こんにちは。今、勝沼から帰ってきました店主です。

今回は珍しく一泊して帰ってきました･･･が、今から仕込みして、今日はバリバリ営業致します！
― さて、今回は３軒のワイナリーの訪問と、勝沼で有名な酒屋さん【新田商店】、山梨県が運営している【トンネルワインカーヴ】へ行ってきました。

まず、一軒目『ソレイユワイン』の旭洋酒さんへお邪魔してきました。

入口にて、代表取締役・醸造家、鈴木　剛さんと記念撮影。

発行中のタンクです。今年の造りも一段落ついたそうです。

こちら、2009年のピノノワールと甲州を樽熟成中。

写真は、左から、【ソレイユ　ロゼ】【ソレイユ　ピノノワール０７】【ソレイユ　千野甲州０８】です。私が大好きな千野甲州というワインを発売前に試飲させて頂きました。今年も旨い！！！絶対おすすめです。本数が大変少ないですが、ぜひ【夕】にて。
入荷は月末か来月頭に入荷予定です。

【ソレイユ　ピノノワール０７】の試飲です。ん～良い出来ですね～。

次はランチです。【喜勝亭】にて。

こちら、天婦羅定食です。ボリュームがすごい！お腹いっぱいです。

さて。お次は甲斐ワイナリーへ行って参りました。こちらは【かざま　甲州】というワインを醸造されています。

醸造家・風間　聡一郎さんとお話中。

貯蔵庫へ案内して頂きました。昔のワインもいっぱい！こちらは、昔日本酒を醸造されていたそうです。名残がかなりありましたね。

こちら、【キュベ　かざま甲州】のラベル貼り。

今回、最後のワイナリー訪問。機山洋酒へ。

こちらは、入口。大変風情のある素敵なワイナリーでした。

今回は、醸造家・土屋　由香里さんにお話を伺いました。ワインへの情熱も熱く、大変丁寧に、勉強になることを色々と教えて頂けました。本当にお忙しい中お時間を作って頂きありがとうございました。
こちらのワイナリーのワインは大変品薄状態が続いておりましたが、今回また、少し購入に成功致しました。ぜひ【夕】でキザンワインの素晴らしさを呑んで感じてください。

ところで、今回の訪問は、こちらの【トンネルワインカーヴ】に、お店のワインを熟成のために寝かせてみようと考えたことに端を発します。そこで、【勝沼醸造】のスペースを【夕】用に貸して頂けることになりまして、勝沼醸造・志村さんと入庫しに行って来ました。

中は、こんな感じです。長～いトンネルですね～。

今回は、私の個人的な見解で、熟成したら面白いかなとというワインを１５０本ほど入れてきました。何年後、皆様にお出しできるかはわかりませんが・・・。

こちらが、【夕】専用です。皆様行かれた時は、覗いてみてください（笑）

最後に。夕食はレストラン【Cepage】（セパージュ）さんという勝沼ぶどう郷駅の近くにあるお店へ伺ってきました。大変美味しかったです！値段も超リーズナブルです。絶対おすすめ。

今回も、充実した休日を過ごせました。いっぱいワインも買ってきましたから、ドンドン出しちゃいます！言ってくれたらグラスでもドンドン行っちゃうかも・・・・本日台風が接近していますが、ぜひ、ご来店お待ちいたしております。

こんにちは、スタッフの高橋です。

川久保店主に続いて私も泉橋酒造に行って参りました。

稲刈りは今回は二回目だったので、はりきって行いましたが、今回はとにかく人が多かったのであっという間に刈り取りが終わりました。

今回刈り取ったのは山田錦というお米です。通常のお米よりは背丈が高いので育てにくいとされているそうです。

大人から子供までとてもたくさんの方々がご参加されていました。

山田錦の稲です。

刈り取り後の田んぼです。あっという間でした。

稲を刈って束ねて重ねている様子です。

その後は芋煮会ということで、お酒を飲みながら皆様とご一緒に芋煮をいただきました。

私と川久保は途中で蔵の中を案内していただきました。
これまで私はいくつかの蔵しかまだ見たことがありませんが、それぞれの蔵によって醸造所も違うものなんだなと思いました。

今回も前回の葡萄の収穫同様天気にも恵まれて、稲刈りも蔵見学もすることができ充実した一日を過ごすことができました。

皆様、おはようございます。　まさに収穫の秋のごとく毎週出かけております。
今回、お邪魔させて頂いたのは、神奈川県・海老名市にある【泉橋酒造株式会社】に行って参りました。こちらの蔵元様は、純米酒をメインにお酒を醸しておりまして、酒造りは米作りからを理念に栽醸造蔵を目指しております。
代表銘柄は、【いづみ橋】というお酒です。当店【夕】でも扱っているお酒です。
この季節ぜひ、お燗で呑んで貰いたいお酒ですね！　もちろん冷酒も旨いですよ！

