１、アズィアーゴ・ストラヴェッキオ
　牛乳製　産地、ヴェネト州

市場に出回っているのは「プレッサート」という塾生が若いタイプですが
このストラヴェッキオは12ヶ月以上熟成されたタイプ。
かみ締めるほどに広がる凝縮された旨みはワインのほかにも
焼酎や日本酒にも良く合いますよ♪

２、タレッジョ
　牛乳製　産地、ロンバルティア州

こちらも市場に出回っているのは平地で造られているものですが
こちらのチーズは「タレッジョ渓谷」で製造から熟成まで行うこだわりの本物のタレッジョ。
赤茶色の表皮から独特の香りが広がり、中の生地は滑らかでミルキー♪

３、ウブリアーコ・ディ・アマローネ
　牛乳製　産地、ヴェネト州

戦時中、チーズを敵からワインの樽の中に隠したことが始まりといわれる
「酔っ払いチーズ」の一つ。
モンテ・ヴェロネーゼやアズィアーゴを同郷の貴重な赤ワイン
「アマローネ」に漬け込みました♪
葡萄色に染まった表皮と中にまで芳醇な赤ワインの風味が染み込んだ
贅沢な逸品です。

４、トゥーマ・ランガローラ
　牛乳、羊乳製　産地、ピエモンテ州

「トゥーマ」はランゲ地方の小さな丸型チーズの総称。
牛と同じくらい羊の牧畜が盛んな地域なだけに混乳で造られています。
熟成が進むにつれて中身はクリーミーになり
同郷の赤ワイン「バルベーラ」と合わせるのがお薦めと
造り手の方からも教えていただきました♪

これらのチーズ、是非お試し下さい！