やりましたね！　サムライの面々。　本当におめでとうございます。　国を背負っての計り知れないV2の重圧・・・。　感動致しました。　いや～嬉しいですね～。

そこで、本日限定でご来店の皆様（なくなり次第終わりですが・・・）に、日本の泡（スパークリングワイン）を振舞います。振舞うスパークリングはワイナリーでも完売している！　山梨県『四恩醸造のクレマチス　2008』です。　甲州種の醸し発酵なので色味が橙色でオモシロ旨い１本ですよ！

皆様、ぜひご来店下さい。お待ち致しております。

↑今回、ご紹介するワインは、日本のワインでは間違いなくトップレベルの作り手岡本さんのワイン『BEAU PAYSAGE』（ボーペイサージュ）にリーズナブルなワインが新しくリリースされたので、『夕』でもメニューで始めました。

私は、こちらのワインを呑んだ時、本当に旨い酒だなと思っていましたが、店でこちらのワインをやることを、ずっと考えていました。なぜなら、作り手に会って、畑が見たい！と思う気持ちがワインにしっかりと表われている気がしたからです。

私は、恥ずかしながら岡本さんの畑には、まだ行ったことがありません！　行ってからこちらの『BEAU PAYSAGE』のワインをうちのお客様にお出ししようと決めていましたが・・・すいません・・・我慢できませんでした。でも、必ず行ってきます。岡本さんの畑に！

今、『夕』に置かせて頂いているワインは、BEAU PAYSAGE　「　　」　HOSAKA　甲州　２００７とBEAU PAYSAGE　「　　」　HOSAKA　マスカットベリーAの２種類です。

ぜひ、この素晴らしい作り手によるワインを堪能してみて下さい。

さてさて。タイトルのとおり【春】の食材とお酒が続々と入荷して来ました。

↑まずは、焼酎好き待望の銘酒、鹿児島県の尾込商店さんが醸す『さつま寿　桜』という芋焼酎が入荷してきました。こちらの焼酎は、『夕』でも普段からやっている『神座』（かみくら）という黒麹仕込みの新酒になります。毎年、私もこの焼酎が入荷するのを楽しみにしております。
季節限定品ですので、ぜひ、焼酎で春を感じてみませんか？

↑最近、別に栃木県の有機野菜の農家さんから『天然の山菜』が到着致しました。
東京では、花粉も飛びはじめ、春がグッと近いづいて来ましたよね？　『夕』でも山菜料理を少し始めますので、少しでも世田谷で春を感じて頂ければと思っております。

↑そして、こちらは熊本県産の『塩トマト』が入荷して来ましたよ！　こちらのトマトは水分を極力与えず栽培して、海風に乗ってミネラルを豊富に含んだ極上のフルーツトマトです。
そのまま、１度食べてもらいたいから、火曜日からなくなるまでお通しで登場させますので、お早めに！

そのほか、『春』の日本酒や、新しい日本のワインもたくさん入荷していますので、ぜひ。
また、国産ワインと日本酒の紹介は次回すぐに致します。

昨日3月8日に八ヶ岳Yesファームさんへ、青空商店のスタッフとお客様の総勢23名で、味噌の仕込みをお手伝いさせてもらいに行って参りました！
以前ここのエントリーでも書きましたように、私がこちらにお世話になるのは昨年6月に農体験へ伺った以来、2度目です。

朝8時に「夕」の前に集合し、出発！

11時前に到着し、作業開始です。
今回は3班に分かれ、味噌仕込み作業、餅つき、食事の準備等を交替で行いました。

↓ 餅つきは自分たちの食事とお土産用です。かなりの体力が必要でした…。

↓ 採れたてのほうれんそうをたくさん使った焼きそば作り。

↓ 山々を背景に外で食べる昼食は格別でした！

では、以下、味噌仕込みの流れについて少し説明がてら…。

まず、一晩水についておいた大豆を3時間ほどよく煮込み、蒸らします。
簡単に潰れる程度になったら、ざるにあげます。
（煮汁も後で使います）

熱いうちに潰し、人肌くらいまで冷まします。

それまでに、麦麹（ ↓ 緑の方）、米麹、塩をほぐし、混ぜておきます。

人肌程度にさめた潰した大豆を上記麹と混ぜ合わせます。
（固さの調整で煮汁を使います）

混ぜあがったら、味噌玉を作ります。
桶の下に塩をひき、その中に味噌玉を空気が入らないように詰め込みます。
表面を平らにしたら、その上にまた塩をまぶし、仕込み完了。

最後に。

時間が少し余ったので、お土産用に人参の収穫をさせていただきました。
くせの少ない、とても味の濃い人参です。

そして、夜7時頃三軒茶屋に戻り解散しました。

天気予報では午後には雪となるはずでしたが、時には晴れ間までみえ、本当に楽しい一日を過ごすことができました。
今回私たちが作った味噌は、11月頃に食べられるようになるそうです。
大豆の収穫からすると1年半～2年もかかる作業です。
自然の力、菌の力はすごいですね！
出来上がりがとても楽しみです。

徳永さん、ありがとうございました。