【SPUR】三月号に掲載して頂きました。

女子たちの居酒屋リストという特集です。ぜひ、ご覧になってみて下さい。

新年明けましておめでとうございます。

今年も５日から営業が始まります。

鮮魚は、今年も高知県・室戸岬からの直送の美味しい魚から始まります。

日本ワインも新春特別ワインとして、お得な価格でボトルワインを提供したいと思っております。
５日はとりあえず５種類ほど数量限定でお出し致します。

では、今年もお客様の晩酌を少しでもお手伝いできる店を目指して頑張ります。

今年もあと少し！　外もやっと冬らしくなって参りました。皆様も風邪やインフルエンザの対策はされていますでしょうか？

当店、スタッフや姉妹店二店舗のスタッフ全員がインフルエンザの予防注射を終え体調管理に努めております。

さて、営業ですが、年末は１２月２８日までで今年の営業を終わりにさせて頂きます。

年始は、１月５日から営業させて頂きます。

今年は、例年より早めの終わりですが、ご理解のほどお願い致します。

こちらの二冊に登場していますので、ぜひチェックして見て下さい。

今日は、お客様としても友達としても家族ぐるみのお付き合いをさせて頂いている方のお店のご紹介です。

・・・飲食店ではないのですが、ズバリ！　リラクゼーションサロンです！

場所は、外苑前にあるお店なんですけど、お友達が店長さんをやっており、日頃の疲れを癒してくれる場所です。

お店のHPはこちらなので、是非、チェックしてみて下さい。
http://shop.harnn.jp/

今回は、女性ファッション紙に掲載して頂きました。

日本ワインの魅力について、たくさんのお店が登場していますので、ぜひチェックしてみて下さい。

日本ワインのおすすめを私が少し紹介致しておりますので、ぜひご覧ください。

こちら【東京カレンダー】の１００皿の中に当店の【ポテトサラダ】が掲載されています。

さらに、フリーアナウンサーの城ヶ埼祐子さんが大人の女子会にお勧めのお店としてご紹介されています。

今回、掲載された雑誌は、すべて【日本ワイン】に関することです。

最近の日本ワインの注目度は本当にすごいですね！

【夕】でも、お酒の造り手に恥じない美味しい料理をお客様に提供できるよう初心に帰って頑張って参りますので、これからも宜しくお願い致します。

以下、二つの雑誌の【夕】が掲載されていますので、お時間あるときに見てみて下さいね。

４日は、長野県にワインの葡萄畑の見学に行くためお店は、誠に勝手ながらお休みさせていただきます。

３日（月）は、通常営業致しますので、皆様のお越しを心からお待ち致しております。

休みが変則的で分かりづらいですが、お間違えのないようお願いします。

しっかり勉強してお客様に日本ワインの素晴らしさを伝えられるよう努力してきます！

今週は三連休のため、定休日を変更して営業致しますので、お間違えのないように！

【日曜日】は営業して【月曜日】を休ませて頂きます。

日曜日は、普段営業してないので、お席はまだまだ空席ですので、皆様のご予約、ご来店を心よりお待ち申し上げております。

昨日をもって【夕】は、開店してから４年経ちました。

お客様に支えられて、こうして三軒茶屋でお店を続けてこれたことを、本当に嬉しく思います。

この４年間たくさんの良い思い出、楽しいことや嬉しいこと、辛いこと、後悔したこと様々なことがありました。
もちろん、お客様に迷惑もたくさんかけて参りました。いつもなんとか改善しなければいけないと思うこと大半で、悩んでいることの方が多いですね・・・。

でも、やっぱりお客様達の【美味しかったよ】【また来るよ】ってお言葉がこの仕事を楽しくやれる原動力だと思っています。

これからも、町に必要とされるお店になれるよう努力を続けていきたいと思っております。

本日、８月１７日（水）は、誠に勝手ながら臨時に休ませて頂きます。

本来は営業するはずだったのですが、四国から届くはずだった鮮魚が海がシケて漁に出ないらしく手に入らないため、お店が開けられなくなりました。

本当にすみません・・・。

８月１８日（木）からは、通常通り営業致しますので、宜しくお願い致します。

今月のダンチュウの居酒屋特集に登場させて頂いております。

知り合いのお店もいっぱい掲載されていますので、充実した紙面になっております。
ぜひ、ご覧下さい。

こんにちは。
いよいよ梅雨もあけ、夏本番ですね。

さて、【夕】では、先取りさせていただいた一週間の夏休みも終わり、
本日から通常営業となります。

この夏休みの間、店内の改装工事をおこないまして、
以前、カウンター後方の焼酎棚のあったところに、
新しくカウンター席が４席、厨房には背を向ける形で出来ました。

また、それに伴って、入り口正面のワインセラーの上に、
ワイングラス棚も作ってみました。

あまり広いお席ではありませんが、
今までよりはゆとりをもってお客様にお過ごしいただけると思います。

本日からまた頑張って美味しいお酒とお料理を提供させていただきます！
是非、帰り道にふらり、お立ち寄りください。

今年も、一週間ほど夏休みをとらさせて頂きます。

期間ですが、【７月４日～７月１０日】まで連休します。通常営業は７月１１日（月）からとさせて頂きます。

尚、７月３日（日）は通常は定休日ですが、営業致しますので、お時間ありましたら、ぜひご来店下さいませ。

山梨県は勝沼町にある、トンネルワインカーヴ。

以前のエントリー（2009年10月26日）で最初にご紹介したと思うのですが、【夕】では、ここに勝沼醸造さんのご厚意で棚２つ分の貴重なスペースをお借りしていまして、「これを熟成させたらどうなるのか？」という私の個人的興味で選んだワインを数百本置いています。
（このカーブは今空きがなく、キャンセル待ちで数年かかる程の人気なのです。）

保存を始めてから、出来るだけ毎月足を運ぶようにしていたのですが、3月の震災以来、定休日をなくしていたりしていたので、なかなか行くことができず、漸く昨日の休みに久しぶりに行くことができました。
地震の影響で寝かせてあるワインが崩れて割れたりしていないか心配でしたが、年末にボトルの形状毎に整理しなおしていたおかげか、一切ズレたりすることもなく無事で良かったです。

今回も、新しくワインを５ケース分程中に入れ、また、そろそろ飲みごろだと思うワインを1ケース分、持ち帰ってきました。
どんな味わいになっているのかとても楽しみです。
興味のある方は、どのワインがそうなのか、是非お尋ねくださいませ。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＊その日のお店の情報が分かる店主のツイッターは⇒こちら。
＊尚、つぶやきはぐるなび【夕】にも反映されます。

最近Twitterを始めました。
その日のお勧め食材・ワインや予約状況など、ちょっとした情報をつぶやいております。
是非フォローしてみてください。
http://twitter.com/#!/kubo818

なお、Twitterをされてない方は、ぐるなびで【夕】のページを開いていただくと、
トップ画面の中ほどにつぶやきが連動して反映されていますので、
そちらでチェックも可能です。
宜しくお願い致します！
http://r.gnavi.co.jp/a033802/

世田谷ライフの別冊で、発売になりました。

当店は、三軒茶屋エリアのページに登場させて頂いております。

早いものでもう５月です。
今日は風の強い一日でしたね。

さて、震災から今日まで、無休で営業してまいりましたが、
５月からは通常どおりに日曜日を定休日とさせていただきます。
ということで、早速ですが１日からお休みをいただきます。
宜しくお願いいたします。

