店員が日々の出来事や
お知らせを書き込んでいく日記です
旬の食材をつかった、
瓢のお勧めメニューを紹介！
姉妹店カジュアルイタリアンＤＯＯＭのBlog。こちらも是非ご覧下さい。
姉妹店「夕～セキ～」のblog。
こちらも是非ご覧下さい。
おはようございます。
スタッフの廣瀬です。
最近の寒さにイライラしながらも毎日自転車でお店まで通っています(ーー;)
でも、四季を体で楽しめるのもバイク、自転車の魅力だとも思っています(^.^)
こう寒いと暖かい食べ物、飲み物が欲しくなります。
日本酒は燗で。焼酎は湯割でと、当たり前のように飲んでいますが、
世界的に見ても非常に珍しい文化です。
昔の文献で「東方見聞録」にも酒を温めて飲んでいると、わざわざ記述があるほど
特異な文化なんです。
そんな昔ながらの文化に沿ってぜひ、瓢にいらした際は一度、温めてお酒を飲んでみてください。
たまにいつもと違う飲み方食べ方で食事をすると別の世界が広がるかも知れません。
何かあればスタッフに相談してください。気合を入れておススメします。
今朝は氷点下まで気温が下がったみたいですね。今日いっぱいは寒さが続くようです。お出掛けの際には皆様お気をつけ下さい。
お天気お兄さん・新飯田です。
節分ですね。もちろん鬼のお面は購入しました。豆、好きです。
最近、山陰のお酒を多く扱っていまして、
「そっちの（山陰の）生まれなんですか？」
と聞かれることがあります。
道産子です・・・。
あ、うちには神奈川ッコがいるので神奈川のお酒はほぼ常時用意しております。
僕も今、神奈川住まいですし。
神奈川のお酒は、最近興味が出てきた銘柄がいくつかありますし。
神奈川ッコお待ちしてます。。
広島ッコも常時間違いなくあります。
地元のお酒を呑みましょう。
さて・・・ワンピースの新刊を見なければいけませんので。
では。
おはようございます。
スタッフの廣瀬です(^_^)
まもなく一月も終りを迎え「もう一月終り！！」と驚き焦る月末です。
瓢は焼酎と料理が充実したお店としてOPENしましたが先輩達が
色々な人たちの出会いの結果
日本酒と国産ワインも充実したお店になっています。
今日は日本酒のはなしを少し・・
酒屋さんとの会話の中で・・
「お酒を飲む人たちの中で日本酒を飲む人たちは１％くらい」と話を聞き
あまりの少なさにビックリ。自分はマニアックなものを勧めてるなとまたビックリしました。
国酒なのでぜひ多くの人たちに飲んでほしいです。
何を飲んだら分からなかったら気軽にスタッフにお尋ねください。
お話を伺ったうえで張り切ってお勧めします。
どこかで一杯だけでも飲んでくれたら嬉しいです。
長文なりそうなので今日は終りにします。
瓢でお待ちしています(^O^)
賃貸物件で人気の街ランキング、三軒茶屋が４位でした。やっぱり人気なんですねー三茶。
ちなみに１位池袋・２位川崎・３位高円寺だそうです。
若者対象のアンケートなんですかね、そんな感じがします。
新飯田です。
今日、日本酒メニューオンしたもので、
東京・東村山 【屋守】 おくのかみ
東京・あきる野【喜正】 きしょう
という、東京の地酒２種抜栓しました。
案外身近な所にもあるんですよ、酒蔵って。
最近メニューリストを考える時、こういう「これとこれ、飲み比べしてほしいなー」ていうのを入れるようにしてみてます。
選ぶ際にご相談下さい。いろいろ提案します。
おはようございます。スタッフの廣瀬と申します。今年の一月から瓢でお世話になっています。
これからどうぞよろしくお願いします。
瓢は無休で営業していますが本日は休みをいただき和光市で開かれた全国鍋合戦というものに行ってきました。
全国から様々な鍋が集まり40以上の色々な鍋が食べれました。
。
風が強く非常に寒い一日でしたが会場は賑わっていて鍋を食べるにはもってこいの陽気でした。
王道から個性的な鍋まで様々で非常に面白いイベントでした。
個人的には武州ほうとう鍋が一番のヒットで会場で売っていた「新亀 純米辛口」と食べて幸せな一時を過ごせました。
お店のワインリストでは勝沼醸造の「アルガブランカ クラレーゼ」と一緒に食べてみたかったです。
寒い中鍋を囲んでみんなで突く。
日本人的な文化でやっぱりよいもんだと改めて実感できた一日でした。
晴れた！と思ってたら、二月に日本列島大寒波到来！というニュースを見てげんなりしてます。
新飯田です。
お燗酒の美味しさを広めようとしている訳ですが、その中でも強く推していきたい銘柄で、
広島・竹原の【竹鶴】
欠かさず常備してリストオンしていきます。
見た目の色も、濃い山吹色。
香りもプンプンの吟醸香なんてしない熟成香。
味は旨味とコク・酸味溢れる骨太。
個性的と言われますが、実直に酒米と向き合って造った結果がこの味わいです。
活性炭素濾過で、色だけじゃなく香り・味もなくすなんて勿体無いことはせず、酒に米本来の味を。
香りを出すことに拘って、酒造りの目的と結果が逆（吟味して醸した結果、生まれる香りが吟醸香）になるような造りではなく、熟成までが酒造りの到達点。
薄い水のような邪魔しない酒、ではなく、食事と合わせて相乗効果で互いに美味しくなる…ごはんのような合わせる幅の広いお酒。
そういう哲学で造られているお酒です。
燗あがりする旨い酒、【竹鶴】。どうぞ晩酌に飲みにきて下さい。
