１、トゥーマ・ドゥラ・パーヤ（写真左端）
パーヤは、イタリア語で「藁（わら）」の意味。
藁の上で熟成させて藁で包んで藁で縛る、藁にこだわりを感じます ♪
羊乳50～60％、あとは牛乳と生クリーム 。
クリーミーで熟成が進むととろける様な柔らかさ♪

２、トーマ・ディ・カプラ（写真左2番目）
山羊のチーズなのですが癖はそんなに感じません。
むっちりとした食感と濃厚な山羊乳の風味。
見た目は固そうなのですがソフトな柔らかさ 。
エレガントなピエモンテの赤ワインと一緒に是非 ♪

３、アズィアーゴ・ストラベッキオ（写真右2番目）
イタリアのアズィアーゴチーズは良く聞く方もいらっしゃるでしょう。
むっちりとした料理に良く使われるチーズです。
ストラベッキオはこのチーズを12ヶ月以上熟成させたものです。
以前は羊の乳を使っていたのですが現在は牛乳を使っております。
香り、旨みが詰まったチーズですね ♪

４、カプリッチョ（写真右端）
初夏を彩るフレッシュタイプの旬のチーズ。
牛乳なのですが複雑な味わい。
添えてあるのは蜂蜜、ドライフルーツ等と一緒にお楽しみ下さい 。
この季節しか食べれない限定品ですよ！！

以上、じめじめした季節にピッタリの
爽やかなタイプのチーズを取り揃えてみました♪
是非お試しくださいね～～！！