なお、ゴールデンウィークは関係なくまた２日(月)から営業しております。
是非お立ち寄りください。

皆様、お出かけの際にはお車の運転等、お気をつけて
楽しい連休をお過ごしください。

決めました！
暫くの間【夕】は、節電をしながら毎日営業致します。

先日の大地震により、東京でもスーパーなどで物がなくなるという異常な事態が発生しております。
そこで自分に何ができるかを考えたとき、私にできる事はとりあえず働き続けることだと結論づけました。
できる限り、普段通りのお酒やお食事を提供し、お客様が「日常」を取り戻すお手伝いをしたく思います。

ということで、暫くの間、日曜日も休まず営業致します。

また休日をいただく際にはこちらでもお知らせしますが、日曜日にご来店の際には、念のため予めお電話いただけると確実です。
宜しくお願いいたします。

尚、節電のため、照明を暗めに設定したり音楽をかけなかったりと、お客様には少々ご迷惑をおかけしますが、その点につきましてはご理解とご協力をお願いいたします。

毎日のように余震が続き、不安な日々が続いております。
寒い中大変ですが、東北のために、また、一日でも早く「日常」を取り戻すためにも、節電やガソリンの節約、頑張りましょう！

昨日、東日本で大地震が起きました。
被害に遭われた方々には心よりお見舞い申し上げます。

さて、昨日11日は臨時休業させていただきましたが、
本日12日(土)は通常通り営業しております。
また、昨日の振替えとして、明日13日(日)も臨時に営業いたします。
よろしくお願いいたします。

幸いながら、店に被害はなく、
姉妹店「DOOM」「瓢」でも、お酒が少し割れたのみで怪我人はありませんでした。

皆様とそのご家族、ご友人等もご無事でいらっしゃることをお祈りしております。

まだまだ余震のおそれがあり、予断は許さない状態です。
今後ともくれぐれもお気をつけください。

本日は、地震の影響を考慮しまして、お店をお休みとさせて頂きます。

大変ご迷惑をおかけ致しますが、お許しください。

４月号の食楽に掲載して頂きました。

今回のテーマは【日本一旨いものベスト】というコンセプトです。

当店【夕】は《金華鯖の橙酢〆と刻み葱のお造り》で登場いたしております。

タケダワイナリーを守る署名活動にご協力していただいたお客様の皆様、本当にありがとうございました。

本当に沢山の署名を集める事ができました。

山形のタケダワイナリーさんのすぐ近くで「上山市裏町字大石蔭新清掃工場建設構想」があり、存続の危機に追い込まれています。が、地元山形では「蔵王スター・タケダワイナリーを守る会」が発足し署名活動が始まっています。

こちらのブログをみてご賛同頂けたら、ぜひご署名してくださいね！

さて、皆様本日から、今週末までの３日間日本ワインの白をたくさんグラスでお出しいたしますので、日本ワインのすばらしさをぜひ知ってください！

満足して頂けるようなラインナップを予定致しております。
価格もいつもよりちょっとお得になってますので、この機会にぜひ日本ワインの世界にはいってみてはいかがですか？

さらに、ボトルワインのラインナップもマイナーチェンジ致しました。

バックヴィンテージがかなり充実してきました。楽しめると思います。

月曜日は、日曜日と合わせて急に連休させて頂きました。

ご迷惑おかけして本当に申し訳あませんでした。

風邪とかインフルエンザとかではないので、問題ありません。

最近、５日間ほどひどい頭痛に困っていたので、病院でMRIなどの検査をしていました。　　特に、問題ありませんでした。良かったです。

では、本日から通常営業ですので、皆様のお越しをお待ちいたしております。

さて、今回は旭屋出版から、【ポテサラ】の本が発売されました。

私も【夕】として登場いたしておりますので、ぜひお時間ありましたらご覧下さいませ。

どうも、早いものでもう２月になってしまいました。

あっという間の１月でしたね～。

さて、本日から【夕】の新しいスタッフの五十畑が１品だけですが、お客様にお出しする料理を黒板にておすすめメニューとして始めることに致しました。

まだまだ、勉強不足ですが、皆様機会があれば彼の料理を食べてみてください！

連休のお知らせです。

１月９日、１０日は誠に勝手ながらお休みを頂きますので、お間違いないよう宜しくお願い致します。

いよいよ、2011年の【夕】の営業が始まります！

今年も軸のぶれないお店を１年間を通してやり抜く事を目標として、日本で採れた食材をシンプルに美味しい料理を提供すること、お酒は日本ワイン、日本酒、焼酎・泡盛の素晴らしさを皆様に伝えるお店でありたいと強く思い精進していきます。

今年は、スタッフも代わり、また新しい体制でお客様に愛されるお店を作れるようスタッフ一同で頑張りますので、皆様応援してくださいね。

新年は、高知県の採れたての鮮魚で御もてなし出来そうなので、お楽しみに！

本年も皆様宜しくお願いいたします。

さて、年も明け２０１１年となりました。今年から、スタッフも新体制で臨んで参ります。

うちのスタッフの金井は、今年から姉妹店【瓢】に異動となりました。今後とも宜しくお願い致します。

代わりに【瓢】の新スタッフでもある、【五十畑】（いそはた）が【夕】の新スタッフとして勤務することになりましたので、皆様宜しくお願い致します。

今年も、お客様に多々ご迷惑をおかけしてしまうかも知れませんが、スタッフ一同お客様の大切な時間を楽しいものと出来る様に日々精進していく次第です。

では、１月５日から今年の営業が始まりますので、皆様のお越しをぜひお待ち致しております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【夕】　店主　川久保　賢志

雑誌掲載です。

今回の【料理通信】は、日本ワイン特集で出させて頂きました。

【やさい畑】は、白菜と白葱のおつまみレシピで登場させて頂きました。

本当にいつもありがとうございます。

さて、本日はクリスマス・イブですね！

毎年、たくさんのご予約を頂いてありがとうございます。今年も予約満席を頂いております。

今年は、クリスマスっぽい料理も用意する予定です！　グラスで泡も出しますよ～。

では、明日ご予約のお客様お待ち致しております。

最近、まったくブログをサボってしまってすいませんでした。　来年は心を入れ替えて頑張って書いていきたいと思います。

さて、年末年始の営業予定ですが、１２月３０日の深夜０：００ｍまでの営業で今年の営業は終了となります。　普段は深夜２：００までですが、ちょっと早めに閉店致しますのでお間違えないようお気をつけ下さい。

年始は、１月５日から通常営業を始めたいと思います。例年のことですが、食材が完璧に揃わない営業が３日間ぐらいは予想されますので、ご了承下さいませ。

ちなみに、本日１２月２３日の祝日は営業していますので、ご予約お待ち致しております。

さて、今年もドンドン行きますよ！　山梨県・勝沼醸造の甲州ヌーボーワイン！！

本日、１１月３日（水）が解禁日です。

【夕】では、グラスもボトルもどちらも売ります。ぜひ２０１０年の甲州ワインの真価を皆様で味わってくださいね。

今回は二冊の雑誌に掲載して頂きました。

いつもお世話になっている【世田谷ライフ】の別冊版で【ベストオブ　世田谷】に隠れ家のカテゴリーで掲載して頂いております。でも、残念ながら、定休日が間違っているので、皆様お間違いなく、定休日は【日曜日】ですよ～。

こちらは、農業誌です。　企画内容は、自宅でも簡単にできる野菜のおつまみでお酒のお供を指南するという企画です。　私が、６品ほど掲載しておりますので、ご覧ください。尚、こちらの企画は連載もので、半年間は私がやらさせて頂くことになりました。
宜しくお願い致します。

