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この時期よく耳にするひやおろしとは？

春先にしぼられた新酒は、一度加熱処理された後、夏の間涼しい蔵の中で眠り、熟成され
秋になり、熟成が深まった頃生詰めして、出荷されます。

昔は、『冷や』のまま貯蔵用の大桶から木樽に『移（おろ）』して樽詰めしたそうです。
このお酒は『ひやおろし』と呼ばれ、秋の円塾したお酒とされました。

ですからこの時期はとても柔らかいお酒が多く、美味しいのです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

投稿者: 前田 日時: 2007年09月13日 05:55 | パーマリンク

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