昨日の晩、うちが大変お世話になっている山梨・勝沼町の『勝沼醸造 』の志村さんが【瓢】に遊びに来てくれました。私自身もこちらののワイナリーには、なんどか伺わせて頂いておりまして、大好きなワイナリーです。

日本のワインって甘くて美味しくない！とか、どうせお土産用に作ってるだけでしょとか、こんな言葉が、飛び交うのが日本のワインだった気がします。　そこで立ち上がったのが、『勝沼醸造』。まず注目するべきは、日本の【甲州】という葡萄で世界のワインに挑戦しようという考えから始まりました。実際にこの【甲州】という葡萄のポテンシャルは世界的には、まだ低い方ですが、そこで諦めず醸造技術のスキルで世界に認められる素晴らしいワインを作ることに成功した。日本ワインの先駆者です。

いや～、しかし昨晩は熱く語りましたね～、私と志村さんで『瓢』のカウンターで、勝沼醸造の『アルガブランカ・クラレーザ』を呑みこれからのワインの未来の話を聞き、私もこれからの飲食店の自分なりの考えを聞いて頂き、充実した時間を共有できました。
そんな中、『瓢』に来ていたお客様が、たまたま『アルガブランカ・クラレーザ』をフルボトル２本を呑んでいる女性のお客様がいらしていて、志村さんは嬉しくなってしまったらしく、そのテーブルに挨拶に行ってしまわれました。しかし、そのお客様も蔵元さんがまさかいるわけないと、大変喜ばれていました。

この『アルガブランカ・クラレーザ』は、勝沼醸造が会社の理念を理解してもらうための１本なのです。
ちなみにこのワインと、『アルガブランカ・ピッパ』の２本はJALの国際線の飲み物にもなっているので、機会があってら、ぜひ呑んでくださいね。

さて、９月から葡萄の収穫が始まり、いよいよ仕込みが始まるこの季節！　仕込みについてちょっと伺ってみたら、びっくりです。なんと醸造スタッフは３人しかいないことが判明。栽培スタッフも３人です。だからという訳では、ありませんが葡萄の収穫を手伝うことに決定！！！　日付も即決定！！！１０月２０　日（土）です！！！　大変申し訳ありませんが、この日は３店舗ともお休みします。　　しかーーーし私達だけでは、足りません。我こそはと思う方一緒に行きましょう！！！　ちなみにこの１０月は収穫する葡萄が【甲州】なんです。　自分の採った『甲州』があのワインになるんですよ！詳しい話は、各店舗のスタッフにお訪ね下さい。

そして、新店舗『夕』では、国産ワインを３０銘柄ラインナップする予定です。お楽しみ。

先日、夏休みに北海道の旭川と知床に２泊３日で行ってきました。暑い東京を脱出すためでしたが、北海道も相当暑いっす。
しかも、滞在期間も短くタイトな旅でした。

初日は、旭川空港に到着してレンタカーで旭川岳の麓にあるホテルに泊まりました。着いたのは夕方の５時くらいだったんで、山に登ることにしました。（ロープウエイだけど・・・）山の上の気温は９℃でした。いや～最高だ～。涼しい～。広がる景色はまさに絶景でした。少し歩くと、『熊出没・注意』の看板がありました。しかも、７月に出たらしくリアルでした・・・。もう夕方だったのでお客さんは、４人ぐらいしかいなくて、寂しい感じだから、これで熊でたら終わりだとちょっとビビってました。
景色を堪能して、ホテルに帰り温泉につかって明日に向けて就寝。

朝、起きてすぐ旭山動物園に出発！　開園して、３０分ぐらいの時間に到着したものの、ものすごい人気ぶりでした。特にお勧めは、ペンギン・白熊・黒豹。皆さんもぜひ訪れてみてはいかがでしょう？さて、今日は、ここから、３００㌔のロングドライブなので、動物園を後にしました。

さて、お目当て知床世界遺産に出発です。しかし、北海道は広い！！！　お腹がすいて、途中でご飯食べようと思ってもほとんど店がない。　あっても、せっかくここまで来て変なモノは食べたくない！と思ってたら、超空腹のまま知床に到着。　腹減って死ぬ～。
また、到着は夕方でした。夕食まで、時間があったので露天風呂で夕日を堪能。癒される～。
そして、カニをいっぱい食べて力が復活。そして寝る。

朝、５時台に起きて、知床クルージングに出発。海の風が最高に気持ち良い！　知床の海岸沿いは、見どころ満載。　ゴジラ岩から始まり、象岩、こけし岩など・・・かの有名な乙女の涙は絶景です。さらに
男の涙なんて場所もあります。この男の涙っていう滝は見晴らし台からは見えなくて、クルージングでない見れないレアものです。名前の由来は【男は人前で涙を見せないから】ということ。美学だ！！！ここは、運がいいと熊が見れるスポットらしいが見れず退散。

