先日、瓢スタッフのあんちゃんが働いていた、渋谷の『和泉寿司』さんに伺いました。

自分は、恥ずかしながらあんまりお寿司屋さんに行った事がなく、緊張しましたが
ほとんどおまかせで、握ってもらいました。

トロ、ヒラメ、車エビ、アワビ、ウニ、イクラ、アナゴ、などなど・・・豪勢な握りを
堪能してしまいました。すばらしく美味しかったです。

一人で行っても平気そうな和やかな雰囲気でとっても良いお店でした。

是非機会がありましたら行ってみてください！

色々と勉強にもなりました。
また行ってみたいと思います。

私事ですみません

定休日を利用して、当店料理長・安藤さんの前職場、「和泉鮨 桜ヶ丘店」へ、「瓢」の三人で伺ってきました。

様々なお料理・お寿司をたくさん美味しく頂きました。ですが、それよりも感銘を受けたのは、職人さんたちの振る舞い・お客様の機微を捉える眼・耳の鋭さでした。

お寿司を握っている時の手の動き、立ち振る舞い、調理道具の華麗な扱い等、目を奪われる動きでした。カウンター、という「調理の過程が観える」場所では、そこでの動作も含めて「美味しい食事・お酒」に繋がるのだな、そして、それが和食の良さなのだな、と再認識させて頂きました。

調理技術は日々の努力と経験が必要でも、そういう「振る舞い」は個人の意識次第で、いつからでも出来るもの、逆に意識が無ければどんな凄腕の人でも雑になってしまうものだと思うので、明日から！頭に・胸に意識を秘め、皆さんに「美味しい食事」を楽しんで頂けるよう料理を創っていきます！！

本日、さつま寿で有名な尾込商店から、この時期限定で出されるお酒『桜』が
届きました。

毎年春先に出されるこのお酒は、神座の新酒で黒麹の芋焼酎です。

なんとも言えない爽やかな口あたりです！
このお酒が届くと、春を感じます

是非この機会に飲んでみてくださいね。

……とは言っても最近ググッと寒くなりましたね。体調管理を怠れないです。

「夕」の高橋君もですが、常連さんでも「インフルエンザにかかってしまって…」という話を聞きます。皆さん気をつけて下さい！
マスクやうがい・手洗いはもちろんですが、部屋の湿度を５０〜６０％に保つというのも予防になるみたいです。ですが、こうも気温が低いと暖房を長時間付けてないと…寒くて風邪引いちゃいます。加湿器って大事なんですね。

なので、温かい、栄養のあるものを食べて下さい！　↓↓