やっと、普段通りの自分に戻れつつあります。店を開けてから、ずっとブログ書いていませんでした。っていうかまったくそんな余裕がなかったす！　でも、お店も今日で５日目に入りだいぶ落ち着いてきました。ん～今日なんて営業を楽しめました。　始めは１人で店をやろうと思っていたけど、とてもじゃないけど無理ですね。最近、いろんな人達に助けてもらってます。感謝感謝。

そして、なんと今日（２０日）はバイトに入れる人が誰もいないというハプニング！　　そして、頼みました。うちのお客様の『前田君』に。彼１１月から鮨屋をやることだし誘ってみたら、快くOKしてくれました。
なんか面白そうでしょ？

さらに、今日は、山梨から『勝沼醸造』の志村さんから３名でのご予約もいただいております。ワイン会にご参加された方、もしお時間あれば一緒に呑みましょう！

では、明日も早いので、私は寝ることにします。ご予約な方はまず、お電話をお願いしま～す。

本日、９月１５日（土）　夜６時より開店します。　やっとここまで来ました。　たくさんの人達に支えられて
お店は完成しました。

皆様に、ずっと愛される店でいられるよう精進して参りますので、応援のほど宜しくお願い致します。

では、今日はもう寝て、明日に備えます！　では、お時間ある方はお店の方に遊びに来て下さいね。

本日、友人の宮下君に撮影をお願いして店内写真を撮っていただきました。

『夕』初公開です。準備もなんとか順調に進んでおります。一生懸命、美味しい料理をお出しできるようがんばります。楽しみにしていてくださいね。

OPENまでもうすぐ！

本日より、内装工事が延期するなかで、ぶっちぎって仕込をスタート致しました。でも、明日の午後には無事内装工事が終了を迎えそうです。ん～色々あったけど、ここまで来ました。しみじみと、４月で『瓢』を引退してから、なんと、早５ヶ月も経とうとしています。っということは、私は５ヶ月も包丁を握っていなかった・・・・・俺大丈夫か・・・・・・。

そして、いざ仕込開始。いや～楽しい！　料理するの好きみたい！と実感した。特に私の場合はレシピがないので、基本的には感覚のみ！！　言い切ります！！！　あと、夢でみたものがメニューになることが多いですね。今回の料理は、和食だけど和食じゃないかもみたいな料理？メニューの数は色々考えた結果毎日２５種類ぐらいのメニューしか作りません。そのかわり、毎日気が向くままにメニューが変わります。これで、皆様には、楽しんでもらえる傍ら、気にいっていただけた料理があったとしてもすぐなくなってしまう欠点も・・・・・すいません。

では、明日も準備がんばります。明日は完成した店内写真の撮影です。写真のアップ待ってて下さいね。では、おやすみなさい。

あっ、OPENの日のカウンター席２名とテーブル２名がまだ、空いております。お時間あるかた、ぜひ、遊びに来て下さいね～。

本日、無事電話が開通致しましたので、ご予約の受付を始めます。

ミスがあると、ご迷惑をおかけしてしまうので、お電話でお願い致します。

０３－３４１２－７５５０

１５日からOPENです。ご予約お待ち致しております。

先日、９月４日に誕生日を迎えることができました。今年で３１歳となりました。今年は、私にとって本当に様々なことがあった充実した年となりました。来年もこの先ずっと満足を得られる年になるように努力をわすれない人間を目指し精進して参りたいと思っております。

誕生日、当日は西麻布にあるとある和食屋に行って参りました。カウンターとテーブル席１つの大変小さいお店でした。こちらのお店、前から伺ってみたいお店だったので楽しみでしょうがなかったんですよ！メニューはコースのみで、月替わりやられているみたいですね。内容は見事だと思いました。勉強になるものばかりで・・・単純にいいな～と思ったのが感想です。