本日は、三連休のため月曜日は休みにして、本日、１０月１０日（日）を営業致しますので、皆様のご予約お待ち致しております。

最近、お世話になりっぱなしの雑誌【食楽】。本当にいつもありがとうございます。

今回は、家でも簡単にできる野菜丼の特集です。立ち読みして下さい！

ついでですが、今週は日曜日は通常営業致しまして、祝日の月曜日に休ませて頂きます。　ぜひ、日曜日のご予約お待ち致しております。

さて、本日から【３周年お祝い週間】なので、初日は【ワイン】で感謝の気持ちを表していこうと思っております。

本日はグラスワイン各種をすべて￥３３３にてご提供致します。

尚、種類は【赤】【白】各３種類ですが、本日は沢山用意します。・・・が終わり次第完売になりますので、ご了承下さいませ。

今週は、毎日なにかを割引にてご提供致しますので、ぜひブログをチェックして下さい。

タイトルどおりでございます。

お客様の皆様方のおかげで丸３年お店を続けることができました。【夕】をオープンした当初は、近所の方に”ここの場所はお店が長く続かないからがんばってね”とよく言われたものです。

でも、こうしてやっと３年間お店を続けてこれました。本当に感謝いたします。

毎日、たくさんのお客様に囲まれて楽しく仕事をさせて頂いております。私のような本当に変わった人間がやっているお店に来ていただけることを、不思議に思ったり、嬉しく思ったりとお店って難しいなと考えさせられることもいっぱいありましたが、お客様達の[美味しかったよ！　また来るね]っていう言葉がなんとも嬉しくて、これからももっともっとがんばって、いっぱい勉強して美味しい料理とお酒をお客様に提供していきたいと強く思います。

本当に、私は良いお客様に囲まれているなと毎日実感致しております。そんなお客様に少しでも恩返しができればと思い、４年目を迎える【夕】として来週から１週間は、『３周年・ありがとう週間』としてお客様に喜んでもらえる、料理とお酒を一生懸命考えて営業させてもらいますので、ぜひお時間ある方はいらして下さいね！

これからも、私、川久保と金井、大島の３人で飛躍できるよう精進してやっていきますで、【夕】をご愛顧して頂けると幸いでございます。

長く愛されるお店を目指して強い信念をもって仕事に向き合います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　川久保　賢志

一泊二日で北海道へサッポロワインの葡萄畑とサッポロビール工場を見に行ってきました。

今まで、全国の色々な葡萄畑を見てきましたが、もっとも今、日本ワインで注目されている北海道・余市の葡萄畑を見学してきました。

その他にも、サッポロビール工場や、ビールの原料となるホップの試験農場なども見てきました。大変充実した研修となりました。　

少しづつ写真にてご紹介致します。

やってきました！　【上富良野】にあるホップ畑です。

こちらが、ビールの苦味の素となる【ホップ】を乾燥させたものです。
口に含んでみると口いっぱいに強烈な苦味が広がります。

【ホップ】ってこんな感じで育つって皆様知ってましたか？
ちょっと食べてみると、山椒とか柚子の皮とかの香りがすような・・・？

こちらの機械で枝に成った【ホップ】を剪定して分けられるものです。

そして【ホップ】の実だけにして乾燥させる機械にこの様に入れられます。

写真の左に見える【緑の壁】がホップの木なんですよ！　現在、奥の方で収穫中です。

と、このような感じが【サッポロビール】のホップの契約栽培の畑の見学でした。
私自身もビールのホップははじめて見ましたし、やはり原料の生産者の方にお会い出来た事がなにしろ良い経験となったと共に、感激致しました。

さて、昼食の時間です。こちらも【富良野】にある[フラノ寶亭留]にて・・・

まずは、じゃがいも（シャドークイーン）の冷たいポタージュ。

北海道のサーモンと自家農園の野菜のグリル。

メインの豚のコンフィーのバターライス添え。

チョコレートのケーキ・バニラアイス添え

すべて、美味しかったです。ごちそうさまでした。特に自家農園の野菜の美味しさは感動致しました。

さて、いよいよ今回の研修のメイン！　余市の葡萄畑の見学です。

まず、一人目の契約栽培者である塩出さんの畑です。

こちらの畑では、ドイツ系白品種の【ケルナー】【ミュラートゥルガウ】と赤品種の【ツヴァイゲルトレーべ】の栽培に励んで居られました。

こちらはまだ、植えたばかりの【ツヴァイゲルトレーべ】の苗木です。

北海道の葡萄のポテンシャルを体感できたし、感動的な畑でした。

そして、サッポロワインのメインとなる契約栽培者【弘津農園】の広津さんです。
色々な苦労話や、農業の素晴らしさ、葡萄に対するプロ意識の高さ、すべてにおいて尊敬に値する素晴らしい人物でした。そして、また会いたいと強く思いました。必ず私はまたこの地を訪れますと弘津さんと約束致しました。

素晴らしい葡萄畑の眺望でした。日本の葡萄栽培を担うにふさわしい地ですね。
そして、醸造家の憧れの品種【ピノ・ノワール】の栽培も進んでおります。
本当に楽しみな大地です。

皆様、今回このような、研修で勝手にお店を臨時休業にしてお客様にご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

必ず、今回北海道の地で勉強したことをお店に反映できるように精進致しますので、今後とも【夕】を宜しくお願い致します。

では、また本日から通常営業を始めます！　そして、少しですが今回の余市のピノノワールをグラスで提供しようと思っていますので、ぜひいらして下さい。

２５日、２６日は北海道・余市に葡萄の畑を見に一泊二日で行って来ます。

通常営業は、２７日（金）からです。皆様、宜しくお願いします。

いよいよ、満を持してお店に登場させます！

山梨県・勝沼のワイナリー【ダイヤモンド酒造】の甲州ワインで酒屋【新田商店】さんPB商品です。　その名は・・・・・

【Vin du Chabudai bulc 2006】-ヴァン ドゥ チャブダイ ブラン-

こちらのワインは同ワイナリーの商品【甲州・樽発酵　2006】というワインの澱上の濃い部分だけを詰めた特別なワインです。
尚、こちらのワインは以前のワインコンクールで、甲州部門で金賞ワインになった逸品です。

本数が、非常に少ない商品ですのでお早めに！
甲州の熟成ワインも面白いですよ。他にも内緒で置いてるのでご相談下さいね。

つい先日、日本ワインのコンペディションの審査発表がありました。

日頃、当店【夕】でもワインリストに入れさせて頂いているワインもいくつか、受賞致しました。本当に毎年嬉しく思います。

もちろん、コンクールに出品するには、決められた本数を生産しなければ、出品できないワインも日本のワインにはいっぱいあります。ですから、少量生産でも美味しいワインを探しお客様に呑んで頂く楽しみが私にはあるんです。

全国のワイナリーの皆様方、受賞したワイナリーも受賞できなかったワイナリーの方達も本当にお疲れ様でした。・・・いや、これからがの季節が本番ですよね？
皆様、お体ご自愛下さいませ。

私達【夕】も、これからも全力で日本のワインを応援して、一人でも多くのお客様に日本のワインの素晴らしさを伝えていく努力をしていく覚悟です！

さて、数年前から山梨・勝沼トンネルカーブで日本ワインで個人的に熟成の可能性を感じるワインを寝かせておりました。

そして、少しずつ【夕】のワインリストに登場させて行くため、今日勝沼に行ってワインを取ってきました・・・・・。

持ってきたワインは色々ありますが、皆様に呑んで頂きたいのは、私が始めに熟成をしてみようと思ったワイン【勝沼醸造】の『アルガブランカ・ピッパ　2002』と『アルガブランカ・イセハラ2006』の２本です。こちらの２本というかこのヴィンテージを現在呑むって幸せではないでしょうか？

