でしか飲んでいなかった
フランスワイン。
まあ、うちでも多少はフランスワインを使っているので
一通りの味くらいは分かってはいるのですが、
食事を楽しみながらというのはそうそう無かったので・・・・。

ワインも充実した品揃え。
コストパフォーマンスも良く3本飲んでしまったのですが
どれも美味しかったです！！
（3人で3本。1人1本。何か問題でも？？）

同じくらいの歳で洋食を志す者同士。
僕もまだまだ頑張らなくっちゃ♪良い刺激を受けた1日でした。

投稿者: 川口 date: 2007年09月05日 07:49 | comment (0) | trackback (0) | DIARY

体のことを考えて有機野菜を使い始めて大分経ちました。
皆さんはもうお試しいただけましたか？

野菜不足の方々にお薦めなのはコレ！
「朝採れ野菜の盛り合わせ　バーニャカウダ」です。

アンチョヴィとオリーブオイル、ニンニクを使ったディップで野菜スティックを食べる
イタリアの郷土料理です。

本来現地では冬場の料理なのですが、
見た目と爽やかさは夏でも、秋でも一年中お楽しみいただける逸品です。

一度食べたら病みつき！当店人気料理の１つです。
是非お試しくださいね♪

投稿者: 川口 date: 2007年09月04日 18:24 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

当店人気メニュー第2弾。
「スモークサーモンとアボカド、フレッシュトマトのブルスケッタ」のご紹介。

ブルスケッタとはイタリア語の「ブルスカーレ（あぶる）」に
由来するイタリア中部の郷土料理です。

薄く切ったバケットにガーリックバターを塗り、
こんがりと焼き上げて、様々な具材を乗せて召し上がっていただきます。

当店ではちょっとアレンジしてスモークサーモン、アボカド、トマトと
ディルというハーブを入れてサッパリとお楽しみいただけますよ♪

ご来店の際は是非お試し下さい！

投稿者: 川口 date: 2007年09月03日 17:13 | comment (2) | trackback (0) | Recommendation

第２弾です。

今日はスーパータスカン「サッシカイア」

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投稿者: 笹原 date: 2007年09月03日 06:41 | comment (2) | trackback (0) | Recommendation

そろそろ暑さも和らいで涼しい季節になってまいりました。
季節の変わり目は体調を崩しやすいので風邪などには気を付けてくださいね♪

当店には皆様にいつも注文をいただいている人気メニューが
色々ございます。
そんな中の幾つかをご紹介させていただきます。

まずは人気メニューの1つ「トリッパと白いんげんのトマト煮込み」
のご紹介。

香味野菜と一緒に8時間じっくり煮込んで臭みを取り
柔らかく仕上げます。
その後、別に刻んだ香味野菜とブイヨンで4時間、
トマトソースを入れて2時間。

2日に分けて14時間煮込んだ手間隙かけた自信作。
臭みも無く、柔らかく、アクセントにタカの爪を入れてピリッと仕上げております。

皆様に大変ご好評いただいている自信作。
是非お試し下さい！

投稿者: 川口 date: 2007年09月02日 07:49 | comment (0) | trackback (0) | Recommendation

長々と続いた漫遊記もついに最終回。
今まで読んでくだ さって有難うございました。

最終回にふさわしい珍事件が・・・！

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投稿者: 川口 date: 2007年09月01日 05:46 | comment (5) | trackback (0) | DIARY