２０１１年も残り僅かとなりました。
本年も皆様に御愛願頂き、年末を迎えられました。
本当にありがとうございました。
２０１２年も一層精進し、皆様が喜んで、楽しんでいただけるお店にしていきます。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
本年内の営業にて、店長・安藤が独立に向けての準備の為、高橋が実家のお店に戻る為、
瓢から卒業となります。二人は瓢からは離れる事になりますが、皆様御支援宜しくお願いします。
瓢としては新しく一人スタッフが入り、私新飯田が新しく店長に就き、金井・新スタッフと共に、今までとは違った瓢をお見せ出来ると思います。
営業の日程ですが、
年始は⇒２０１２年１月５日(木)より通常通り営業とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
急なお知らせとなり申し訳ありませんが、
12月25日（日）はお休みとさせていただきます。
寒風が身体の芯まで冷やす日々が続いてます、体調にはお気をつけ下さい。
休み明けは変わらず通常通り営業します。
12月28日（木）が今年最終営業日となります。
時間は早めの深夜12時にて閉店とさせていただきます。
不規則な営業日程となりますが、お間違えの無いよう宜しくお願いします。
2011年も残りわずか、じっくりしっかりやっていきます。
本日、１０月２２日土曜日は
23時ラストオーダー
0時 閉店
とさせていただきます。
深夜ご来店の方々、申し訳ございません。
ご了承下さい。
本日、９月１０日土曜日は
23時ラストオーダー
0時 閉店
とさせていただきます。
深夜ご来店の方々、申し訳ございません。
ご了承下さい。
やっと春らしくぽかぽか陽気になってきましたね。
まだ震災によるどんよりムードが冷め切らず、気候ぐらいはよくなってくれないと・・・
そう言ってばかりもいられません！小さいコトからコツコツと！
先ずは地域活性化、ぼくら小さな吞み屋から明るくしていかねば。
お久しぶりになります。新飯田です。
さて、『小さいコトからコツコツと』というわけで、
タイトル通り。
ワインリストがさっくり変わりました！
国産ワインがだいぶ認知され、広まってきたとはいえ、まだまだ知らない方も多いです。
なので、なるべく手の出しやすい、３０００〜４０００円台の価格帯の、尚且つ、コストパフォーマンスの高い！国産ワインのレベルの高さを実感出来るラインナップになったんじゃないかと思います。
オススメを列挙していくと・・・
先ずはグラスワイン。
【白】
グランポレール 北海道ケルナー 《サッポロワイン》¥600
イケダワイン甲州樽熟 《イケダワイナリー》¥700
JAPANPREMIUM 安曇野ソーヴィニヨン・ブラン 《サントリーワイン》 ¥850
【赤】
グランポレール 岡山マスカットベリーＡ 《サッポロワイン》¥600
イケダワイン ヴァンルージュ 《イケダワイナリー》¥700
北条ヴィンテージ 《北条ワイナリー》¥750
ボトルは…
【白】
ソレイユ 甲州 《旭洋酒》 ¥4000
微睡（まどろみ）甲州 《大和葡萄酒》¥4000
ソガペールエフィス シャルドネ 《小布施ワイナリー》¥4500
山崎 ケルナー 《山崎ワイナリー》¥5500
千野 甲州 《旭洋酒》¥5500
【赤】
源作印 《秩父ワイン》¥3500
四恩『ローズ』 《四恩醸造》¥3800
グランポレール 余市ピノ・ノワール 《サッポロワイン》¥6000
TUGANE la montagne 《ボーペイサージュ》¥8000
ぜひ飲みにいらして下さい。
東北地方太平洋沖地震により、昨日は営業を休ませていただきました。
本日より営業を再開いたします。
当店は地震の影響は、幸いそれ程受けず、食器が少し割れたぐらいでした。
ただ東北地方の被害は本当に凄まじいです。被災者の方、遺族の方、大変お悔やみ申し上げます。
地震の影響の為、臨時休業とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますが、ご了承下さい。
各地で甚大な被害が起きています。
家族・友人の方の安否の確認、ご家庭のガス元などの確認、
ニュース速報のチェック、身の回り品を整えて安全な場所で待機しましょう。
この地震により、多数の死者・負傷者の方が出たと聞きます。
御冥福をお祈りします。
あけましておめでとうございます。
スタッフの高橋です。
冬の寒さも本番で毎日本当に寒い日が続いてますね。
そんな寒さにも負けずに毎日朝５時まで営業している瓢ですが、今回は冬の寒さも吹き飛ばす暖かいメニューご紹介いたします。
瓢はテーブルが少し狭かったりするのでコンロを置いて鍋をお出しすることができないのですが、小鍋という形でできあがったお鍋を熱々の状態でお出しするメニューを考えました！
・六時間ほど煮込んでやわらかくなった牛スジと牛蒡やきのこの旨みがつまった、
【牛スジと牛蒡のあっさり小鍋】
・地鶏のガラからスープをとって鶏のつくねや鶏のももにく、野菜がたっぷり入った、
【美桜鶏と野菜たっぷりの小鍋】
現在この二種類の鍋があります。
それだけでなく寒さを和らげる暖かい料理として、
・白菜と豚ばら肉をロールキャベツのように巻いてあっさりだしで煮て上に胡麻味噌をかけた、