こちらの２本は数本限定で呑めますので、機会と熟成の興味があるお客様がいたらぜひチャレンジして頂きたいワインです。

・・・甲州ワインは熟成に向かないと考えている方もいらっしゃるかも知れないでけど、私は甲州種の可能性を信じてこれからもがんばります！

その他も、バックヴィンテージの日本ワインをご用意して明日からのご来店楽しみにお待ち致しております。

こんばんわ、毎日暑い日が続いていますね、皆様も体調管理には気をつけて夏を乗り切りましょう！
さて、今回は偶然にも同じ時期に三冊の雑誌に掲載して頂きました。

【dancyu】久しぶりの焼酎特集です！

【Winart】日本ワインが飲めるお店で紹介してもらいました。

【日本のワイナリーへ行こう　2011】日本ワインが飲めるお店で紹介して頂きました。

これからも、お客様にお酒の素晴らしさを伝えていけるよう頑張ります！

おはようございます。　世の中三連休ですね！　羨ましいです。

【夕】は、本日の日曜日を営業にいたしまして、月曜日の祝日を休ませて頂きますので、明日はお時間あるかた、ぜひともいらしてくださいね！　お待ちしております。

例年は８月に頂いている夏休みを、今年は８日から頂きまして、妻と４泊５日で、京都～四国を周る旅をしてきました。

９日【京都】

夕で京都といえば丹波ワインさん。
しかし、計画の時点で、時間がタイトだったので、訪問するのは断念しておりました。
ところが、移動が朝から思いのほか順調にいきまして、急きょお電話をしてみましたところ、なんと！黒井社長が直々に駅まで迎えにきてくださいました。そしてワイナリーや畑の見学、試飲、ランチ、最後はまた駅まで…。

突然の訪問でしたのに、本当にお世話になりました。
沢山の種類のブドウの畑もとても見応えがあり素晴らしいものでした。
またお店でもどんどんこちらのワインもご紹介できればと思っております。
黒井社長、ありがとうございました。

その後、私が予てから泊まってみたかった宿、嵐山にある「星のや」へ。
この宿へチェックインするにはまず、舟に乗って川を溯らねばなりません。

私たちが訪れたのは丁度オフシーズンの平日だったため、舟は貸し切り。
ついた宿でも、ほぼプライベートな空間で本当にのんびりできました。
ここの特徴は、夜のお料理がアラカルトで楽しめるという点。
目の前で丁寧に打たれる〆の蕎麦までしっかり楽しみました。

１０日【香川】

朝、京都を後にし、瀬戸大橋経由で香川県へ。
人生初の四国だったため、是非とも瀬戸大橋を渡ってみたく、このルートになりました。
期待通りの美しい瀬戸内海の景色が電車から見ることができました。
坂出からレンタカーにのり、怒涛の四国めぐりのスタートです。
まず、ランチとしてうどん屋を２軒はしご。

「麺豪山下」

「なかむら」　かま玉が絶品！

それぞれに個性的で美味。何より安い！
今までは断然蕎麦派だった私ですが、うどんにハマってしまいました。

そしてこの日の宿、琴平にある「琴平花壇」へ。
参道からは少し離れた高台にある、気持のよい宿でした。
夕飯前に、ずっと行ってみたかった「悦凱陣」の蔵、丸尾本店さんへ。
（勿論お酒を買ってきましたので、こちらもお楽しみに。）

その後、そのまま金刀比羅宮「付近」へちょっと散歩…のはずが、折角だし御本宮が見たいという衝動にかられてしまいまして、800段弱を一気に登ってしまい疲労困憊。苦笑
しかし、とてもよい経験ができました。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

さて、旅はまだまだ続くのですが、長くなりましたので、残り２泊はまた後日UPすることにします。
ここまで長々と読んでいただきましてありがとうございます。

本日、１５日から通常営業致します。
現地から送ったお酒や食材も続々と届きますのでお楽しみに。

皆様、こんにちは、店主の川久保です。

さて、今年の夏休みは例年８月のお盆に取らさせて頂いていましたが、本日より１４日（月）までの一週間とさせて頂きます。

尚、通常営業は６月１５日（火）から全開で営業いたしまので、ぜひ燃料補給した【夕】にお越しくださいますことを、心よりお待ちいたしております。

私自身は、京都・香川・愛媛・高知・徳島を廻ってきますのでお土産をお楽しみに！

さてさて、今年の八ヶ岳の有機野菜が入荷してきました。
本日より、お店でスタート致します。今年は、気温がなかなか上がらず例年に比べ、２週間ほど遅い出荷となりました。

本日より、たっぷり野菜メニュー作って皆様のご来店をお待ち致しております。

昨日から、また気まぐれで始めたグラスワイン８種ですが、大変、ご好評頂きました。
ですので、しばらく続けます！

ちなみに明日のグラスワイン予定は・・・

◎グレイス・グリド　甲州　2008・・・現在は2009ヴィンテージが発売していますが、
夕では、瓶熟して飲み頃のこちらをお勧めしています。ちなみにコンクール金賞ワインですよ。

◎城戸　ナイアガラブリュッド　2009・・・毎年、大人気の城戸さんのワインです。本数も少ないので、お早めに！

◎城戸　セイベル　2009・・・こちらも城戸さんのワインです。セイベル種を使って醸した珍しいワインです。

◎グレイス　キュべ三澤　一文字短小甲州　2006・・・先週、山梨で購入してきたワインです。なかなか呑める機会がないワインだと思います。

◎ソガ　ペールエフィス　小布施　ルージュ　2009・・・ご存知、夕でも大人気ワインです！毎年完売してしまうので、こちらもお早めに！

◎高畠　マスカットベリーA＆メルロ　2005・・・長期樽熟成したベリーAにメルロをセパージュした、今期限りの出し切りワイン。

◎あと２種は本日お店に行ったら考えます！　お楽しみに～。

さて、本日５月１１日（火）は、国内最大級のワインイベント【WINE　TOKYO　2010】が開催されます。
昨晩、このイベントにも参加される岩手にある『エーデルワイン』さんがお店に遊びに来てくださいました。ありがとうございました。

本日は、私もイベントに伺いますね。宜しくお願いします。

そして、本日からまた私の気まぐれでたくさんのグラスワインの提供いたします。
ぜひ、この機会に美味しい【日本ワイン】をぜひ呑んでください。

こんばんは。大型連休のゴールデンウィークもとりあえずは終わりましたね？　まだ、連休も続くお客様もいらっしゃるかもしれませんね。羨ましい限りです。

連休中【夕】にお越し頂いたお客様、本当にありがとうございました。
今回のお休み中に初めてご来店してくださったお客様がたくさんおられました。
喜んで頂けていたら、嬉しいかぎりです。

まだまだ、至らない点がたくさんありますが、これからも【夕】をご愛顧して頂けたらと思います。

また、明日から気を引き締めて精進いたしますので、スタッフ一同皆様のご来店をお待ち致しております。

尚、現在【日本ワイン】の２００９ヴィンテージが続々リリースしておりますが、当店では２００８と２００９年が飲み比べできるチャンスですので、こちらもぜひお試しください。

