昨日、４月２５日は、私と『瓢』店長の前田と二人で『DOOM』を開店した日でございます。

早いもので、６年が経ちました。そして、無事７年目を迎えることが出来ました。本当にたくさんに人達に支えられて、今の私達があると強く思っています。
そして、現在の『DOOM』店長の川口は、私が４年前にお店を去ってから店長としてずっと『DOOM』を守ってくれている本当に大切なパートナーです。正直、私は『DOOM』には２年間だけしか働いておりませんので、川口の方がずっと長い間お店にいることになります。
私がいるときは、和食と焼酎で『DOOM』をやっていたんですよ！　実際、この頃のお店を知っているお客様がどれくらいいるでしょうか？　いや～懐かしいですね・・・。

料理人である私が、お酒の魅力にどっぷりハマッタのがこの頃出会った【焼酎】です。料理のことしか知らなかった私には、衝撃の出会いでした。そして、楽しくてしかたがなかったんですよ。お酒の勉強が・・・まさに、今の私の原点のお店が『DOOM』なのです。

本当にこの６年間『DOOM』を支えてくれたお客様には感謝致しております。これからも店長川口が創りだす『DOOM』というお店を、宜しくお願い致します。

これからも、私達スタッフ全員気を引き締めて皆様に楽しく美味しく料理、お酒を楽しめる空間創りが出来るよう頑張っていきますので、ご指導のほど宜しくお願い申し上げます。

こんにちは、スタッフの高橋です。

ここのところ暑くなったり寒くなったりおかしな天気が続いてますね。皆様お体は大丈夫ですか？

一昨日の月曜日の休みに渋谷の西武で行われていた【甲州ワインフェア】に行ってまいりました。
このワインフェアは山梨の新田商店がプロデュースしたもので山梨のワインが多く販売されていました。

私が行ったのは最終日の前日だったので、売り切れてしまったものが多く残念でしたが、試飲コーナーで飲んだことのないワインを試飲でき良かったです。

先日新宿の京王デパートでの国産ワインフェアにも行きましたが、デパートでも国産ワインの催事が行われるのはとても良いことだと思います。

国産ワインの認知がこれからもっとあがっていきそうですね。

そうやって国産ワインが注目されて国産ワインを飲む人たちが増えれば、国産ワインを扱っている店で働く者として嬉しく思います。

↑こんばんわ。最近真面目にブログを書きだした店主です。

今回のご紹介ですが、『夕』の開店から不動の人気酒『而今』です！　現在は、純米吟醸シリーズの４種類がお店で呑めますよ～。酒米は【山田錦】【八反錦】【千本錦】【五百万石】です。

こちらは、お得な利き酒セットもありますので、ご来店の際はぜひ呑んでみて下さい。絶対おすすめですよ。

こんばんは、スタッフの高橋です。
もう先々週になりますが、川久保店主と一緒に小田原の近くの鴨宮にあるかのや酒店に行ってきました。

かのや酒店さんは夕のワインの多くを仕入れている酒屋さんです。

その日の様子はこちらです。（←川久保店主のエントリーです。）

かのや酒店さんにはずっと伺ってみたくてやっと伺うことができました。
かのや酒店さんの国産ワインの量の多さに私は感動してしまいました。

お店で扱っているワインでもお恥ずかしいことに飲んだことのないワインがいくつもあったので自宅で飲んでみようと思い、かのや酒店さんでワインを購入いたしました。

その数なんと12本！！

さすがに買いすぎだとは思ったのですが、お店でワインをオススメする際、飲んでいないより飲んでいたほうがお客様にもオススメしやすいと思ったので思い切って購入しました。

まだまだお酒を勉強中の私ですが、お客様に喜んでもらえるようにお酒をオススメできるようにしていきます！

↑本日、東京は、ひさしぶりに大雨でしたね。
さてさて、写真は松蔭神社前の【蓮】さんの今週の生け込みです。
そして、お知らせです。来月５月からですが・・・今まで、第２日曜日をお休みさせて頂きましたが、営業することにさせて頂きました。なので、定休日は毎週月曜日のみとなりますので、皆様宜しくお願い致します。ちなみに、青空商店三店舗すべてです。

↑今回ご紹介すのは、国産ワインのスパークリング！　
こちらの商品は、少量入荷のためメニューには載せないかもしれない・・・ワイン達です。
(左)山形県のタケダワイナリー【サンスフル・シードルドライ】・・・ふじりんご１００％
なんとも珍しい日本のシードルです。亜流塩酸無添加で無濾過。　フルボトル￥４２００