さてさて、今回はこちらの蔵の収穫祭に参加させて頂きました。　まず、お米の収穫からスタートです。
総勢１００名近くのお客様が大集合致しました。　さて、収穫がスタートしました。
今回、収穫したお米は、酒造好適米の代表【山田錦】の稲刈りでした。

前回は、山梨でうちのスタッフのみで行いましたが、今回は人数が違います！　なんと
１時間くらいであっという間に終わってしまいました。　やっぱりこういう作業は人数だなと実感しました・・・。

そして、稲刈りを終えて昼食とお酒を頂き、共に収穫をした皆様と楽しくお話させて頂きました。とても良い時間を過ごすことができました。
なんと言っても、そのとき食べたお米もこちらの蔵元様で育てたお米らしく、大変旨いお米でした。中に入っている梅干も自家製らしく、こちらも絶品です。
少し購入してきましたので、【夕】の塩むすびの横にちょっとお出し致しますので、機会があれば、ぜひ！

そして、今回もお忙しいのに、蔵の中を見学させて頂きました。
最初から最後まで丁寧に教えて下さいました。年間６５０石の生産ということですが、
大変規模の小さい蔵元様ですが、本当に一生懸命お酒を醸しているのが感じることができました。

ぜひ、【夕】で神奈川・海老名の銘酒【いづみ橋】と梅干を！

こんにちは、スタッフの高橋です。

店主の川久保のエントリーにも書いてあるように、２日前の日曜日に勝沼醸造の葡萄の収穫に行って参りました。

詳しいことは一つ前のエントリーに書いてあるのでそちらをご覧ください。

私にとっては３度目となる勝沼醸造の葡萄の収穫のお手伝いだったのですが、過去２年は棚栽培の葡萄の収穫で、今回初めて垣根栽培の葡萄の収穫を行いました。

垣根栽培はしゃがんだりするため棚より大変かなと思っていましたが、いざやってみるとそこまで大変ではなく、黙々と作業しながらも楽しく収穫できました。

天候にも恵まれて絶好の収穫日和で、２３名と大人数のためなのか、予定よりも早く収穫を終えることができました。

その後昼食の後醸造所も見学することができ、充実した一日を過ごすことができました。

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そして、今夕では勝沼醸造の葡萄の収穫に行ってきたこともあり、グラスの白ワインを通常１種類なのにですが、４種類の白ワインをグラスで飲むことができる上、その４種類とも勝沼醸造のワインをお出ししています！

アルガブランカクラレーザ：勝沼醸造の定番ワイン！すっきりとした味わいの中に甲州特有のグレープフルーツのような香りと味が混ざり合って、食事とのバランスが抜群のワインです。

他３種類は勝沼醸造の生産者別ワインです。

飯島　昭三：酸がしっかりしていて後口まで爽やかさが続き、全体的な骨格が感じられるワインです。

三森　紀行：穏やかな酸で樽にもなじんでおり、軽やかな印象のワインです。

三森　均一：酸味があり樽との絡みもよく軽やかな味わいで、シャープでクリーンな印象のワインです。

以上、４種類のワインは全て甲州種の葡萄を使っていますがそれぞれ、香りや味わいが異なります。

この機会に是非飲み比べてみてください。

きっとその違いに驚かれるはずです！

おはようございます。さて、今年も恒例の勝沼醸造の葡萄の収穫のお手伝いに伺ってきました。
つい、先日の台風の影響は勝沼には、まったくなく本当に良かったです。
逆に日照時間が心配された今年の葡萄は、９月の雨の少なさと熱帯夜がなかったため、葡萄の出来はすごく良いとのこと！　【ビックヴィンテージ】となる予感もあるとか・・・。

今回は総勢２３名での参加となりました。三軒茶屋を朝７時に出発致しまして、中央高速の大渋滞にまきこまれて１０時１５分に勝沼に到着致しました。

そして、今回はこちらの貸し切りバスにお世話になりました。ありがとうございました。

では、収穫スタートです。今回の畑は、勝沼醸造の自社畑【番匠田】という畑のカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫となりました。

どんどん収穫箱に葡萄が・・・皆様本当に真剣にやって頂きました。感謝です。

約２時間３０分で畑一面を収穫終了致しました。予定より早く終わったのは、収穫された方々の情熱の賜物です。本当にお疲れ様でした。

収穫した葡萄をトラックに積んで終了です。さてお昼ごはんだ！

昼食とワインをいっぱい頂いたあとは、醸造所の見学をさせて頂きました。醸造責任者平山さんにお忙しい中丁寧に教えて頂きました。

葡萄の圧搾のお手伝いを少し体験させて頂きました。従業員の【瓢】新井田とお客様が葡萄を潰している模様。

こちらが潰した葡萄になります。

そしてこのような道具で丁寧に絞ります。

こちらが絞りカスです。こちらを蒸留するとグラッパになるんですよ!