日本料理なんですが、西洋の食材・調味料を上手く使っている印象ですね。料理人の方もまだ３４歳という若さです。自分が３年後にこんなに立派になれるのかな～って不安になりました。
そして、この店は料理がうまいだけではなく、素晴らしいサービス・接客だな～と感動するぐらいです。
見習いたい！！！　と強く思います。僕のわがまま接客は子供同然だなと反省・・・。

なんと言っても私、『甘党』です！！！！！！　最後のデザートにビックリ。黒胡麻のシャーベットとコーヒーのブラマンジェ。特にコーヒーの方は、コーヒーなのに真白なデザート？　不思議です？　未だ 謎は解けていません。　素晴らしいお料理に御馳走様でした。

さて、明日は【夕】の営業許可をもらうための保険所の検査の日です。見事クリアーして先に進まねば。
明日からは、お店にずっといて掃除と洗い物ラッシュです。忙しくなってきたっす。

今度は、完成直前のお店の写真アップします。（明日、台風やだな～）

三宿にある、フレンチレストランである。ここのオーナーシェフの齋藤君とは、不思議な縁があります。まず中学生までさかのぼります。彼とは、同じ中野区の中学校で、隣の中学でした。さらにお互いサッカー部でした。そして、高校へ進学しました。いました。しかも、同じクラス。今、思い起こすとそんなに、話はしていなかった。そして、私は大学など行けるわけもなく、当時、『瓢』の大将の兄貴の寿司屋でバイトをしていた影響もあり、なんとなく調理師専門学校へ入学。また、いました。ん～。なんだか気持ち悪いっすよね？

それで、お互い日本料理とフランス料理の世界へと別れました。そして、時間が経ち２６歳の時にヤス君とともに、三軒茶屋で独立しました。またまた、いました。齋藤君は僕より1年早く池尻大橋でフレンチのお店を開店させていました。なんなんでしょうね、この縁ってホント今でも不思議に思うことがあります。

今、私は３１歳になろうとしていますが、この５年を振り返ると齋藤君に感謝しています。彼のやっていることが、羨ましくも思い、自分はこれでいいのかと悩むこともしばしばありました。彼の貫いてきた料理には、嘘がなくまっすぐです。かたや私は、なにがやりたいことでないが自分らしいのかを、いまだに見つけられていません。でも、彼がいることによって私は、頑張れてた気がしている・・・かも・・・。

私も『夕』で自分らしい店をやるつもりです。これからもお互いを刺激しあえる仲間でいたいと思います。

しか～し、まだ ・・・高校の同級生が三茶で店を・・・・・・・・・。

本日は、午前中に『夕』の厨房用品が搬入されました。ここまでくると、だいぶ終わりが見えてくるはずだが・・・・・現場監督さんに尋ねると最悪１１日（火）に引き渡しですね！とサラリ。予定は６日だったはずなのに～。　OPENは１５日（土）で決定してるし、DM発注しちゃったし、またいつものように、ギリギリ追い込まれのOPENとなりそうです。（ちょっと慣れてきた！）

まあ、でも６日以降は店で、準備は始めていいそうなので、ちょっとひと安心。やっぱり間に合うかどうかが最近私の悩みに・・・ちょっと弱気・・・いままでは、『Doom』はヤスと友達２人で準備しました。『瓢』は大将と圭悟でやりました。『夕』は・・・足りない・・・人手が・・・。ん～。

しかし、逆に今回は、強力な助っ人が！　それは、私のmixiのマイミク【nori】さん（２人いるので注意！）。３号店『夕』の店舗のデザインをやってくれています。もともとは、うちのお店のお客様です。（今もそうだけど・・・）今回お店を作っていて、本当に色々お世話になっております。私だけでは、どうにも分らないことを、内装の現場の方に話してくれることで、お店作りで１番大切なコミュニケーションを確立できたことですね。本来私が言いたいけど、なんて伝えればいいんだろうってこといっぱいあるんですが、すべてカバーしてくれています。感謝です。

本当に今回のお店も様々な人達の助けを頂き完成しようとしています。そんな皆様の努力を無駄にしないように全力でお店に力を注ぎこみますので、これからも『Doom』『瓢』共々応援してやってくださいませ。