(中左)京都府の丹波ワイン【播磨　シャルドネ　スパークリング】・・・シャルドネ１００％
素晴らしい食中スパークリングワインです。　爽やかな酸でキリっとフルーティー。　
フルボトル￥４２００

(中右)山梨県のルミエールワイナリー【ぺティアン　オランジェ】・・・甲州１００％
これまた、珍しい甲州の醸し醗酵で瓶内１次醗酵タイプ。　フルボトル￥４２００

(右)山梨県のルミエールワイナリー【ぺティアン　ルージュ】・・・マスカットベリーA１００％
こちらは、赤のスパークリング。やや辛口タイプで以外にも料理に合わせやすい。　
フルボディ　￥５２５０

↑今回新入荷の日本酒の中でも特にお勧めの３本！

(左)新潟県の【山間】がとうとうリリース。当店『夕』の一押しブランドです。とにかく呑んで下さい。

(中)秋田県の【天の戸】の番外品。超辛口で日本酒度＋１８の辛口派の方はぜひ。

(右)神奈川県の【天青】の吟望の純米。　防空壕で貯蔵。ぬる燗が絶妙に旨いです。

以上です。スパークリングは、しばらくブログでの紹介だけです。

本日は、姉妹店『DOOM』の定休日の変更のお知らせです。　

急なお話ですが、来週から『DOOM』の定休日を火曜日から月曜日に変更致します。
これによって、三店舗すべてが、月曜日定休となりますので、皆様宜しくお願い致します。

今後も、私達『夕』『瓢』『DOOM』をご愛顧頂きますようお願い致します。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　川久保

本日、お店の定休日を利用して、いつもお店で扱わせて頂いている国産ワインを卸していただいているお店【鴨宮　かのや酒店】の今井様に会いに行ってきました。

…の、前に。
小田原の早川という駅に降り立ち、お目当ての定食屋【わらべ菜魚洞】というお店にランチを食べに行ってきました。こちらのお店は相模湾の鮮魚が安くてボリューム満点で食べられる本当に素晴らしいお店でした。お近くへ行かれる際は、是非！
　↓　五彩丼＆あら汁

　↓　アジフライ定食

満腹でお店をあとにして、漁港を少し見学し、【さかなセンター】へ、お店で使える食材を求めに行ってきました。

色々ありましたが、結局鮮魚は買わず。そこで、意外なものを発見しました。
幻のみかんと言われる、【ゴールデンオレンジ】という希少な果物です。試食させて頂いたところ、絶妙な酸味とジューシーさが旨いみかんでした。残り２箱残っているというので、２箱買わせて頂きました。お店で料理に使おうと思っているのでお楽しみに。

さてさて、今回の本命、酒屋のかのやさんへ向かいました。いや～すごい数の国産ワインです！これは圧巻の品揃え。今、僕が考える日本のワインの話を店主の今井さんに聞いてもらい、大変勉強させて頂きました。今井さんはまだまだ、美味しい日本のワインを発掘しようとしているので、【夕】にとってとても心強い味方です。
かのやさんは、ワインの他にも、日本酒や本格焼酎もとても素晴らしい揃えでした。特に日本酒ですが、地元神奈川の地酒を情熱を込めて販売されているのが、伝わってきました。
そして、神奈川県の日本酒【隆】（りゅう）というお酒を５種類試飲させて頂きました。

恥ずかしながら、私はこちらの蔵元様のお酒は初めて呑みました。
特に気にいった、若水米の５５％精米、９号酵母で醸した生原酒タイプのお酒を購入してきましたので、是非、【夕】で呑んでみてください。

勿論、本命のワインも珍しいワインも購入してきたので、こちらも、お楽しみにしていて下さい。

今井様とご家族の皆様、お忙しい所を、お時間作っていただいて本当にありがとうございました。楽しい時間でした。

これで、小田原・鴨宮を後にして、東京へ帰ることにしました。

ですが、これだけでは終わりません。　只今、新宿の京王百貨店で日本のワインフェアーをやっているんです！ ちょっとこちらに顔を出しに行ってきました。
想像以上に色々あって面白かったです。お店でも扱ったことがないワインもあったので、ちょっと購入してみました。いや～開けるのが楽しみです！

そこで、会場をあとにしかけた時、中央葡萄酒（株）の船橋様に会場でお会いしました。去年、こちらのエントリーでも書きました、日比谷で行われた山梨ヌーボー祭りでお会いした以来でした。少し、今年のグレイスワインについてお聞きして、面白いお話ができました。船橋様、ありがとうございました。