【白菜と豚ばら肉の含め煮】
など皆様を暖かくするお料理をたくさんご用意いたします。
スタッフ一同元気に営業してまいりますので、瓢で冬の寒さを乗り切っていただけたら嬉しいです！
明けましておめでとうございます。
２０１１年もどうぞよろしくお願いします。
本年からスタッフが変わり、五十畑が【夕】へ異動、そして金井が戻って来ます。
１年間【夕】で働き、成長し戻って来ましたので、【瓢】にいっそうの刺激を与えてくれるものと思います。
１月５日から営業致します。去年から引き続き年中無休で皆様をお待ちしております。
２０１０年も残り僅かとなりました。
本年も皆様に御愛願頂き、年末を迎えられました。
本当にありがとうございました。
２０１１年も一層精進し、皆様が喜んで、楽しんでいただけるお店にしていきます。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
営業の日程ですが、
年内は⇒２０１０年１２月３０日(木)１２：００迄
年始は⇒２０１１年１月５日(水)通常通り営業
上記の営業とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
日光量の割に気温が上がらない・・・いまだ夏気分のまま外出してしまい、後悔します。秋に慣れなければ・・。
新飯田です。
さてさて、前回の予告通り、蔵元訪問してきました。
またまた夏に舞い戻ったような天気ですね。
「今年は秋がない」と言われてます。なんでも、この猛暑から一気に寒くなって冬が訪れるそうで。
皆さんの体調管理も心配になりますが、農作物も心配になりますね。食材の「旬」の時期もズレてきてますし、お米・サツマイモ・葡萄などなど・・・お酒の主原料の生育如何で酒蔵の方々も厳しい思いをする事になってしまいます。
自然の流れの中の事なので逆らう事は出来ませんが、厳しい中にも活路はあるはずです！
農家さんの皆さん，ご自身の体調を最優先にしつつ頑張って下さい。
新飯田です。
突然ですが、定休日が無くなります。
誠に勝手ではありますが、２９日(日)・３０日(月)は連休とさせて頂きます。
突然の連絡になってしまい申し訳ございません。
３１日(火)からは通常通りの営業です。よろしくお願いします。
こんにちは、スタッフの高橋です。
昨日８月２５日から本日２６日と一泊二日で夕の川久保店主とサッポロビール様のご厚意で北海道の余市の葡萄畑の研修に行ってまいりました。
各地で酷暑が続き、観測最高気温更新も続発してるようで・・・体調管理はしっかりと！
まったく涼しくなる気がしないですね。その分天気も好いので、お出掛けには良いのでしょう。
ただ日射病・脱水症状にだけは気を付けてください。
新飯田です。
こんにちは、スタッフの高橋です。
遅くなってしまいましたが、新飯田に引き続き６月８日から１４日までいただたいた夏休みの報告をいたします。
今回私は９日から１３日まで３泊４日で沖縄の本島まで行って参りました。
東京は梅雨に入ってからもあまり雨の日はなく雨の少ない梅雨だなぁと感じていますが、私が行ったとき沖縄は梅雨真っ最中！雨が降ったのは３日目だけだったものの、ずっとすっきりとしない天気が続いてしまいました。
が、旅行自体は十分楽しんできました。
今回沖縄へは４度目の旅行で、これまでは那覇市内が中心だったりして、あまりマリンスポーツや観光地に行ったり、リゾートホテルに宿泊したことがなかったので、今回は那覇だけでなく本島の色々な場所の観光やマリンスポーツを目的として行って来ました。
宿泊は那覇より北にある恩名村のリゾートホテルに泊まりました。
その近くの真栄田岬の青の洞窟と呼ばれるところでスノーケルを体験したり、美ら海水族館を堪能しました。
他にも車で色々なところを周りましたが、私のプライベートの旅行記は置いといて、やっぱりせっかく沖縄に行くのだから酒蔵も行ってみたいということで那覇市内にある泡盛蔵の宮里酒造を訪問いたしました。
宮里酒造は沖縄サミットの晩餐会でも振舞われた【春雨】という銘柄の泡盛を造っているとても小さな蔵でした。
場所は那覇市内の住宅街にあり、こんな住宅街の中で【春雨】が造られているかと思うと感慨深かったです。
宮里さんはとてもまじめそうな方でした。宮里さんは一つ一つの銘柄を造る際、初めに設計をしてどのようなお酒にするのかを決めるそうです。なので例えば大きな蔵で【春雨】を造ろうとしたとしても同じお酒を造ることができるとお聞きして驚きました。
また宮里さんは麹造りが一番大切だと仰っていました。そして【春雨】のそれぞれの銘柄、カリー春雨・春雨ゴールド・春雨ラメ・春雨ブルー・マイルド春雨などは熟成の年数が異なるだけだと私は思っていたのですが、熟成年数だけでなく、そもそもの麹造りからすべて異なるというのはとても衝撃的でした。
【春雨】と言えばバランスの良い泡盛という認識が高かったり、そういったコンセプトで造っているそうですが、今後は今までの【春雨】とは違ったタイプのお酒を造っていこうとしているそうなのでとても楽しみです。
宮里さんは【春雨】をどのようにお店で飲んでもらいたいかについても考えていらっしゃって、いくつかの飲み方の提案をしていただけました。
