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こちらも是非ご覧下さい。
姉妹店「夕～セキ～」のblog。
こちらも是非ご覧下さい。
池尻大橋の有機野菜のお店。
DOOMのお店の音楽を担当してくれている方のホームページです。
有機野菜生産者「八ヶ岳yesファーム」さんのホームページです。
本日紹介するのは
【秋田県横手市大森地区収穫地ワイン】と
【福島県大沼郡新鶴地区収穫地ワイン】です。
秋田県の大森地区で採れたリースリングを使った
華やかでフルーティーな白ワインです。
やや甘口なので女性などにもオススメです。
福島県の地ワインは、シャルドネを使用
切れが良く食事に合わせるにも最適です。
どちらも５００ｍｌ瓶なので頼みやすいと思います。
是非飲んでみてください。
お待ちしております。
新メニューがまたまた色々と登場です。
上は【海鮮フリットの盛り合わせ】
海老、白身魚、ムール貝などを、サクサクに揚げて
特製のタルタルソースを添えました。
他にも【ツブ貝とアスパラガスのニンニク炒め】
【夏野菜のペンネアラビアータ】などなど
新しいメニューも登場しておりますので
是非食べに来て下さいね！
☆スパークリングワインも今なら￥５００と
とってもお得です。
スペインのカヴァもグラスでご用意しておりますので
ご来店お待ちしております。
ゴールデンウィークも終わり、DOOMでも
新メニューが登場しておりますので、ご紹介します。
☆軽く〆たアジとアボカド、焼野菜のマリネ
☆ツブ貝と三つ葉のスパゲティー
☆小海老と空豆、アスパラガスのジェノヴェーゼ
☆数種のスパイスに漬け込んだ美桜鶏のロースト
☆牛タンの赤ワイン煮
などなど・・・色々なお料理が登場しているので
是非ご賞味くださいね！
お待ちしております。
【仔羊の自家製DOOMソーセージ】
臭みが無くとってもジューシーなDOOM特製自家製ソーセージ！
是非皆様にも食べて頂きたい！
ワインにも良く合い、ボリューム満天の一品
一押しです♪
『フジッリのオルトラーナ』
ねじれたショートパスタを使った、野菜のトマトソースのパスタです。
ヘルシーですが、野菜の旨味がたっぷりです。
『有機野菜の蒸し煮』
山梨県のYesファームさん直送の野菜の蒸し煮！
シンプルに野菜の味を堪能していただく為に
塩、レモン、オリーブのみのシンプル料理です。
毎週火曜日に野菜の入荷があり、数に限りがあるので
是非お早目に！
『Doom盛り』
ワイン好きにはたまらないおつまみが盛りだくさんのDoom盛り
レバーペースト、パテ、生ハム、サラミなどが
盛り合わせてあります。
赤ワインと共に味わってください。
その他にも、色々と新しい料理が登場しておりますので
是非お楽しみに！
心よりお待ちしております。
という訳で、「豚肉と薬味たっぷり 冷しゃぶサラダ 葱とライムのソイセサミドレッシング」
始めました♪
肉と野菜がいっぺんに楽しめて
お腹もいっぱいになるとっても嬉しい料理です。
是非お試し下さい♪
梅雨に入ってジメジメとしたお天気が続きましたが
本日七夕は久しぶりにスッキリとした良いお天気♪
また明日からお天気下り坂らしいです・・・。
天の川見えますかね～～♪
さて、本題。
ジメジメとしたお天気のときはサッパリとしたデザート♪
「桃のコンポートとシャーベットの盛り合わせ」
「ミント風味のパンナコッタ フルーツ添え」
のご紹介♪
ヒヤッとデザートとサッパリデザート、是非お試し下さい♪
暑い日には、こんなパスタはいかがでしょうか？
『有機胡瓜と挽肉、葱の”オリエンタル風”ミートソース 冷製フェデリーニ』
素麺感覚のあっさりパスタ！
