日本酒について～その３～ (瓢　HISAGO)

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日本酒について～その３～

日本酒に欠かせない水と酵母とは？

日本酒を造るとき忘れてはならないのが仕込み水です。
灘の『宮水』をはじめ広島や京都その他美味しい日本酒のできる所には、必ず名水があります。

日本酒造りに適した水は、単に綺麗な水というわけでは、良い日本酒はできません。
雑味がなくなおかつ、リンやカリウム、カルシウムなどのミネラル分がほどよく含まれていて
はじめて名水なのです。

その理由は・・・・つづく

投稿者: 前田日時: 2007年09月09日 06:06 | パーマリンク

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