絞りたてのジュース。美味いです。

こちらは、当店でも大人気の【アルガブランカ・イセハラ】の２００９です。ほぼ発酵終了しています。

そして、最後にタンクから直汲で色々試飲させて頂きました。今年のヌーボーの甲州とマスカットベリーAとイセハラ０９などを試飲させて頂きましたが、非常のいい！　今年はぜひ【夕】で日本のヌーボーをお試し下さい。びっくり美味いです。

これで、今年の勝沼醸造様の収穫は終了となりました。お手伝い頂いた方々本当にありがとうございました。そして、ワイナリーの有賀社長、平山専務栽培課上田さん、営業志村さん本当にお世話になりました。

今年も、日本のおいしいワインを皆様呑みましょう！！！

すごいですね！　台風。　今、朝のニュースを見ていますが、交通機関にかなり影響してきましたね。　日本の農作物や海での漁が心配です。関係者の皆様、本当に気をつけて下さい。今週末は、山梨・勝沼でワインの葡萄の収穫を予定していますが、大丈夫だろうか・・・？　ワインは、今年は日照不足と言われましたが。ここにきて、順調に糖度を高めてきていたため、この台風の影響が酒業界の人間としては、心配でなりません。　なんとか、被害が最小で留まる事を願います。

さて、１０月に入りだいぶ肌寒くなってきましたね。　そろそろ、秋の酒である日本酒のひやおろしの時期がピークを迎えていますね。　ゆっくりと熟成された日本酒の旨みをぜひ、お燗で楽しまれては如何でしょか？

↑今回、ご紹介する日本酒９本は、すべて【ひやおろし】になります。
始めに、東北地方の３本です。青森県の【豊盃】と【陸奥八仙】、秋田県の【天の戸】です。東北のお酒は、スッキリしていますが、温めるとジワジワ旨みが出てきます。

↑お次は、関東のお酒３本です。神奈川県の【いづみ橋】と【天青】、栃木県の【大那】のラインナップです。関東の酒の素晴らしさをぜひ味わって頂きたいですね。

↑最後は、西のお酒ですが、岐阜県の【房島屋】、広島県の【天寶一】、山口県の【貴】の３本ですが、どれも芳醇な香りで、料理を選びません！　特にこの季節こちらのお燗酒がたまりません。

以上、が本日のお酒の紹介です。　只今、国産ワインも色々入荷しているので、またご紹介しますね。

↑こんばんわ。台風上陸が気になっている店主です。

今回のご紹介は、雑誌【食楽】の１１月号に『夕』が掲載されました。
今回は、お店の紹介と別に、焼酎に合わせる簡単レシピの方でも掲載されているので、
本屋さんで見かけたら見てみて下さいね！

さてさて、本日から始める食材のご紹介です。

今回は、群馬県産・赤城和牛を新しくお店で使用していきます。

入荷したお肉の部位ですが、『レバー』『ホルモン（小腸）』『トモ三角』『ランプ』などなど・・・。

●赤城和牛のレバー刺し・・・鮮度抜群で絶対おすすめ

●赤城和牛のホルモンと有機レタスのあっさり煮・・・プリプリのトロトロ

●赤城和牛の和風タルタルステーキ・・・お味噌や大葉などの薬味いっぱいで

●赤城和牛刺しのシャキシャキ野菜の変わり巻き・・・極上肉を野菜を巻いてヘルシーに

●赤城和牛の溶岩焼き・・・三種類の極上肉を選べます

とりあえず、以上を新メニューとして、始めようと思います。ぜひ、ご賞味あれ！

こんにちは、スタッフの高橋です。

昨日で９月も終わり、今日から１０月ですね。ここのところだいぶ涼しくなりもうすっかり秋だなぁと感じています。

ところで本日１０月１日は何の日かご存知ですか？

本日１０月１日は【日本酒の日】です。

日本酒の日である由来はいくつかあり、
１．十二支の中の１０番目が酉であり、この酉という字は象形文字の酒壷という意味の文字に似ていた。

２．多くの蔵で酒造りが始まるのが１０月である。

３．酒造年度が１０月１日からであった。（現在は７月1日）

などが由来としてあります。

同時に１０月１日は以前ではひやおろしの解禁日として知られていました。しかし現在では多くの蔵が９月のうちからひやおろしのお酒を発売していて関係なくなってしまいましたが、いまでも１０月１日を守って発売する蔵も多くあります。

以前にもご紹介したように、夕でも９月のうちからひやおろしのお酒を扱っているわけですが、今現在では、日本酒２１銘柄取り扱い中、１２種類以上がひやおろしのメニューとなっております。

今が旬でいましか飲めないひやおろしのお酒を是非もちろん冷酒でも、そしてぬる燗くらいでもお試しください。

今扱っているひやおろしのお酒を自信を持っておすすめします。

ちなみに現在扱っているひやおろしのお酒の銘柄です。

天寶一(広島)・寶剣(広島)・豊盃(青森県)・村祐(新潟)・東北泉(山形)・白岳仙(福井)・天青(神奈川)・陸奥八仙(青森)・相模灘(神奈川)・天の戸(秋田)・いづみ橋(神奈川)

【日本酒の日】にひやおろしのお酒をお楽しみください。