【春雨】をお湯割にして飲んだりとか【春雨】の原酒との組み合わせなどを教えていただいたので、瓢でもお客様に提案していこうと思っていますし、私に聞いていただければどんどん提案していきますので、是非試してみてください。
宮里さんは終始泡盛のイメージをもっと良くしていきたいと強く仰っていて、宮里さんのお話をお聞きして、今まで泡盛が苦手だった方や泡盛を飲んだことのない方にも泡盛を飲んでもらう努力を飲食店である我々がしていきたいと思いました。
梅雨の真っ只中で天気にはあまり恵まれませんでしたが、観光もレジャーも蔵見学もでき充実した夏休みを過ごすことができました。
W杯盛り上がってますね。
本戦が始まる前は陰鬱な空気が漂っていましたが、いざ蓋を開けてみれば！
本番に強い、というのは正にこの事でしょう！是非とも勝ち進んで戴きたいですね。
新飯田です。
いやぁー、頂いてました。
夏休み。
つらつらと書き綴ってみますので、宜しければ御覧下さい・・・
こんにちは、スタッフの高橋です。
ようやく４月も半ばを過ぎて暖かくなってきましたね。今年は暖かくなったと思ったら寒くなったりとおかしな天気が多いですね。
さて、今日は新入荷のワインをご紹介します。
日本のワイン界注目のワイナリーBEAU PAYSAGE（ボーペイサージュ）のワインです。
このワイナリーは岡本氏がほとんどお一人で葡萄栽培からワイン醸造まで手がけており、1999年に山梨県津金で葡萄の苗が植えられたまだ新しいワイナリーですが岡本氏は栽培家・醸造家としてトップレベルで素晴らしいワインを造ります。
少ない人手でされているのと収量制限をして葡萄を収穫しているので、毎年少量しか生産されないのですが、当店では３種類を３本ずつ扱わせていただけることになりました。
BEAU PAYSAGE "TSUGANE" la montagne 2008 （品種：メルロー）
BEAU PAYSAGE "TSUGANE" chardonnay 2008
BEAU PAYSAGE 「 」 HOSAKA マスカットベリーＡ
です。
３本ともなかなか飲むことのできない素晴らしいワインです。
上記の２本は￥9500とデイリーで飲むワインとしては決して安くはないのですが、自信を持ってオススメします！是非お試しください！
ようやく気温が上がりはじめ、咲き始めた桜を眺めるのに丁度いい陽気になってきました。
この天気が続くといいんですが・・・まだまだ不安定ですね。
新飯田です。
そんな寒さにめげずに桜を見に京都へちょっくら行って参りました。
こんにちは、高橋です。
定休日だった今週の月曜日に私高橋は数ヶ月ぶりに山梨県の勝沼に行ってまいりました。
勝沼では先週の日曜日と月曜日で勝沼ワイナリーズクラブという勝沼の１０ヶ所のワイナリーから成る高品質の甲州種ワインを広めたい！ワイン造りに賭ける熱き思いを胸に、勝沼を愛し、ワイン造りを競い合うグループが主催するウィークエンド・ワイン蔵巡りというイベントが行われていました。そのイベントはそれぞれのワイナリーが個々にお客様を招いてワイナリーの案内やワインのテイスティングや説明を行うイベントで僕もそのイベントに参加することと他のワイナリーを訪れるために行きました。
今回行ったワイナリーは勝沼醸造、山梨ワイン、蒼龍葡萄酒、ダイヤモンド酒造、原茂ワイン、中央葡萄酒と盛りだくさんでした。
それぞれワイナリーを案内してくださったり、試飲させていただいたりしました。
やはりお酒を造っている現場に行きお話しを聞いたり見たりすることは大事だと改めて思いました。
暖かい日が続くようになってきました。それとともに花粉も出てきたようで・・・。
僕は東京生活２年目、まだ花粉症は患ってませんが、皆さんの話を聞いてみるとすでに「受粉」してしまってる方がいたり・・。辛いようですね。でも僕はこの時期が好きです。
新飯田です。
そんなイイ陽気のお休みを利用してワインの試飲会に参加して来ました。
今日はなんと２０℃まで気温が上がったそうで・・・この陽気が続いてくれれば良いのですが。
新芽が芽吹き始める春のこの陽気は最高です。
新飯田です。
先日、幕張メッセで今日まで開催中の「FOODEX JAPAN」という食品・飲料の専門展示会に、【夕】の川久保店主に連れていっていただきました。
日本最大級の食品展示会で、去年の来場者数は８万人弱だそうで・・・今回もものすごい人の波を掻き分けながら色々と見てきました。
川久保店主が清酒・焼酎・ワイン各蔵の方と面識があるので、ついていった僕も、本当に沢山の方と一気にお会いできて、とても実のある経験をさせてもらいました。
いろいろな食材も見て来ましたので、前回の【スーパーマーケットトレードショー】と合わせ、いろいろ検討して、美味しい料理を創ります。
先週末から春が顔を覗かせてきたのか、日中は天気も良く過ごしやすくなってきました。
いよいよ春。好きな季節です。
この時期は別れがあったり、出会いがあったり。うららかな気候とはうってかわって様々な人間模様が垣間見られます。みんな大変だ。
新飯田です。
先日休みを活用し、瓢メンバー三人で栃木の蔵見学に行ってきました。
一時の春の陽気も何処へやら。完全に冬が本性をさらけ出してますね。天気が悪く、雨が霙になってたり。
オリンピックも始まり、外出を控えがちになってしまうと・・・困る。
