ようやく気温が上がりはじめ、咲き始めた桜を眺めるのに丁度いい陽気になってきました。

この天気が続くといいんですが・・・まだまだ不安定ですね。

新飯田です。

そんな寒さにめげずに桜を見に京都へちょっくら行って参りました。

こんにちは、高橋です。

定休日だった今週の月曜日に私高橋は数ヶ月ぶりに山梨県の勝沼に行ってまいりました。

勝沼では先週の日曜日と月曜日で勝沼ワイナリーズクラブという勝沼の１０ヶ所のワイナリーから成る高品質の甲州種ワインを広めたい！ワイン造りに賭ける熱き思いを胸に、勝沼を愛し、ワイン造りを競い合うグループが主催するウィークエンド・ワイン蔵巡りというイベントが行われていました。そのイベントはそれぞれのワイナリーが個々にお客様を招いてワイナリーの案内やワインのテイスティングや説明を行うイベントで僕もそのイベントに参加することと他のワイナリーを訪れるために行きました。

今回行ったワイナリーは勝沼醸造、山梨ワイン、蒼龍葡萄酒、ダイヤモンド酒造、原茂ワイン、中央葡萄酒と盛りだくさんでした。

それぞれワイナリーを案内してくださったり、試飲させていただいたりしました。

やはりお酒を造っている現場に行きお話しを聞いたり見たりすることは大事だと改めて思いました。

暖かい日が続くようになってきました。それとともに花粉も出てきたようで・・・。
僕は東京生活２年目、まだ花粉症は患ってませんが、皆さんの話を聞いてみるとすでに「受粉」してしまってる方がいたり・・。辛いようですね。でも僕はこの時期が好きです。

新飯田です。

そんなイイ陽気のお休みを利用してワインの試飲会に参加して来ました。

どうも、ご無沙汰しております。高橋です。

３月になりましたが、まだ春の陽気とは言えず寒かったり暖かかったり不安定な日が続いていますね。

ですが、食材はどんどん春の食材が出回ってきていて、瓢でも春の野菜を使った料理が登場しています。

【ふきのお浸し】
ふきをシンプルにお浸しにした料理ですが、温かいうちに召し上がっていただくためにご注文をいただいてからふきを茹でています。ふきのシャキシャキした食感とほろ苦い味わいを口直しや箸休めに是非お召し上がりください。

【茹で空豆】
夏は枝豆ですが、春は空豆でちょっとしたおつまみとして是非！

【春キャベツのロールキャベツ】
鶏のひき肉をやわらかい春キャベツで巻いてあっさり和風だしであんかけしました。
鶏のひき肉と一緒にふきのとうも一緒に練りこんで一層春らしく仕上げました。
これは試行錯誤を重ね私が初めて自分で考えて作った自信作です。一度ご賞味頂けたら幸いです。

その他にも、春の魚【鰆の酒蒸し】や【鰆の西京焼】や、春の食材ではありませんが新しく絹豆腐を使って外はサクッ中はフワッとした【揚げたて厚揚げ】や牛のスジを春キャベツと一緒に煮込んだ【牛スジ煮込み】も新しくメニューに登場しています。

是非春の味覚を召し上がりにいらっしゃってください。

今日はなんと２０℃まで気温が上がったそうで・・・この陽気が続いてくれれば良いのですが。
新芽が芽吹き始める春のこの陽気は最高です。

新飯田です。

先日、幕張メッセで今日まで開催中の「FOODEX　JAPAN」という食品・飲料の専門展示会に、【夕】の川久保店主に連れていっていただきました。

日本最大級の食品展示会で、去年の来場者数は８万人弱だそうで・・・今回もものすごい人の波を掻き分けながら色々と見てきました。

川久保店主が清酒・焼酎・ワイン各蔵の方と面識があるので、ついていった僕も、本当に沢山の方と一気にお会いできて、とても実のある経験をさせてもらいました。

いろいろな食材も見て来ましたので、前回の【スーパーマーケットトレードショー】と合わせ、いろいろ検討して、美味しい料理を創ります。