さて、朝ご飯を食べて知床観光へいざ！　始めは知床岬へ。硫黄山など世界遺産を上から見下ろせる絶景スポットですぞ！　今度は先程の乙女の涙を上から見下ろしに行きました。上から見ると雄大な素晴らしい滝です。目線を変えるだけでこんなにも表情が変わるんだ～と感心。
お次は、知床五湖へ移動して、通称・神の滝と呼ばれるスポットへ潜入。ここ不思議です。なんとこの滝は温かい温泉が流れている滝なのです。冬も凍らず流れる神秘的な滝のため、この名が付けられたらしい。

いや～知床堪能しました。短い旅でしたが、世界遺産の素晴らしさを感じられる旅になり満足。ぜひ、行ったことことのない方、癒しを求めて旅にでてみてはどうでしょうか？

今日は、『夕』で使う野菜を一生懸命作ってくださっている【ビオ・ファームまつき】について少し紹介いたします。

オーガニック野菜って巷じゃあ、結構流行っていますよね？　正直あんまり興味がなかったのが本音でしょうか。なぜなら、作っている野菜は洋野菜が多かったりするわけですよ！和食の私には無縁かな？なんて馬鹿な妄想をしていたんでしょうね。それで、ウチの『Doom』のぐっさんが、有機野菜が使えたらいいな的なことを言っていたので、色々自分なりに調べてみて、『まつきさん』の野菜にたどり着いたのですが、完全に有機野菜を知らない私が、急に会いに行ってまともにお話ができるかどうかが、不安でしたね。

・・・・・そして、車を飛ばして行ってきました！　富士山麗にある農園に。いや～なんとも素晴らしい所ですね。　道に迷った私達をまつきさんに見つけてもらい、ご迷惑をおかけしてしまったことも・・・。
第一印象は、人見知りな方だなと思いました。

いざ、畑を案内して頂くことに、車で畑を案内してくださいました。畑を見る目が真剣です。雑草など、かなり深刻に考えている感じでした。　農業の大変さは、はかり知れないものがあることは、理解しているものだと自分なり思うのですが、そんな私の想像をはるかに凌ぐものがあることでしょう。以前に、鹿児島のさつまいも畑のおばあちゃんの話を思い出しました。敵と味方は自然ですからね！　

こんなにも、大切に農家の人が作った野菜を心から使いたいと思いました。その意思を真剣にまつきさんに伝えました。快く理解していただけて、嬉しかったですね～。
和食の私でも、立派に料理できると心に決めました。　そんな、心のこもった、食材を作っている職人さん達に自慢できる料理が作れるように、努力しようと思っております。

＊写真は、まつきさんの『オクラ畑』です。２０㎝ぐらいあるんですよ！　そのまま天婦羅かな！？

本日より、３号店『夕』のブログをスタートします。

これから、お店が出来ていく経過をブログで紹介して行きますので宜しくお願いします。
まず、お店のOPENの日が決定致しましたので、告知させていただきます。

　　　　　　２００７年　９月１５日（土） 午後６時　開店

お店のレイアウトは、カウンター席〔８席〕とテーブル席〔６席〕の計１４席のお店です。
大変、小さいお店です！！！
まあ、でも世田谷通り沿いの静かな住宅街の中なので、皆様にはゆっくり楽しんでもらえると思います。

ご予約も承りますので、気軽にご連絡お待ちいたしております。

では、お店のコンセプトを少し紹介させていただきます。

料理は、富士山麗のビオ・ファーム まつきさんより直送の有機野菜をベースにシンプルでおもしろいと
感じてもらえる和食を目指して作らさせて頂きます。
・・・・・特に私が料理するの！と疑っている方達にも、楽しんでもらえる料理を作るように頑張りますよ！
内容は、OPENしてからのお楽しみということで。

お酒は、『瓢』ほどボリュームはありません！！！　でも、自分の思い入れのあるお酒を用意できたと、
満足しております。基本は『日本の酒』です。焼酎・日本酒・国産ワイン・麦酒ですね。
・・・・・１つだけ、告知します。
今回、麦酒ですが、『Doom』『瓢』ともに『キリン　ブラウマイスター』は出せて頂いておりますが、
『夕』は、もちろん同銘柄も扱いますが、もう1つ！！！

【GARGERY STOUT】　東京発の地ビールです。

こちらの商品は東京の飲食店でしか扱えない貴重なビールです。
黒の生ビールで、ロースト麦芽の香ばしさと、甘いフルティーな香りと芳醇な赤ワインやエスプッレッソを
思わせる、柔らかい甘みと上品な苦味のバランスが取れた味わいです。

素晴らしくカッコイイ専用グラスがメーカーから提供されるのですが、これはカッコイイ！！！

このように、少しづつ『夕』が出来るまでをこちらのブログで紹介して行きますので、チェックしてください。