是非食べてみてくださいね。 出来上がりは見てのお楽しみ！
先日、キザンワイナリーの
キザン セレクション メルロ ＆ カベルネ ソーヴィニョン
をお世話になっている酒屋さんから
お願いしてやっと手に入れました♪
年に一回しか出回らない本当に貴重なワインです。
キザンさんはスパークリングワインが特に高評価を受けているのですが
こちらの赤ワインも複雑な味わいで人気の商品です。
是非お試し下さい♪
メニューを大幅に変更しようと思います♪
DOOMらしい、斬新なお料理を考えております。
まず、「小海老とほうれん草のウニクリームソース リゾット」。
以前からお客様にまたやってください！という声を
たくさんいただいているメニューです。
まだまだ変更しますので、皆さんも是非お試しくださいね♪
10月に入りました。
ちょっと肌寒くなりましたので
体調の管理に気をつけないと風邪をひきやすい季節です。
皆さん、お体お気を付けて下さいね♪
そこで、当店でも体が温まる秋の新作が盛りだくさん♪
詳しくは・・・・。
２３日の秋分の日。
心地よい天気の中、お客様含め総勢１０名で八ヶ岳まで農業してきました。
収穫は「サツマイモ」
「下仁田ねぎ」の種まき。
ひさしぶりに自然とふれあい、太陽の下での労働は気持ちの良い疲れとなりました。
やはり何事も現場を見ると刺激になります。
思い入れも違います。
僕ら飲食店は、こうやって一生懸命頑張っている生産者たちの思いをお客さまに伝えなければいけません。
そんなことも考えつつ…
でも実際は行っちゃうと楽しんじゃうんですよね♪
いつもと違うことをするの楽しいです。
一緒に手伝ってくれた皆様、ご苦労様でした！
また機会があればお願いいたします。
今回の農業体験はこちら↓
yesファーム 徳永
http://yes-farm-blog.blog.drecom.jp/
そして本題。
本日より、日替わりで「２８００円均一ワイン」やります！
毎日赤・白５～６本、無くなり次第終了です。
安くてもおいしいワインを日々探しておりますので味は保証します。
ぜひぜひ「がぶ飲み」しちゃってくださいな。
雨が多いこの季節、皆さんいかがお過ごしでしょうか？？
ゲリラ豪雨、多いですね・・・
突然の大雨、皆さんも気をつけてくださいね♪
雨も多いですけど食材たちは秋を彩るものが出始めてきました♪
今回は秋の新メニューのご紹介！
暑いですね～。
梅雨入り宣言してから、あんまり雨降らないですね。。
なんか毎年こんな感じのような。
そろそろ夏も近いということで、
やっぱり「泡」！スプマンテでシュワシュワしましょう！！
まずは、
通常お出ししている「モンテベロ ブリュット」
これはトレッビアーノとシャルドネなどをブレンドした辛口スプマンテ。
果実味とフレッシュ感、ドライな後味と非常にまとまったコストパフォーマンス抜群の1本。
もう一つ。
「プロセッコ Cantina Regie」
プロセッコ種の爽やかな香りが印象的。甘ったるさはまったくなく非常にドライ。
やっぱり大好きなプロセッコ、いいですね～
手始めにグラススプマンテ2種類から始めようかと思います。
もうちょっとしたらもう一個ぐらい増やしたいな。
暑くなってきましたね～～。
最近暑かったり寒かったりで体調を崩す方が目立ちます。
皆さん、体調管理には気をつけましょう ！
さて、この度は今の季節にお薦めのチーズが手に入りましたので
簡単にご紹介♪
只今doomでは「イタリアマニアックチーズ祭り」
開催してます♪
チーズの専門店から季節の面白いチーズをゲット
１、マルツォリーノ
羊のチーズでプロセスタイプ。
3月に作られた（maazo）ペコリーノが名前の由来。
