おはようございます。
スタッフの廣瀬です(^_^)

まもなく一月も終りを迎え「もう一月終り！！」と驚き焦る月末です。

瓢は焼酎と料理が充実したお店としてOPENしましたが先輩達が
色々な人たちの出会いの結果
日本酒と国産ワインも充実したお店になっています。

今日は日本酒のはなしを少し・・

酒屋さんとの会話の中で・・

「お酒を飲む人たちの中で日本酒を飲む人たちは１％くらい」と話を聞き

あまりの少なさにビックリ。自分はマニアックなものを勧めてるなとまたビックリしました。

国酒なのでぜひ多くの人たちに飲んでほしいです。

何を飲んだら分からなかったら気軽にスタッフにお尋ねください。
お話を伺ったうえで張り切ってお勧めします。

どこかで一杯だけでも飲んでくれたら嬉しいです。

長文なりそうなので今日は終りにします。

瓢でお待ちしています(^O^)

賃貸物件で人気の街ランキング、三軒茶屋が４位でした。やっぱり人気なんですねー三茶。

ちなみに１位池袋・２位川崎・３位高円寺だそうです。
若者対象のアンケートなんですかね、そんな感じがします。

新飯田です。

今日、日本酒メニューオンしたもので、

東京・東村山　【屋守】 おくのかみ
東京・あきる野【喜正】 きしょう

という、東京の地酒２種抜栓しました。

案外身近な所にもあるんですよ、酒蔵って。

最近メニューリストを考える時、こういう「これとこれ、飲み比べしてほしいなー」ていうのを入れるようにしてみてます。

選ぶ際にご相談下さい。いろいろ提案します。

初めまして。瓢で温かい料理を作らせていただいてます、金井将仁 です。ブログを書くのは初めてなので、使い方があまり分からないですがよろしくお願いします。

先日、僕は毎年行ってる健康診断を受けにいってきました。毎年、どんな診断書を渡されるのかがこわくて足を運ぶのが少し重く感じます。今回は先生に問題なさそうと言われたが果たしてどうなのか。。。 年に一回自分の体のメンタルを見直す日でした。年に一回やるだけでも気持ちがリフレッシュするのでいかがでしょうか。いま時期がとても寒いので風邪をひかないよう気を付けてください。
金井でした。

おはようございます。スタッフの廣瀬と申します。今年の一月から瓢でお世話になっています。
これからどうぞよろしくお願いします。

瓢は無休で営業していますが本日は休みをいただき和光市で開かれた全国鍋合戦というものに行ってきました。

全国から様々な鍋が集まり40以上の色々な鍋が食べれました。
。
風が強く非常に寒い一日でしたが会場は賑わっていて鍋を食べるにはもってこいの陽気でした。
王道から個性的な鍋まで様々で非常に面白いイベントでした。

個人的には武州ほうとう鍋が一番のヒットで会場で売っていた「新亀　純米辛口」と食べて幸せな一時を過ごせました。

お店のワインリストでは勝沼醸造の「アルガブランカ　クラレーゼ」と一緒に食べてみたかったです。

寒い中鍋を囲んでみんなで突く。
日本人的な文化でやっぱりよいもんだと改めて実感できた一日でした。

最近また地震が多い気がしますね。「関東に大規模震災がくる予知夢をみた」なんていう不謹慎な話もあるようですが、その手の話しは抜きにしても心配になりますね。

新飯田です。

【羽前白梅】山形県鶴岡の、庄内でも最小の蔵「羽根田酒造」さんの醸す銘柄。

先に紹介した【竹鶴】【睡龍】のような個性爆発！というタイプではありません、
柔らかい旨味と香りを綺麗にまとめたほっとするお酒。
燗あがりする純米酒を、量より質にこだわり、真面目に醸すお蔵さん。

今、瓢では【純米 穂の香】を用意してますが、優しく、飲み飽きない、「旨いなぁ…」とため息漏れる。そんなお酒です。

こういうお酒はいいなぁ。

東京スカイツリーからの雪塊の落下・・・話題になってますね。十分に対策をとってもらわねば大事故に繋がりかねないですね。せっかくの東京の新たなシンボルなんですから、完成前から非難されるようなことになるのは悲しいですね。

新飯田です。

前回に引き続き、お酒の紹介を。

奈良・大宇陀にて３００年の歴史を持つ「久保本家酒造」の醸す、

【睡龍】そして【生酛のどぶ】

酒造りの原点、生酛造りにて醸される、力強く、深みのあるコク、潔いまでのキレ。

なにより久保本家酒造の銘酒といえば【生酛のどぶ】ですね。
生酛造りをした純米酒のもろみを荒濾過して、発酵中のもろみをそのまま瓶詰め。
つぶつぶのもろみがたっぷり残った「にごり酒」。クリーミーな乳酸を感じるのは他蔵のにごり酒と一緒ですが、この【どぶ】はシャープなキレも併せ持っていて食中酒として最高です。
さらに燗につけると柔らかな旨味も出てきて・・・旨いです。

ぜひ【どぶのぬる燗】！試してください。日本酒の幅の広さを実感出来ます。

晴れた！と思ってたら、二月に日本列島大寒波到来！というニュースを見てげんなりしてます。

新飯田です。

お燗酒の美味しさを広めようとしている訳ですが、その中でも強く推していきたい銘柄で、

広島・竹原の【竹鶴】

欠かさず常備してリストオンしていきます。

見た目の色も、濃い山吹色。
香りもプンプンの吟醸香なんてしない熟成香。
味は旨味とコク・酸味溢れる骨太。

個性的と言われますが、実直に酒米と向き合って造った結果がこの味わいです。

活性炭素濾過で、色だけじゃなく香り・味もなくすなんて勿体無いことはせず、酒に米本来の味を。
香りを出すことに拘って、酒造りの目的と結果が逆（吟味して醸した結果、生まれる香りが吟醸香）になるような造りではなく、熟成までが酒造りの到達点。

薄い水のような邪魔しない酒、ではなく、食事と合わせて相乗効果で互いに美味しくなる…ごはんのような合わせる幅の広いお酒。

そういう哲学で造られているお酒です。

燗あがりする旨い酒、【竹鶴】。どうぞ晩酌に飲みにきて下さい。

寒い日が続きますねぇ。今年初の都心の積雪、道産子としてはあんなべちゃべちゃな雪は雪と呼べないんですが…久々雪を見れたのは懐かしい気持ちになりました。

新飯田です。

今年から、瓢で提案していく日本酒の飲み方で、お燗酒をオススメしていこうと思います。
これは寒いから・冬だからと言う訳では無く、一年通して、ゆるゆると呑める燗酒の素晴らしさを広めていきます。
温めて呑むお酒というのは日本の文化ですし、体温に近いモノのほうが身体にじんわりと染み渡りますし。温度を上げるコトで日本酒の隠れていた味が顔を出す、というお酒の面白さを広げて、もっとお酒を選ぶコトを楽しんでもらえれば、と考えています。

瓢ではいま、燗あがりするお酒を常備してます。
広島【竹鶴】・奈良【睡龍・生酛のどぶ】・鳥取【辨天娘】・島根【扶桑鶴】・山形【羽前白梅】・福岡【旭菊】・三重【天遊琳】…

呑み方の一つとして、お燗酒を瓢で試してみて下さい。