今週は、本来であれば２日（日）が定休日でお休みですが、お店の都合で日曜日は営業致します。替わりに月曜日にお休みさせて頂きます。

尚、他の休日はすべて通常通り営業いたしますので、宜しくお願い致します。

前回、告知したとおり、本日は祝日の月曜日の代わりに営業致します。

まずは、今週の定休日の変更からお知らせ致します。

３月２１日（日）は営業して３月２２日（月）を
振り替えで休ませて頂きます。　皆様お間違えないよう宜しくお願い致します。
特に日曜日の営業は、イレギュラーな営業のためご予約がありませんので、お時間ある方はぜひ、ご来店をお待ち致しております。

お次は、お店の顔【暖簾】ですが、本日から新しい物に交換致しました。今回の暖簾の製作を依頼したのは、『谷中　ギャラリー　やぶさいそうすけ』の吉川氏です。本当にありがとうございました。

その他も、料理とお酒も続々と新しくなってますよ！詳細はまた後日紹介します。

まだまだ、暖かくなったり、寒くなったりと中々春らしくなりませんせんね？
皆様も体調には気をつかってくださいね。

昨日は、【瓢】の新飯田をつれて幕張メッセで開催されている【FOODEX　JAPAN】に行って参りました。

地方の美味しい食材やお酒など新しい発見ができるとても楽しい場所であり、時間を過ごすことができました。
現地では、沖縄の琉球泡盛【春雨】の宮里さんや、福岡の【つくし】の西吉田酒造の皆様ともひさしぶりにお会いできて嬉しかったです。

そして、日本ワインの【シャトー酒折】さんと【熊本ワイン】さんと【高畠ワイン】さんとお会いできて、色々お話を聞けました。新飯田も私も大変良い勉強をさせて頂きました。お世話になった皆様本当にありがとうございました。

さてさて、本題ですが、本日はそんな素晴らしい【日本ワイン】は【夕】では、日頃からお客様にたくさん飲んで頂いておりますが、限定で本日（木）は、グラスワインを８種類ほど楽しんで頂こうと思います！

グラスワインのリスト予定は・・・・・

①アルガブランカ・クラレーザ　2008

②アルガブランカ・イセハラ　2009

③グレイス　牧丘　甲州　2007

④シャンテ　ヴェルドール　2009

⑤シャンテ　チャブダイ　ロゼ　2009

⑥ミュゼ・ドゥ・ヴァン　松本平ブラッククイーン　2007

⑦ルミエール　レザンファン　マスカットベイリーA　2007

⑧仲村わいん工房　がんこおやじの手作りわいん

・・・・・以上を予定しております。

当店では、普段はグラスワインはこんなにやっていないので、ぜひ本日からやっておりますので、いろんな【日本ワイン】を楽しんでください。ご予約お待ち致しております。

・・・ということで、本日は営業しますから、お時間ある方はぜひお店へいらして下さいね！　今月は、山形やら福岡へ行っていたので、振り替え営業となりました。

本日、希少な和牛の白レバーが入荷して来ました。

・・・なので、【白レバー刺し】をお出しします。鮮度抜群でパンパンです！

同時に、黒毛和牛のタンも入荷したので、【黒毛和牛の特上タンの溶岩焼き】も復活。

ぜひ、食べに来てくださいね～。

本日、２月２１日（日）は営業します！

休日を利用して、山形県の酒蔵とワイナリーを見学に行って参りました。

今回は、山形の吟醸酒のパイオニアでもある【出羽桜】を醸す出羽桜酒造と【酒井ワイナリー】【高畠ワイナリー】【タケダワイナリー】の四蔵にお邪魔してきました。

まずこちら、山形・赤湯温泉にある酒井ワイナリーから行ってきました。
こちらのワインは本格的なノンフィルターの辛口ワインに定評のある、私も大好きなワインを醸している小さな銘ワイナリーです。

こちらがワイナリーに隣接している売店。
家族経営の小さなワイナリーですが、酒質は本当に素晴らしいの一言です。

現在は蔵の中はOFFシーズンですが、圧搾器と一升瓶による瓶熟成中です。

国内屈指の赤ワインが樽にいっぱい詰まっています。
とくに国内では珍しい凝縮感のあるカベルネソーヴィニヨンとメルローのスペシャルブレンドは絶対お勧めの銘酒です。

ご丁寧にワイナリーとワインのご説明をして頂いた酒井さんありがとうございました。

そして、車で１５分の所にあるこちら、山形・高畠にある高畠ワイナリーに到着。
・・・しかし、こちらのは日曜日ということもあり大勢の観光客の方で超満員でした。

こちらは、最新の設備がいっぱいです。

いや～しかし広い！　あまりに混んでいたので、すぐワイナリーを後にしました。
ちょっと残念でしたが、またゆっくり来ようと思いました。

そして、天童にある銘酒【出羽桜】を醸す出羽桜酒造へ行ってきました。
私が見学させて頂いた蔵元様の中では一番大きな蔵だったような気がします。
年間生産量は８０００石で７割は吟醸造りとまさに吟醸酒のパイオニアですね。

まず、営業部長の仲野さんにお話を伺いました。そして、すぐ蔵の中を見せて頂きすぐビックリしました。これだけの本数の日本酒を醸す酒蔵が機械にほとんど頼らない手造りの日本酒造りを実践していました。これにはちょっと感動しました。

お米を洗米しているところです。

湯煎で丁寧に瓶燗しています。これは大変な作業です。

お米を蒸してます。昔ながらやり方ですね。本を見ているようですね。

蒸し上がったお米を冷却しています。

室での米麹造り。写真は杜氏さんです。

絞りが済んだ絞り器から酒粕を取ってます。

山形の大手蔵の力を存分に楽しめた時間となりました。

そして、昼食には山形の【板蕎麦】が食べたいと思い、いいとこへ行ってきました。
こちら、山形・上山市にある蕎麦の名店【想耕庵】の入り口。
写真では伝えられませんが、素晴らしい景色が窓の外に広がっています。

　↑　山形名物【板蕎麦】です。

そして最後に行ったのは、、、
こちら、山形・上山市にある【タケダワイナリー】。

もちろん、ワイナリーはOFFシーズンですが、造りが始まれば活躍する圧搾器です。

こちらは、まだリリースされてないワインの試験畑です。

地下にあるワイン貯蔵庫。

栽培醸造責任者の岸平さんとお話できて楽しい時間を過ごすことができました。

今回の山形研修で色々な勉強ができました。今度は６月に皆さんと再会をお約束をして現地を後にしてきました。

では、今日から背景が見えてくるようなお酒達を【夕】でもお出しできるようにこれからも一層精進したいと思います。これもからも宜しくお願い致します。

入荷してきました。国産黒毛和牛の舌が【夕】のメニューに入りました。
大変、状態の良い美味しい牛タンです。当店では、シンプルに溶岩焼きでお出し致します。

数量限定メニューですので、いつもあるわけではないので、品切れの際はご了承くださいませ。

今年に入りだいぶブログをさぼってしまいました。すみません・・・。

まず、１４日・１５日は連休させて頂きます。
この日は、山形の日本酒蔵とワイナリーを見学に一泊で行って参ります。

あとは、２０日の土曜日は福岡へ・・・替わりに２１日の日曜日は営業致します。
ぜひ、日曜日は暇なことが予想されますのでお時間ありましたらお越しくださいませ。

そして、最終の日曜日、２８日も振り替え営業致します。

というわけで、今月は休みが変則的になります。ご迷惑おかけ致しますが、お間違いなさりません様にお気をつけ下さい。
今月の地方遠征も実りあるものとしたいと思っております。【夕】にも反映できるように精進してきます。