新飯田です。
美味しいお酒用意してます。
はじめまして、今年の１月から瓢にやってまいりました高橋です。
昨年まではずっと姉妹店の夕で働かせていただいておりましたが、金井と交代で夕に金井が行き、私が瓢で働くこととなりました。
最初の２週間ほどはホールでの接客を中心にやらせていただきますが、その後は現在新飯田が担当しているガス元のポジションをやらせていただく予定です。
代わりに新飯田が刺場を担当し、店長の安藤はこれまでと変わらずホール業を行います。
まだまだ私は経験不足ですが、頑張って美味しい料理を作り瓢を盛り上げていこうと思いますので是非ともよろしくお願いいたします！！
新年明けましておめでとうございます。
本年もよろしく御愛願のほどお願い申し上げます。
年末年始ゆっくりと過ごせましたか？自分は地元・北海道の実家へ帰りましたが、「思いっきり騒いで連日連夜盛り上がるぞ」という気持ちで行っても、意外と何もする事がなくゆっくり過ぎ去っていくのがお正月。２６歳ともなると結婚して家庭がある人ばかりになりますね。喜ばしい事ですが、反面寂しくもあります。
とはいえ、中学校の同窓会が今回ありまして、それだけはみんなおおいに盛り上がって楽しい夜となりました。
【瓢】も年末に告知してあるとおり、【高橋 孝史郎】くんが加わり新たな【瓢】を皆さんにお見せできると思います。今までよりもいっそう高い満足度・安心感を提供できるようスタッフ3人精進して参ります。
2010年も【瓢】をどうぞ宜しくお願い致します。
2009年も残すところ後二日となりました。
今年を振り返ってみると物騒な事件や訃報・悲報もありましたが、喜ばしいニュースも、特にスポーツ界では抜群に多かった年ではないでしょうか。日本の力が世界でも通用する、そう見せ付けてくれた出来事が多かった気がします。
【瓢】も本日で最終営業日を迎えることが出来ました。
業者の方々、焼酎蔵・日本酒蔵・ワイナリーの方々、酒屋の方々、近隣の同業の方々、
そして何よりお客様のおかげです。本当にお世話になりました。有難う御座いました。
来年度も僕達スタッフ、お客様が笑顔になって瓢の階段を上って帰路につく。そんなおもてなしが出来るよう、よりいっそう精進して日々の営業に臨んでいきます。
本年度いっぱいで【瓢】スタッフ・金井 将仁が【夕】へ移ることとなります。入店したばかりで難しいポジションに立つこととなりましたが、良い経験になってくれたのではと思います。当初に比べればかなりの成長をしました。【夕】へ行っても頑張って皆様に心を込めておもてなしをすることと思います。
来年度からは現【夕】スタッフの高橋 孝史郎くんが【瓢】で温かい料理を作ってくれます。
2010年の新生【瓢】もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
2010年の皆様も健康で素晴らしい年となりますように・・・。
今年もあと僅かとなり、忙しいバタバタとした日々が続いているでしょうか？
そんな中でも、今年を振り返りつつじっくりと食事とお酒を呑みに、という方は瓢に来てゆっくりしていってください。
年末年始の営業日ですが、
年内は
2009年12月30日(水)まで営業いたします。30日のみ12時で早めの閉店とさせて頂きます。
年始は
2010年01月05日(火)から通常通りの営業です。
先週までで企業さんの忘年会も落ち着いて仕事納めを終えて、残りの営業日はご夫婦や、仲のイイ方と少人数で、という方が増えてゆっくりとした時間になるんじゃないでしょうか。
ぜひ瓢で2009年を振り返りつつ、2010年への気力を蓄えてください。
さて、本日11月3日、いよいよ解禁となりました！
【山梨ヌーボー 2009】
それに伴い、東京・日比谷公園にて「山梨ヌーボーまつり」が開かれてまして、行って参りました。
10月も終わりに近づき、一気に寒くなってきました。故郷・北海道ではそろそろ雪も降ってきちゃうんだろうなぁ・・・。
こうも寒くなってくると、朝、布団から出るのが・・・苦しくて・・。そろそろ毛布を引っ張り出して・・冬服も出して・・ストーブも近々出動かなぁ・・などと身の回りの変化が、季節の変わり目を感じさせますね。
新飯田です。
季節が移ろえば食材も変わってきます！新しい直送食材始めました。
気持ちのいい秋晴れが続いてますね。ですが、陽が落ちてから・日の入り前はガクッと気温も下がり肌寒くなります。風邪など皆さん引いてませんか？
新飯田です。
そんな秋晴れに恵まれた中、山梨県へ狩人たちが行ってきました。
以前にもお知らせの通り、明日、10月11日（日）は研修のため、お休みを頂きます。
振替として、10月12日(月）に振替営業いたします。
御迷惑をおかけしますがご了承下さい。
今回は、山梨県のワイナリーへ葡萄狩りに行って参ります。
会社としては毎年の恒例行事ですが、現瓢スタッフは全員初体験です。
たくさん狩りをしてきます。
狩人です。
臨時休業と・振替営業のお知らせです。
明日９月２７日（日）は山梨へ研修へ行くため、お休みとさせて頂きます。
振替として、翌２８日（月）は営業致します。
次いで、１０月１１日（日）も同じく研修の為、お休みを頂き、
翌１２日（月）を振替営業とさせて頂きます。
不定期な営業となってしまい、ご迷惑をおかけします。ご了承下さい。