再び、帰ろうとした時、視界に【７F　北海道展】のポスターが！　・・・・・行ってきました。
いや～、これまた面白かったですね～。ここでも、ちょっと購入。【インカのめざめ】【山わさび】【ししゃも】などなど。

さて、なに作ろうか？？？

以上、今日の１日でした。
さあ、今週もがんばります！　お酒もお料理もお楽しみに！

とうとう、入荷してきました。待望のワインが！　こちらで紹介するワインは、私たち青空商店の社員とお客様で２００７年に、山梨県の【勝沼醸造】様の自社畑である『護摩堂』という畑で育った甲州を、私達が収穫させて頂き、この畑の葡萄のみで醸造してくださったワインなのです。

私達が収穫した葡萄で約１２００本（１樽が３００本）のワインが醸造され、勝沼醸造様のご好意で、弊社で３００本分を譲って頂きました。私達の思いが込められたワインをたくさんのお客様に味わって頂きたいとの思いを実現できたことを、嬉しく思っております。

こちらのワイン【護摩堂　甲州　樽醗酵　２００７】は、本日より、青空商店三店舗（夕・瓢・DOOM）で、お出し致しますので、ぜひ、日本のワインを呑んでみて下さい。
私も、日本のワインに出会ってから約４年になります。このような形で、皆様に日本のワインをお出し出来ることを本当に幸せに思います。日本のワインの素晴らしさを信じ、お客様に提供してきたことを、改めて実感できる１日となりました。

なにしろ、数はたくさんあるんですが、手元には少しづつ入荷させているので、欠品していたら申し訳ありません。では、皆様お待ちいたしております。

↑今日の帰りに自宅の隣の公園の桜が綺麗だったのでパシャリ！　まだまだ気温を寒いですが、東京の桜もやっと満開ですね。

こんばんは、スタッフの高橋です。

かなり時間が経ってしまいましたが、インフルエンザにかかってしまったときは、休ませてしまい、川久保店主やお客様に大変ご迷惑をおかけしました。

生まれて初めてインフルエンザにかかってしまいましたが、まさか自分がかかってしまうとは思わず、インフルエンザを甘く見ていました。今後は体調管理をしっかりとおこなっていこうと思います。

さて、タイトルのプレミアム無濾過ですが、夕ではこれまで生ビールをキリンのブラウマイスターとプレミアム無濾過と二種類扱ってきました。

しかし、キリンビール様の事情でプレミアム無濾過の販売を3月いっぱいで終了してしまいました。

プレミアム無濾過をお好きな方も多かったと思うので、残念ですが夕ではあと少しだけプレミアム無濾過が残っているので、本日までプレミアム無濾過を販売します。本当に数杯しかないのでいらっしゃってもすでになくなってしまっているかもしれませんが、チャンスがあれば是非飲んでみてください。

今後プレミアム無濾過の代わりのビールを扱うかはまだ未定ですが、おそらく何か新しい生ビールを扱うと思いますのでお楽しみにしていてください。

ブラウマイスターは健在で今後も扱っていきますのでよろしくお願いします。

そしてビールの美味しさに負けずに私もおいしくビールをついでいきます！

さて、４月になりましたね。　しかし、まだまだ寒い夜が続いていますので、皆様、体調管理には気をつけて下さい。春がやってきて、山菜などもメニューに載りだしましたが、お酒も続々入荷してきました。
一部を紹介します。

↑赤霧島ファンの皆様お待たせ致しました。　２００９年春バージョンが入荷してきました。　『夕』では、入荷したては限定でボトルキープもできますので、お早めに！
まだまだ、寒いので、赤霧島のお湯割りもおもしろいと思いますよ！　華やかな香りとコクがたまらない１本です。

↑さてさて、今度は新入荷ワインです。こちらはかなりの限定品です。『ダイヤモンド酒造』さんのおもしろワインです。

今回のご紹介は３本です。

【シャンテ　Vin du Chabudai Blanc 2006】 甲州種

【シャンテ　グランド・オーディーネール　Blanc　2006】 甲州種・シャルドネ

【シャンテ　Vin du Chabudai Ronge 2006】 マスカットベリーA

こちらの３本は樽の底のオリ上の味わいが濃い部分だけを贅沢に瓶詰めした超限定ワインです。
数が少ないので、こちらもお早めに！

注目！！！！！！！　　ブログ限定でお得な赤ワインを紹介します！！！！！！

銘柄は内緒ですが・・・・・、注文するとき、【￥２５００or￥３０００のワイン下さい】と一声かけて下さい！
限定でフルボトルの赤ワインを各２本づつ用意致しております。　ぜひぜひ。