さてさて、いよいよ１月５日（火）今年の営業が始まります。
昨年の反省を胸に刻み、新パートナー金井とともに【夕】をスタートさせます。

今週は、築地の魚は使わず、室戸岬から直送の鮮魚を使用します。（いつもよりちょっと高い・・・）でも鮮度は抜群の天然物のみです！　お楽しみに。

あとは、お酒の肴として新メニューも色々登場です。

◎沖縄県産　琉球アグー豚の和風パテ　～バゲット添え～
　・・・甲州ワインと京人参・玉葱でじっくり煮込んでパテに仕上げました

◎山梨県産　有機聖護院大根と油揚げのあっさり煮

◎自家製　数の子入り松前漬け

◎群馬県産　赤城和牛バラ肉の赤ワイン・無花果ジャム・生姜のマリネ炙り焼き

◎子持ち昆布とうるいのお浸し

・・・などなど他にも新しいメニューが登場致します。

お酒も日本酒・国産ワイン・焼酎も充実のラインナップです！
ぜひ、色々お試し下さい。

ご予約お待ち致しております。

明けましておめでとうございます。昨年は、大変お世話になりました。無事１年間の営業を終えることが出来ました。これもお客様や各関係者様達の熱い応援あってのものだと思います。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。

さて、私は、大晦日から元旦にかけて大分の別府温泉でリフレッシュしてきました。
そして、名物『地獄巡り』観光もしてきました。
短いあっという間の一泊二日の滞在でした。

そして、本日２日は友人の【やぶさいそうすけ】の店主に【夕】の新しい暖簾の製作の依頼に根津に行って参りました。彼女ならきっと良い物を作ってくれと思っています！
出来上がりが楽しみです。

３日は、お店の料理を考えたり、足りない備品の補充をする日にしようかと・・・
４日は、お店にスタッフ全員集合。その後仕込みを始めます。

では、５日から新しいスタッフ【金井】と私で始まる【夕】となりますが、今年もお客様の満足を得られるお店になれるよう精進致して参りますので、今年もご愛顧のほど宜しくお願い致します。

皆様、今年も残すところあと僅かですね。　最近、グッと寒くなりましたね？　お体ご自愛下さいませ。

そして、今年もたくさんのお客様に恵まれ充実した１年を過ごすことが出来ました。
しかし、お店の反省点や私個人の反省点がいっぱい見つかりました！　様々なお客様にご迷惑をおかけ致しました。　それでも【夕】に足を運んでくださったお客様達、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。

来年は、今年の反省点を改善に努めるとともに、自分自身が満足できる仕事をやり遂げるため、全力で精進いたしますので、来年も【夕】に足を運んで頂けると幸いです。

年末年始の営業ですが、１２月２９日（火）までが、通常営業となり、１２月３０日（水）は貸切イベントになります。

あと、１２月２７日（日）は通常は定休日ですが、営業致します。ぜひ皆様お待ち致しております。

年始は、１月５日（火）から営業させて頂きます。

では、年末まで全力でおもてなしが出来るようがんばります！

本日、１１月２７日は、当店スタッフ【高橋　孝史郎】の２６歳の誕生日です。
彼もウチのお店で仕事を始めて２年間が経ちました。
不器用な所もありますが、真面目で一生懸命な所が良さだと私は思っております。
仕事の技術はまだまだ勉強中ですが、【夕】で働く彼は今年で最後となります。

来年からは、姉妹店舗【瓢】で料理の勉強に行かせることに致しました。

残り、１ヵ月間私と高橋で営業する最後の１ヵ月となります。二人でお客様に喜んで貰えるお店を目指し頑張りますので、これからも【夕】を宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　川久保　賢志
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

だいぶ冬らしくなってきましたね。私は、ユニクロの【ヒートテック】を大人買いして冬支度しております。　皆様も体調管理は気をつけましょう！

本日は、掲載紙２つご紹介。

まずは、世田谷区のバイブル本【世田谷ライフ】です。

今回は、お友達の池尻の【ＯＧＩＮＯ】の荻野君のご紹介を受けました。
三宿の【ＣＯＩＮ】の斉藤君と一緒に登場してます。

次は【ワイン時間】というワイン専門紙です。

基本的には、フランスワイン特集ですが、東京のカジュアルレストランのカテゴリーで【夕】が登場いたしております。

さてさて、行ってきました。山梨県・白州にある【山梨銘醸】に、日本酒の仕込みの体験にスタッフ５人で行って参りました。

まずは精米するためにお米をラインに投入です！

そして、麹室に入って米麹を作る作業を全員でやります。

掃除の大切さを実感。　モップで掃除中。

杜氏の指導で櫂入れを実践します。

今回は、１号タンクの初しぼりに立ち会えましたました。

そして、今回初のご紹介になります。来年から【夕】の新スタッフ金井です。

そして、【夕】で取り扱っている『稲穂の風』の麹です。

というわけで、仕込みのお忙しい中私達に丁寧に指導して頂いた蔵の皆様、本当にありがとうございました。楽しく、そして、良い勉強になった一泊二日となりました。

本日、２２日、２３日は、山梨の日本酒蔵へ、仕込みをお手伝いさせて頂けることになりましたので、【夕】【瓢】のスタッフ５人で行ってまいります。

白州にある蔵元様で『七賢』というお酒を醸しています。お店でも扱っております。

一生懸命、頑張ってきます！　また、帰ったら報告致します。

１１月に入り団体様で呑む機会が増えてきましたね。例年【夕】では、この季節はゆっくり営業出来る日が続きます。あまり団体様が入れるスペースがお店にないため、しっぽり呑みに来て下さい。

さてさて、続々と入荷しているお酒を紹介します。今回は国産ワインと芋焼酎です。

始めにご紹介するのは、先日私が伺ったワイナリーの旭洋酒さんの【ソレイユ　千野甲州　2008】です。私の個人的に大好きなワインです。

そして、とうとうリリースされました。夏に伺った熊本ワインさんの金賞受賞ワイン【菊鹿　小伏野シャルドネ　2008】

そして、毎年大人気ワイン！　ココファームワイナリーに醸造委託された、北海道生まれ葡萄で醸す【栗沢ブラン　2008】

期待の醸造家、小林さんのワインはとってもおもしろ旨い！　甲州の醸し発酵の【ブーケ　橙　2008】

今度は、芋焼酎の紹介です。こちらは【焼酎ヌーボー】ですよ～。その名は【がんこ焼酎屋】独特の蒸留後の硫黄臭と呑みごたえ。ぜひ！

毎年１回発売の万膳酒造の白麹仕込みの銘酒【眞鶴】が入荷しました。

てな感じです。まだまだ色々入荷してます。

本日、１１月３日（火）は、山梨ヌーボー解禁日ですよ～！
【夕】では、いつもお世話になっている『勝沼醸造』のヌーボーワイン２種を全面的にやっちゃいます。２００９年の山梨・勝沼は９月、１０月の天気、気候ともに最高でした。あの本州に上陸した大型台風も勝沼を避け久しぶりの当たり年の予感・・・。

まずは、甲州種を使用した【アルガーノ　甲州　2009】。グレープフルーツを思わせる香りとキレの良さ。余韻も楽しめる最高の出来ではないでしょうか？
ぜひ、皆様も呑んで頂きたい今年の甲州ヌーボー。