研修については、後日こちらでもご報告を致しますので、お楽しみに。
しっかり勉強してきて、みなさんにお店でお伝えします！
梅雨に入って、天気がコロコロと変わり、過ごしづらい日々が続いてますね。突然の雨にうたれて、体調など崩さぬよう気をつけてください。
新飯田です。
前田さんのブログ↓にも書いてありましたが、前田店長が瓢から抜け、新しいスタッフが入りました！
6月17日（水）から自分は、【Doom】へ移動することとなりました。
瓢は店長安藤をはじめ、新飯田と新たに金井（NEWスタッフ）が加わり、3人で営業いたします。
至らない点も多々あるとは思いますが、これからも、全スタッフ良い店作りに努力して行きますので
よろしくお願い致します。
Doomも自分と川口で、皆様がより楽しんでいただけるよう全力で努力していきますので
よろしくお願い致します。
これからも、【DOOM】【瓢】【夕】共々よろしくお願い致します。
自分もまだまだ至らない点ばかりで、ご迷惑をおかけする事もあるとは思いますが、
心からお待ちしております。
どうも、はじめまして。【瓢】のブログに初潜入の【夕】店主です。
本日は、月曜日で定休日を頂いているのでお店はお休みですが、【瓢】スタッフ３人と私でお店のお酒のメニューの変更とお店の中をちょっと変えてみました。
まずお酒ですが、焼酎を１５０銘柄に絞り込み（・・・それでも多いですよね）、日本酒を２０銘柄に増やしました。さらに、日本のワインも１５銘柄にパワーアップ！
そして、この夏おすすめなのが焼酎を前割りしてキンキンに冷やした『冷酎』の５００ml呑みきりボトルを本日から始めます。ぜひぜひ皆様これから暑くなる東京・三軒茶屋で冷たく冷やした『冷酎』で晩酌してはいかがですか？ちなみに銘柄は色々ありますし、【芋】【麦】【米】【黒糖】の４種類ありますから、スタッフに色々お尋ね下さい。
日本酒の揃えは小さな蔵元様のおいしいお酒が【瓢】のコンセプトですが、２０銘柄に増やしたことで、かなり幅ができました！これなら日本酒党のお客様にもいつもに増して満足して頂けると思っております。
常温・お燗がおすすめのお酒や、只今色々出荷されている【夏酒】などなど素晴らしいお酒ばかりです。
ぜひ、ご来店されて、夏の日本酒をお試し下さい。
そして、最後は国産ワインですが、【夕】でも特に人気ワイナリーの厳選されたコストパフォーマンスにすぐれたワインを【瓢】でも登場させているので、和食とワインの相性を再確認してみて下さい。ぜひおすすめです！
取り扱いワインは、勝沼醸造の『アルガブランカ・クラレーザ』『アルガブランカ・イセハラ』『護摩堂 甲州 樽醗酵』、旭洋酒の『ソレイユ 甲州』、中央葡萄酒の『グレイス 甲州』、ココファームの『農民 ドライ』
熊本ワインの『KISS KIKKA 熊本シャルドネ』のどが白ワインの代表ですね。
赤ワインは、小布施ワイナリーの『小布施 ルージュ VDP』、仲村ワイン工房の『がんこおやじの手作りわいん』など色々と登場していきますのお楽しみに。
では、失礼しました・・・・・。
本日、焼酎の会を行いました。
少しでも、楽しみながら原酒などにも興味を持っていただけましたでしょうか？
楽しんでいただけたら良いのですが
これからも、自分達も更に勉強し、色々とまた楽しんで頂けるよう
努力いたします。
本日は参加してくださり、本当にありがとうございました。
5月4日（月）19時から22時まで、焼酎（原酒）の会を行います。
人数にまだゆとりがありますので、興味のある方はお早めにご連絡ください！
よろしくお願い致します。
5月４日（月） 7時～１０時にて焼酎の会を行います。
会費 一人 ￥４５００
この度は、瓢にて焼酎の原酒に親しんでもらうために
料理と共に、原酒の色々な飲み方を提案し、普段は中々手を出しずらい原酒を
おだしいたします。
是非興味のある方は、ご参加ください！！
参加人数が限られているため、お早めにご連絡ください。
メールでも、電話でも構いません。
是非お待ちしております。
尚、5月5日（火）は、振り替えのためお休みさせていただきますので
ご了承ください。
先日、瓢スタッフのあんちゃんが働いていた、渋谷の『和泉寿司』さんに伺いました。
自分は、恥ずかしながらあんまりお寿司屋さんに行った事がなく、緊張しましたが
ほとんどおまかせで、握ってもらいました。
トロ、ヒラメ、車エビ、アワビ、ウニ、イクラ、アナゴ、などなど・・・豪勢な握りを
堪能してしまいました。すばらしく美味しかったです。
一人で行っても平気そうな和やかな雰囲気でとっても良いお店でした。
是非機会がありましたら行ってみてください！
色々と勉強にもなりました。
また行ってみたいと思います。
私事ですみません
定休日を利用して、当店料理長・安藤さんの前職場、「和泉鮨 桜ヶ丘店」へ、「瓢」の三人で伺ってきました。
様々なお料理・お寿司をたくさん美味しく頂きました。ですが、それよりも感銘を受けたのは、職人さんたちの振る舞い・お客様の機微を捉える眼・耳の鋭さでした。
お寿司を握っている時の手の動き、立ち振る舞い、調理道具の華麗な扱い等、目を奪われる動きでした。カウンター、という「調理の過程が観える」場所では、そこでの動作も含めて「美味しい食事・お酒」に繋がるのだな、そして、それが和食の良さなのだな、と再認識させて頂きました。
