スタッフの高橋です。
店主に引き続き日記を書きます。

一昨日の月曜日はお店の定休日だったので、合羽橋道具街まで食器やお店の備品などを買いに行きました。

僕は普段営業中慌てて食器やグラスを割ってしまうことが多くあり、料理を取り分けるための小皿などが足りなくなってしまうことが多くなり、それらを購入しました。

今回でかなりの数の食器を補充することができました。もうできる限り割らないようにしないとですね。

以前夕でも使用している辻村塊さんという京都の職人さんの個展にも行き、器を観るのは面白いと思いましたが、今回のように器を自分で選んでお店で使うということは食器に対する愛着もわくので大切だと思いました。

大事に扱うようにします！

メインの食器と違って目立たない小皿ですが、お店にいらっしゃったときに今まで見たことがないお皿があればこれが新しい小皿かななんて少しでも目を留めてみてください。

↑今週のお花です。

↑浅草に行ってきました。仕事の雑務で田原町の合羽橋道具街に器やらグラスを買いに行ったついでに浅草までとんかつを食べに行ってきました。久しぶりの【雷門】。混んでるな～。

↑東洋美人は山口県の銘酒です。今回のご紹介は、東洋美人の純米吟醸酒・山田錦を５０％磨いた美酒をご紹介致します。こちらの３本はすべて山田錦の【畑別】になっております。ぜひとも、飲み比べをしてみてください。

↑栃木県の飯沼醸造の【姿】の利き酒セットのご紹介です。お米は【五百万石】【山田錦】【雄町】の３種類となります。今年の出来立てホヤホヤ新酒です。

本日は、熊本より届いた有機栽培の【緑大根】をシャキシャキのサラダに！
千葉県から、江戸前の大きい穴子が入荷！　厚みがあるので白焼きが良いでしょう。
北海道より、真鱈の本白子が入荷。かなりものがいいですね。　焼きか？天婦羅か？
他にも色々入荷しま～す。

下の写真は、今週のお花です。毎週火曜日に新しいお花が登場しますので、お客様も正面入り口のワインセラーの上をチェックしてみてくださいね。

さて、現在『夕』では、野菜農家を色々と探しています！　そして、本日到着の野菜は熊本県の有機野菜です。
ん～とても良い野菜ばかりですね！　気にいってます。本日から、熊本県産の有機野菜のメニューをデビューさせますので、お楽しみに！

入荷野菜は、『水菜』『緑大根』『菜の花』『ロメインレタス』『じゃがいも』『八朔』『蕪』です。
さて、なに作ろうか？？？

こんにちは、スタッフの高橋です。

今日は【焼酎の前割り】の紹介をいたします。
メニューには載せていませんが、実は夕では【焼酎の前割り】をやっています。

前割りとは焼酎をあらかじめ水で割っておくもので、焼酎と水がなじむことでまろやかな味わいになります。

冷蔵庫で冷やしているので、冷たいまま飲まれても良し、今寒い時期なら燗にして黒じょかで飲まれるのもおいしいです。

前割りにしている銘柄はそのときどきによって異なりますので、ご注文の際はお声をおかけください。

現在前割りにしている銘柄は、本垂・佐藤麦・神座・海からの贈りもの2007です。
前割りを4種類扱うことは珍しいことなので、是非お試しください！

新年を迎えて、年末に取材を受けた雑誌が発売されました。いつも感謝感謝です。

↑『おいしいワインの見分け方』の日本のワインのページで取材を受けました。
日本のワインの未来についてや、おすすめワインなどを紹介致しております。

↑『Gainer ２月号』のグルメ特集に掲載して頂きました。
深夜もお酒も食事ができる店の枠に出ていますので、よかったら見てくださいね。

やっと、１月らしい寒さになってきましたね。皆様、体調管理していますか？　風邪や体調を崩されている方が増えてきている感じがします。
最近『夕』では、日本酒の熱燗、焼酎の前割りの燗酒、国産赤ワインがよく出ていますね～。
やっぱり、お客様もあったかいお酒を選ばれているようですね。
今、『夕』では、おすすめのあったかい酒をたくさん用意いたしてありますので、どんどん聞いてくださいね。

↑今週のお花。松陰神社前の花屋『蓮』さんによる作品です。

↑新入荷の日本酒の一部です。
(左)いづみ橋　赤とんぼ　－純米吟醸・海老名産山田錦１００％－　神奈川県の海老名の地酒です。
(中)而今　－特別純米・五百万石１００％・にごりざけ－　三重県の名張の銘酒！おすすめです。
(右)房島屋　－純米酒・五百万石・にしほまれ・おりがらみ－　岐阜県の隠れた銘酒。燗酒も良い。

あけましておめでとうございます。夕のスタッフの高橋です。
昨年はたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

私は夕がオープンしてから1ヶ月半後の一昨年の11月から夕で働き始め、1年2ヶ月が経ちました。まだまだ至らない点が多くありますが頑張っていきますので本年もよろしくお願いいたします！

1年以上働いていながらこのブログに書き込みをするのは初めてなのですが、今年は書き込みをどんどんしていきますのでこちらもよろしくお願いいたします。

高橋　孝史郎

↑今年も無事に仕事を始めることが出来ました。これも皆様のおかげだと感謝致しております。
さて、昨年末より、松陰神社前にある花屋さんの『蓮』さんにお世話になり、お花を生けてもらっています。今回は新年らしいすばらしい作品だと私は思います。
皆様も、『夕』の正面のワインセラーの上をたまには覗いて見てください。季節のお花が生けてありますので、楽しんでもらえると思います！

↑さて、いつもお世話になっている山梨県・八ヶ岳の農家YESファーム徳永さんの有機野菜ですが、冬になり生産がストップになり、春まで待つことになりました。

なので、今年から新しい有機野菜の農家、福島県の前田農園さんの有機野菜の扱いを始めました。
本日、１月８日（木）からデビュー致します。

今回は、冬の葉物をメインにサラダ蕪や長ラディッシュなどが入荷！では、お楽しみに！

新年あけましておめでとうございます。昨年はお客様をはじめ色々な方達に大変お世話になりました。
心から御礼申し上げます。
今年も『夕』『瓢』『DOOM』三店舗・（有）青空商店をご愛顧頂きます様宜しくお願いいたします。

さて、年末のご挨拶で書いたとおり今年から、新しいスタッフが入社致しました。

『瓢』　新料理長・安藤　聡　

『DOOM』　ワイン、ドリンク担当・西村　梨奈

以上、２名が今年新しく仲間に加わった２人です。皆様、どうぞ宜しくお願い致します。

今年の『夕』ですが、昨年に引き続き【国産ワイン】【日本酒】【本格焼酎】のお酒の素晴らしさを１人でも多くのお客様に伝えること！
今年は、特にお世話になっている勝沼醸造の葡萄畑に多く入り、もっとワインの勉強をしたいと考えております。

料理は、まず食材！　全国なるべく多く周って良い食材の発掘に足を運ぼうと思っております。
そして、もっとオモシロイ肴を作っていきます。楽しみにしていて下さい。

では、１月６日（火）からの営業になりますので、今年も元気に営業いたしますので、ぜひお越しくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕　店主　川久保　賢志