１、タレッジョ
イタリアを代表するウォッシュチーズです。
フランスにはウォッシュタイプはいっぱいあるのですが、
イタリアはそんなに無いんです・・。
流通している多くは平地で作られた物ですが
今回ご紹介するものは「タレッジョ渓谷」で
原乳から熟成までの全ての過程を通った本物！
是非お試し下さい♪

２、ブル・デル・モンチェニッジオ
季節により少量の山羊乳を入れます。本来は牛乳。
ミルクの香りが活きた弾力ある生地に
青かびが点在している青かびタイプのチーズ。
味わいはまろやかで、山のチーズらしい
素朴な美味しさが楽しめます♪

３、ボスケット・アル・タルトゥーフォ
牛のミルクの新鮮さと羊のミルクの甘みを併せ持つ生地に
刻んだ黒トリュフと「Tuber Albidum Bianchetto」と呼ばれる
トリュフが混ぜ込まれた香り高いチーズです。
赤ワインと合わせるとその芳香が更に引き立ち
心地良い余韻を残します。

４、ペコリーノ・トスカーノ・オーロ・アンティコ
オーロ・アンティコは最低6ヶ月以上の間
外皮にオリーブオイルを塗って熟成させたものです。
羊乳特有の旨味と甘みを感じるコクが際立ち
どっしりとした赤ワインがピッタリ♪
皆さんがよく目にするのはペコリーノ・ロマーノではないでしょうか？
トスカーナのペコリーノも是非お試し下さい！

う～～ん、今回のチーズ達はワインにとっても良く合いそう！！
是非お試し下さい！！