調理技術は日々の努力と経験が必要でも、そういう「振る舞い」は個人の意識次第で、いつからでも出来るもの、逆に意識が無ければどんな凄腕の人でも雑になってしまうものだと思うので、明日から！頭に・胸に意識を秘め、皆さんに「美味しい食事」を楽しんで頂けるよう料理を創っていきます！！
先週から暖かい日が続いてましたが、今日から週末にかけて雨だそうで…がっかりしてる新飯田です。
僕の地元、北海道では今冬一番の寒さで一部では−２６℃を記録したそうです。すでに東京の気温に慣れてしまってる僕は、そんな寒い土地に住んでいたのかと驚きました。
そんな寒い中でも僕とは違い！？野菜は元気に育っています！！
瓢にNEWスタッフが入りました！
【安藤 聡】 通称 あんちゃん ２９歳 独身 福島県生まれの東京育ち
東京都立駒場高校
法政大学
（株）和泉鮨をへて『瓢』に入社
これから瓢を一緒に盛り上げてくれるスタッフです。
皆様、瓢共々あんちゃんをよろしくお願い致します。
明けましておめでとうございます
本年も皆様にとって良い年になりますように！
今年も、『Doom』『瓢』『夕』共々よろしくお願い致します。
☆営業は1月6日から全店営業いたしますので、よろしくお願い致します。
今年も残りわずかとなりました。
今年、年末は12月３０日12時まで
年始は、1月6日からの営業となります。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承ください。
尚、12月29日（月）は、通常営業いたしますので、よろしくお願い致します。
寒くなってきたこの季節
たくましく野菜達は育っています。
瓢でも山梨県、八ヶ岳Ｙｅｓ ファームさんから有機野菜を仕入れております。
力強い野菜達を是非食べてみてください。
本日無事に『瓢』も３周年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。
日々、支えていただいている沢山のお客様に、心より感謝いたします。
まだまだ至らないところばかりではありますが、『瓢』をはじめ、『Doom』『夕』共々
これからもよろしくお願い致します。
今回は、こんな瓢オリジナルグッズをつくりました。
３周年パーティーに参加して下さった皆様、本当にありがとうございました。
楽しんでいただけましたでしょうか？
沢山のお祝いもいただいてしまいました。ありがとうございます。
小さいお店ではありますが、これからも日々努力し、皆様に楽しんでいただけるよう
スタッフ一同精進して行きます。
ありがとうございました。
10月5日の『瓢』3周年パーティーの募集をしております。
少しづつ人数も集まってきました。
参加してくださる方は、お早めにご連絡ください！
詳しくは、9月23日の日記をみてくださいね！
本日は、第二日曜日ですが、先週のお休みに振り替えのため通常どうり
営業いたします。
ご来店お待ちしております。
9月7日（日）は、都合によりお休みとさせていただきます！
尚、振り替えとして9月14日（日）は第二日曜日ですが、営業いたしますので
予めご了承ください。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。
浜松町の竹芝桟橋から船にて、2時間40分！
伊豆諸島の式根島に到着。
ここが自分の生まれ故郷です。知ってます？式根島？
久々の帰省。
とりあえず、車で島を一周して懐かしの風景をみて回りました。
朝は5時くらいに起床して、魚を釣りにおやじと出かけたりしました。
一時間くらい船で引縄をすると、小ぶりですが、カンパチ、ブリ、カツオなどが釣れました。
海で久々に泳ぎ、体力の衰えを実感しました。
でもやはり、海は最高に気持ち良かったです。
沈む夕日を見ながらいっぷく！
贅沢な時間ですよね。
何にもない島ですが、やはり自分にとっては最高の故郷でした。
是非機会があったら、東京の島に行ってみるのも面白いですよ！
意外に近いので是非。
☆あっというまの夏休みでしたが、皆様にはご迷惑をおかけいたしました。
遅くなりましたが、残暑お見舞い申し上げます。
瓢も明日から、通常営業いたしますので、是非皆様のお土産話を聞かせてください。
心よりお待ちしております。 瓢
8月11日（月）から8月19日（火）まで夏休みとさせていただきます。
尚、8月10日（日）は、第二日曜日ですが、通常どうりの営業といたしますので、
宜しくお願い致します。
月曜日にメルシャンのワイナリーを見学しました！
日本でも最大手のワイナリーは、日本で初めてのワイナリーの醸造所でもあり
歴史を感じる事ができました。
五月の末より『瓢』で働かせていただいている新飯田です。北海道の生まれで、今年の二月に東京に来たばかり。まだまだ未熟で『瓢』のお二人はもとより、お客様に教えて頂くことも本当にたくさんあり、勉強勉強のありがたい毎日です。
自分のことはこれまでにして・・・
新宿からバスに乗り、3時間半！
長野県の小布施町にある小布施ワイナリーを見学させて頂きました。
小布施駅から、車で15分ほど行った民家の間に、白い造りの建物（小布施ワイナリー）があり
とても静かな佇まいでした。
