どうも、ご無沙汰しております。高橋です。

３月になりましたが、まだ春の陽気とは言えず寒かったり暖かかったり不安定な日が続いていますね。

ですが、食材はどんどん春の食材が出回ってきていて、瓢でも春の野菜を使った料理が登場しています。

【ふきのお浸し】
ふきをシンプルにお浸しにした料理ですが、温かいうちに召し上がっていただくためにご注文をいただいてからふきを茹でています。ふきのシャキシャキした食感とほろ苦い味わいを口直しや箸休めに是非お召し上がりください。

【茹で空豆】
夏は枝豆ですが、春は空豆でちょっとしたおつまみとして是非！

【春キャベツのロールキャベツ】
鶏のひき肉をやわらかい春キャベツで巻いてあっさり和風だしであんかけしました。
鶏のひき肉と一緒にふきのとうも一緒に練りこんで一層春らしく仕上げました。
これは試行錯誤を重ね私が初めて自分で考えて作った自信作です。一度ご賞味頂けたら幸いです。

その他にも、春の魚【鰆の酒蒸し】や【鰆の西京焼】や、春の食材ではありませんが新しく絹豆腐を使って外はサクッ中はフワッとした【揚げたて厚揚げ】や牛のスジを春キャベツと一緒に煮込んだ【牛スジ煮込み】も新しくメニューに登場しています。

是非春の味覚を召し上がりにいらっしゃってください。