さて、もう１本は、マスカットベリーAを使用した【アルガーノ　ベリーA　2009】です。ベリーA特有のイチゴジャム系のフルティーな香りでとてもフレッシュに仕上がっている印象。少し冷やして呑んだほうが良さが出る気がします。

ぜひ、この機会に日本のヌーボーを呑んでみませんか？　

こんにちは。今、勝沼から帰ってきました店主です。

今回は珍しく一泊して帰ってきました･･･が、今から仕込みして、今日はバリバリ営業致します！
― さて、今回は３軒のワイナリーの訪問と、勝沼で有名な酒屋さん【新田商店】、山梨県が運営している【トンネルワインカーヴ】へ行ってきました。

まず、一軒目『ソレイユワイン』の旭洋酒さんへお邪魔してきました。

入口にて、代表取締役・醸造家、鈴木　剛さんと記念撮影。

発行中のタンクです。今年の造りも一段落ついたそうです。

こちら、2009年のピノノワールと甲州を樽熟成中。

写真は、左から、【ソレイユ　ロゼ】【ソレイユ　ピノノワール０７】【ソレイユ　千野甲州０８】です。私が大好きな千野甲州というワインを発売前に試飲させて頂きました。今年も旨い！！！絶対おすすめです。本数が大変少ないですが、ぜひ【夕】にて。
入荷は月末か来月頭に入荷予定です。

【ソレイユ　ピノノワール０７】の試飲です。ん～良い出来ですね～。

次はランチです。【喜勝亭】にて。

こちら、天婦羅定食です。ボリュームがすごい！お腹いっぱいです。

さて。お次は甲斐ワイナリーへ行って参りました。こちらは【かざま　甲州】というワインを醸造されています。

醸造家・風間　聡一郎さんとお話中。

貯蔵庫へ案内して頂きました。昔のワインもいっぱい！こちらは、昔日本酒を醸造されていたそうです。名残がかなりありましたね。

こちら、【キュベ　かざま甲州】のラベル貼り。

今回、最後のワイナリー訪問。機山洋酒へ。

こちらは、入口。大変風情のある素敵なワイナリーでした。

今回は、醸造家・土屋　由香里さんにお話を伺いました。ワインへの情熱も熱く、大変丁寧に、勉強になることを色々と教えて頂けました。本当にお忙しい中お時間を作って頂きありがとうございました。
こちらのワイナリーのワインは大変品薄状態が続いておりましたが、今回また、少し購入に成功致しました。ぜひ【夕】でキザンワインの素晴らしさを呑んで感じてください。

ところで、今回の訪問は、こちらの【トンネルワインカーヴ】に、お店のワインを熟成のために寝かせてみようと考えたことに端を発します。そこで、【勝沼醸造】のスペースを【夕】用に貸して頂けることになりまして、勝沼醸造・志村さんと入庫しに行って来ました。

中は、こんな感じです。長～いトンネルですね～。

今回は、私の個人的な見解で、熟成したら面白いかなとというワインを１５０本ほど入れてきました。何年後、皆様にお出しできるかはわかりませんが・・・。

こちらが、【夕】専用です。皆様行かれた時は、覗いてみてください（笑）

最後に。夕食はレストラン【Cepage】（セパージュ）さんという勝沼ぶどう郷駅の近くにあるお店へ伺ってきました。大変美味しかったです！値段も超リーズナブルです。絶対おすすめ。

今回も、充実した休日を過ごせました。いっぱいワインも買ってきましたから、ドンドン出しちゃいます！言ってくれたらグラスでもドンドン行っちゃうかも・・・・本日台風が接近していますが、ぜひ、ご来店お待ちいたしております。

皆様、おはようございます。　まさに収穫の秋のごとく毎週出かけております。
今回、お邪魔させて頂いたのは、神奈川県・海老名市にある【泉橋酒造株式会社】に行って参りました。こちらの蔵元様は、純米酒をメインにお酒を醸しておりまして、酒造りは米作りからを理念に栽醸造蔵を目指しております。
代表銘柄は、【いづみ橋】というお酒です。当店【夕】でも扱っているお酒です。
この季節ぜひ、お燗で呑んで貰いたいお酒ですね！　もちろん冷酒も旨いですよ！

さてさて、今回はこちらの蔵の収穫祭に参加させて頂きました。　まず、お米の収穫からスタートです。
総勢１００名近くのお客様が大集合致しました。　さて、収穫がスタートしました。
今回、収穫したお米は、酒造好適米の代表【山田錦】の稲刈りでした。

前回は、山梨でうちのスタッフのみで行いましたが、今回は人数が違います！　なんと
１時間くらいであっという間に終わってしまいました。　やっぱりこういう作業は人数だなと実感しました・・・。

そして、稲刈りを終えて昼食とお酒を頂き、共に収穫をした皆様と楽しくお話させて頂きました。とても良い時間を過ごすことができました。
なんと言っても、そのとき食べたお米もこちらの蔵元様で育てたお米らしく、大変旨いお米でした。中に入っている梅干も自家製らしく、こちらも絶品です。
少し購入してきましたので、【夕】の塩むすびの横にちょっとお出し致しますので、機会があれば、ぜひ！

そして、今回もお忙しいのに、蔵の中を見学させて頂きました。
最初から最後まで丁寧に教えて下さいました。年間６５０石の生産ということですが、
大変規模の小さい蔵元様ですが、本当に一生懸命お酒を醸しているのが感じることができました。

ぜひ、【夕】で神奈川・海老名の銘酒【いづみ橋】と梅干を！

おはようございます。さて、今年も恒例の勝沼醸造の葡萄の収穫のお手伝いに伺ってきました。
つい、先日の台風の影響は勝沼には、まったくなく本当に良かったです。
逆に日照時間が心配された今年の葡萄は、９月の雨の少なさと熱帯夜がなかったため、葡萄の出来はすごく良いとのこと！　【ビックヴィンテージ】となる予感もあるとか・・・。

今回は総勢２３名での参加となりました。三軒茶屋を朝７時に出発致しまして、中央高速の大渋滞にまきこまれて１０時１５分に勝沼に到着致しました。

そして、今回はこちらの貸し切りバスにお世話になりました。ありがとうございました。

では、収穫スタートです。今回の畑は、勝沼醸造の自社畑【番匠田】という畑のカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫となりました。

どんどん収穫箱に葡萄が・・・皆様本当に真剣にやって頂きました。感謝です。

約２時間３０分で畑一面を収穫終了致しました。予定より早く終わったのは、収穫された方々の情熱の賜物です。本当にお疲れ様でした。

収穫した葡萄をトラックに積んで終了です。さてお昼ごはんだ！

昼食とワインをいっぱい頂いたあとは、醸造所の見学をさせて頂きました。醸造責任者平山さんにお忙しい中丁寧に教えて頂きました。

葡萄の圧搾のお手伝いを少し体験させて頂きました。従業員の【瓢】新井田とお客様が葡萄を潰している模様。

こちらが潰した葡萄になります。

そしてこのような道具で丁寧に絞ります。

こちらが絞りカスです。こちらを蒸留するとグラッパになるんですよ!