聞かないときっと見逃してしまうかも？
案内して下さったのは、曽我さん！
本当に丁寧に色々説明して下さいました。
まずは、自社畑を見学。
土壌は、石が多く開墾するのが非常に大変そう
一つ一つ石を取り除き、丁寧に畑を耕し葡萄の苗を植えて、更に手間をかけて３から５年たたないと
本格的な葡萄の収穫はできないそうです。なんとも気の遠くなる作業です。
写真は、葡萄の新芽！食べるとなんとも爽やかな酸味があり、それほど癖も無く美味しい！
ワイナリーに戻り、ワインの説明や試飲をさせて頂きました。
曽我さんのワインに対する考えや、悩み、展望などたくさんのお話を聞き
現状の国産ワイナリーが抱える、問題やワイナリーの方向性、など非常にわかりやすく説明して
頂き、為になりました。
まだまだ進化を遂げながらの国産ワイン！非常に楽しみしています。
突然の訪問にも関わらず、非常に良くして頂いたワイナリーの皆様
本当にありがとうございました。
自分達もよりワインへの知識を高め、勉強して行きます。
詳しい話は、お店にて！
まだ飲んだことの無い方は是非一度ご賞味ください！
本日瓢は、焼酎研修のためお休みさせて頂きます。
皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご了承ください。
誠に勝手ながら、2月16日、17日は研修のため『瓢』『夕』はお休みいたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承ください。
尚、18日月曜日もワイン会のため、貸切とさせて頂きます。（瓢のみ）
本当にすみませんが、ご了承くだ さい。
今月から、第二日曜日が定休日となります！
Doom 、瓢、夕全店お休み致しますので、ご了承ください。
今月、2月18日（月）にワイン会を瓢にて行います！
内容は『国産ワインと鍋料理』です。
瓢でも扱いのある、勝沼醸造さんの甲州種を主体とした白ワインと、鍋料理をあわせ
試飲しながら、国産ワインについて理解を深めて頂くワイン会です！
興味のある方、参加希望者はお早めに瓢までご連絡ください。
２月から定休日に変更がありますのでご了承ください。普段の定休日プラス
第二日曜日が全店舗、定休日となりますので、ご注意ください！
瓢の場合 毎週月曜日＋第二日曜日が定休日となります。
２月１８日のワイン会も、参加者を募集しておりますので、早めに連絡お願い致します。
詳しくは、日記を御覧ください。
本日をもちまして瓢の今年の営業を終了させて頂きます。
今年も、色々な方々に支えられ無事に一年も終わろうとしています。
本当に、有難うございました。
来年も宜しくお願いいたします。
そして、来年からは・・・
最近非常に寒くなってきたと感じているのは、自分だけでしょうか？
『瓢』でも、温かい料理、温かいお酒をご用意して心よりお待ちしております。
是非お立ち寄りください。
今年も残すところあとわずか
がんばっていきますので、よろしくお願い致します。
『瓢』にてアルバイトを募集いたします。
料理、お酒に興味があり飲食店で働いてみたいと思っている方！
大至急こちらまでご連絡ください。 TEL０３－３４１９－３３１８ 前田まで
昨日友人の前田さんのお店にいってきました。
赤坂見付から徒歩2分、名前は『板前寿司』
非常に綺麗な店内と、活気がありました。
普段お客さんとして、お店に来ていた前田さんが働いている姿を見て
やや不思議な感じはありましたが。
魚などのネタも前田さんが仕入れに行っていまして、
非常に鮮度も良く、色々食べさせていただきました。
近くに行った際には、是非行ってみてください。
『瓢』にてアルバイトを募集いたします。
料理、お酒に興味があり飲食店で働いてみたいと思っている方！
大至急こちらまでご連絡ください。 TEL０３－３４１９－３３１８ 前田まで
もうすぐ、皆さんが普段耳にする「寒ブリ」のシーズンです！
いつものブリとある日にちを境に「寒」が着くようになります。
ブリ達が日本海を北上するにつれて、身はしまり、脂が載ってきます。
一番の有名どころは、「氷見の寒ブリ」なんかですね！
是非、その「寒」が付くブリが着たら食べ比べてみてください！
もうすぐですよー。
気温も下がってきたせいか、最近温かいお酒がよく出ます。
焼酎、梅酒のお湯割りや日本酒の燗酒など
確かに体の芯からあったまり、香りもたっておいしい！
普段はロックや水割り冷酒で飲んでいる方もこの時期に是非挑戦してみては！
本日、尾込商店さんの新焼酎『旬』を入荷いたしました。
さすがに美味しい！
とても香ばしく、新酒ならではの荒々しさもありなんともいえない芋の香りがありました。
おかげさまで、入荷したどぶろくは、完売いたしました。
僕自身も初めて飲みました。
意外にしつこくなく、飲みやすい！甘味はありますが、意外と口に残らず爽やかな飲み口でした。
年配の方などにも好評でした。
今回飲めなかった方は、是非次回入荷した際に飲んでみてくださいね！
最近お客さんで非常に風邪をひいている方が多い気がします。
急に寒くなったせいか、風邪が流行っているみたいなので気をつけてくださいね！
日々の軽い晩酌などは、風邪の予防や、健康維持にも良いみたいなので
でも軽いですよ！軽い！
健康第一ですので（自分もですが）皆さん気をつけて