弾力あるむっちりとした生地で
酸味が程良くやさしい味わい。
２、ロビオラ・トレラッティ
羊、山羊、牛の3種類（イタリア語の3はtre）
熟成が進むと表皮が赤くなる（ルベオラ）が
名前の由来です。
3種類のミルクの複雑な味わいを楽しめます。
３、ブル・ディ・カプラ
羊と牛の青カビタイプのチーズ。
クリーミーながらも青カビのシャープな味わいも楽しめます。
もちろん栗の蜂蜜などとの相性も抜群！
４、モンターズィオ・スタジオナート
牛乳のチーズで12か月以上熟成されたハードタイプ。
果実のような凝縮された味わいと
ハードタイプなのにとってもクリーミーな味わいも楽しめます。
以上の4種類、なかなか味わえないものばかり！！
是非お試しください♪
ご無沙汰してます・・・。
今年に入って色々バタバタしてまして
日記を書くのがなかなかできませんでした・・・。
今日は旬のイチゴを使ったデザート2種類のご紹介！
「苺のミルクレープ」と「苺のセミフレッド」のご紹介。
ミルフィーユはカスタードと苺のクリームを挟んだ彩り鮮やかなデザート。
セミフレッドとはクリームを多めに使ったアイスのことです。
僕のはメレンゲを使っているのでふわっとした食感のアイスに仕上がっております。
是非お試しくださいね～～！
ワインには“マリアージュ”（＝結婚）という言葉があります。
食事と共に飲まれるワインには料理との相性が重要ですね。
これを結婚にたとえてマリアージュと呼ばれています。
なんともロマンチック。
そこで僕からのご提案。
素材の味を生かすのはシンプルな調理。
シチリア産の岩塩を使った料理のご紹介。
「無菌豚ロース肉の岩塩焼き ローズマリー風味」です。
シチリア産の岩塩は地中１０００ｍから掘り出されたお塩。
ミネラルが豊富なんですね。
塩中のミネラルは肉のたんぱく質と化学変化を起こして甘みに変わるんですね。
だから、この料理は肉の甘みが楽しめる、という訳です。
是非お試し下さい♪
はい、私、最近変わった形のパスタにはまってます。
今回は貝殻の形をしたショートパスタ「オレッキエッティ」を使いました。
「ベーコンとカリフラワー、ドライトマトのガーリックオイルソース オレッキエッティ」
です。
このパスタを使った料理は、イタリア、プーリア州の郷土料理
「ベーコンとブロッコリーのプーリア風オレッキエッティ」がポピュラーです。
まあ、季節的にもブロッコリーよりはカリフラワーかな？と思いまして。
ガーリックオイルソースでシンプルに。
是非お試しくださいね♪
秋刀魚ですね～～。この時期の秋刀魚は焼くとなお美味しい！
そんな訳で「サンマの香草パン粉焼き トマトソース」のご紹介。
こんがりと焼き色が付いたパン粉はサクサク。
脂ののったサンマと一緒にトマトソースをつけて。
秋の彩りの逸品、是非お試し下さい♪
はい、私よく言われます。
パスタも色々な種類があるもので。
今回は「パッパルデッレ パンチェッタとキノコ、ポルチーニのクリーム ソース」
のご紹介。
パッパルデッレは長方形の短いパスタ。
まあ、自家製のパスタはみんなその形をしているはずです。
当店では自家製パスタを作る場所も時間的にも余裕が無いので
乾麺を使用。
・・・・乾麺だときしめん状のちょっと長めのパスタなんですね。
まあ、クリーム ソースと良く絡むので結果オーライ♪
濃厚なソースと絡めてお召し上がり下さい！
「コラトーラ」ってご存知ですか？
イタリアの魚醤、まあ、ナンプラーみたいなものです。
コレを使った料理「金目鯛のムニエル オクラとフレッシュトマトのコラトーラ風味ケッカソース」
のご紹介。
まつきさんのオクラを使ってケッカソースに。
コラトーラの塩味と風味がアクセントに。
ちょっと変わった創作イタリアン、是非お試し下さい！
皆さん大好きなイカ料理。
当店ではガーリックソテーでご提供しております。
「スルメイカと空芯菜のアンチョヴィ風味ガーリックオイルソテー」
でございます。
アンチョヴィの効いたソースが白ワインと抜群の相性！
スパークリングワインとも良く合いますよ～～！
数百年後の地球は巨大イカに征服されるとテレビで言ってました。
でっかくなる前に美味しく食べましょう♪
有機野菜にはまっています。
そんな訳で、「緑健野菜のグリーンサラダ イタリアンドレッシング」のご紹介。
オクラ、空芯菜、ピーマン、胡瓜、しし唐・・・・様々なビオファーム まつきさんの
有機野菜をふんだんに使ったグリーンサラダ。
ドレッシングは赤ワインビネガーを使ったイタリアンドレッシング。
シンプルに、素材の味を生かして。
是非お試し下さい！
「パンナコッタ イチジクのマチェドニア添え」です。
お酒を飲まれる方はあんまり甘いものを食べない方が多いです。
そんな私も甘いものはそんなに食べません。
だが！当店のデザートは甘さ控えめ、重くなくサッパリしたものが多いですよ！！
こちらのパンナコッタも、レモン風味の滑らか、サッパリ味。
リキュールとシロップで漬け込んだイチジクとご一緒にお楽しみ下さい♪
当店人気メニューのひとつ鴨料理。
今回はフレッシュの果物を使った逸品に。
「鴨肉のロースト イチジク添え バルサミコソース」のご紹介。
イチジクは意外と知られていませんが今が旬です。
果実と鴨肉は相性抜群！！
甘酸っぱいバルサミコのソースと絡めてお召し上がり下さい♪
添えてあるマッシュポテトが嬉しい！
体のことを考えて有機野菜を使い始めて大分経ちました。
皆さんはもうお試しいただけましたか？
野菜不足の方々にお薦めなのはコレ！
「朝採れ野菜の盛り合わせ バーニャカウダ」です。
アンチョヴィとオリーブオイル、ニンニクを使ったディップで野菜スティックを食べる
イタリアの郷土料理です。
本来現地では冬場の料理なのですが、
見た目と爽やかさは夏でも、秋でも一年中お楽しみいただける逸品です。
一度食べたら病みつき！当店人気料理の１つです。
是非お試しくださいね♪
当店人気メニュー第2弾。
「スモークサーモンとアボカド、フレッシュトマトのブルスケッタ」のご紹介。
ブルスケッタとはイタリア語の「ブルスカーレ（あぶる）」に
由来するイタリア中部の郷土料理です。
薄く切ったバケットにガーリックバターを塗り、
こんがりと焼き上げて、様々な具材を乗せて召し上がっていただきます。
当店ではちょっとアレンジしてスモークサーモン、アボカド、トマトと
ディルというハーブを入れてサッパリとお楽しみいただけますよ♪
ご来店の際は是非お試し下さい！
そろそろ暑さも和らいで涼しい季節になってまいりました。
季節の変わり目は体調を崩しやすいので風邪などには気を付けてくださいね♪
当店には皆様にいつも注文をいただいている人気メニューが
色々ございます。
そんな中の幾つかをご紹介させていただきます。
まずは人気メニューの1つ「トリッパと白いんげんのトマト煮込み」
のご紹介。
香味野菜と一緒に8時間じっくり煮込んで臭みを取り
柔らかく仕上げます。
その後、別に刻んだ香味野菜とブイヨンで4時間、
トマトソースを入れて2時間。
2日に分けて14時間煮込んだ手間隙かけた自信作。
臭みも無く、柔らかく、アクセントにタカの爪を入れてピリッと仕上げております。
皆様に大変ご好評いただいている自信作。
是非お試し下さい！
【お得な飲み放題コース】
種類の豊富なイタリアワインから、厳選された国産ワインまで豊富に取り揃えております。
お誕生日の方には自家製ケーキ