絞りたてのジュース。美味いです。

こちらは、当店でも大人気の【アルガブランカ・イセハラ】の２００９です。ほぼ発酵終了しています。

そして、最後にタンクから直汲で色々試飲させて頂きました。今年のヌーボーの甲州とマスカットベリーAとイセハラ０９などを試飲させて頂きましたが、非常のいい！　今年はぜひ【夕】で日本のヌーボーをお試し下さい。びっくり美味いです。

これで、今年の勝沼醸造様の収穫は終了となりました。お手伝い頂いた方々本当にありがとうございました。そして、ワイナリーの有賀社長、平山専務栽培課上田さん、営業志村さん本当にお世話になりました。

今年も、日本のおいしいワインを皆様呑みましょう！！！

すごいですね！　台風。　今、朝のニュースを見ていますが、交通機関にかなり影響してきましたね。　日本の農作物や海での漁が心配です。関係者の皆様、本当に気をつけて下さい。今週末は、山梨・勝沼でワインの葡萄の収穫を予定していますが、大丈夫だろうか・・・？　ワインは、今年は日照不足と言われましたが。ここにきて、順調に糖度を高めてきていたため、この台風の影響が酒業界の人間としては、心配でなりません。　なんとか、被害が最小で留まる事を願います。

さて、１０月に入りだいぶ肌寒くなってきましたね。　そろそろ、秋の酒である日本酒のひやおろしの時期がピークを迎えていますね。　ゆっくりと熟成された日本酒の旨みをぜひ、お燗で楽しまれては如何でしょか？

↑今回、ご紹介する日本酒９本は、すべて【ひやおろし】になります。
始めに、東北地方の３本です。青森県の【豊盃】と【陸奥八仙】、秋田県の【天の戸】です。東北のお酒は、スッキリしていますが、温めるとジワジワ旨みが出てきます。

↑お次は、関東のお酒３本です。神奈川県の【いづみ橋】と【天青】、栃木県の【大那】のラインナップです。関東の酒の素晴らしさをぜひ味わって頂きたいですね。

↑最後は、西のお酒ですが、岐阜県の【房島屋】、広島県の【天寶一】、山口県の【貴】の３本ですが、どれも芳醇な香りで、料理を選びません！　特にこの季節こちらのお燗酒がたまりません。

以上、が本日のお酒の紹介です。　只今、国産ワインも色々入荷しているので、またご紹介しますね。

↑こんばんわ。台風上陸が気になっている店主です。

今回のご紹介は、雑誌【食楽】の１１月号に『夕』が掲載されました。
今回は、お店の紹介と別に、焼酎に合わせる簡単レシピの方でも掲載されているので、
本屋さんで見かけたら見てみて下さいね！

さてさて、本日から始める食材のご紹介です。

今回は、群馬県産・赤城和牛を新しくお店で使用していきます。

入荷したお肉の部位ですが、『レバー』『ホルモン（小腸）』『トモ三角』『ランプ』などなど・・・。

●赤城和牛のレバー刺し・・・鮮度抜群で絶対おすすめ

●赤城和牛のホルモンと有機レタスのあっさり煮・・・プリプリのトロトロ

●赤城和牛の和風タルタルステーキ・・・お味噌や大葉などの薬味いっぱいで

●赤城和牛刺しのシャキシャキ野菜の変わり巻き・・・極上肉を野菜を巻いてヘルシーに

●赤城和牛の溶岩焼き・・・三種類の極上肉を選べます

とりあえず、以上を新メニューとして、始めようと思います。ぜひ、ご賞味あれ！

こんにちは。【夕】店主です。先日の日曜日の定休日を利用して、山梨県にある、サントリーの【登美の丘ワイナリー】と日本酒の【七賢】の蔵元様へ行って参りました。

では、最初は登美の丘について・・・

まず、率直に大きいワイナリーでした。たぶん私が行ったことのあるワイナリーでは１番の広さですね。
さすが、大手企業が運営するワイナリーだなと思いました。
見学もさすがに見せ方がうまいというか、慣れている。わたしが伺った日曜日はさすがに混んでいて、一般の方とご一緒に見学させてていただきました。面白かったです。

そして、最後にほとんどのワインをテイスティングさせて頂きました。ありがとうございました。
印象は、白ワインではなく、赤ワインの素晴らしさが目立ちます。　特にメルローは絶品ですね！
旨いです。ぜひ呑んで頂きたい日本の赤って感じです。
少し買ってきましたので、ぜひ【夕】でお味見を！

そして、環境も素晴らしいですね。年間降水量の少ない山梨県、その中でも登美の丘は日本でも有数の少雨地帯のため、ぶどうにとっては好条件。これは登美の丘が高い山に囲まれているからで、雨雲は高い山々（南アルプス、八ヶ岳、富士山、奥秩父山系）に阻まれて登美の丘に来ることが少なく、また春と秋の低気圧も周囲の山に阻まれて入って来ないのです。

さらに、日照時間日本一を誇る北杜市明野町が近隣にあり、登美の丘の南斜面はぶどう栽培にとって理想的です。また、標高が高いため昼夜の気温差は10℃以上になる日も多く、一日の気温差が大きいほど、ぶどうは色が濃くなり糖度を高めることができるのです。

では、本日【夕】に、サントリー登美が丘ワイナリーが到着予定です。お楽しみに！

では、お次。日本酒の【七賢】様で【夕】と【瓢】で扱っている『七賢　稲穂の風』というお酒の酒米【夢山水】の稲刈りのお手伝いをさせていただきました。

いや～稲刈り結構しんどいですね・・・でも空気も水も旨いところで行う作業はなにか気持ちイイものですね。　なんとか完了。

ご覧のように稲を束ねて掛ける作業までをやらせて頂きました。本当に良い経験ができました。ありがとうございました。
次回は、こちら七賢様で日本酒造りを体験させていただけるということで、ご興味あるお客様もご一緒しませんか？　（一泊ですが・・・そして作業もかなりキツイみたい・・・）

と、こんな休日でした。

今月、９月１５日（火）に【夕】を開店して丸２年間が経ちます。本当に色々な人達に支えられた２年間となりました。

そして、たくさんの人達との出会いが、私の勉強になり、支えになっておりました。
本当に感謝の日々だと実感致しております。
毎日、たくさんのお客様に来て頂き、まだまだ若輩の私にいろんなことを教えて頂きました。これからも、お客様には様々なことを勉強させて頂ければ幸せだと思っております。

そして、農家の方や酒蔵の方達との出会いもたくさんあり、本当に充実した日々を過ごせたと私は思っております。良い健康な野菜や、旨い酒を作る職人達のエネルギーが、毎日厨房で料理を作る力になっていました。本当にありがとうございました。

３年目を迎えようとしている【夕】をこれからもぜひ宜しくお願い致します。
私と高橋で良い３年目の【夕】をやっていけるよう２人で頑張っていきたいと思います。世田谷・三軒茶屋で愛される町の飲み屋となれるよう精進していきます。

ちなみに私も、今月９月４日に３３歳の誕生日を迎えることできました。当日はいらしゃったお客様達にお祝いして頂き本当にありがとうございました。幸せな時間でした。

では、２周年に向けて一週間がんばりますので、お時間ある方はぜひ、お店に遊びにいらしてください。お待ち致しております。

↑今回、ビールと焼酎に合うおつまみレシピで登場いたしております。
P３８とP３９です。

家庭で簡単にそして５分でできるお料理ですので、ご参考にして下さい。

皆様、こんばんは。早いもので、８月も終わりましたね。本日より９月に入ります。
収穫の秋ですから、様々な美味しい食材が出回るシーズンですね。楽しみです。

食材だけでなく、当店でも扱いがある【焼酎】【日本酒】【国産ワイン】も造りに入る時期です。
今月、来月は、休みに色々酒蔵に行く予定ですので、楽しみですね～。

↑さてさて、最初のご紹介は、秋に発売される秋の日本酒『ひやおろし』。最初の入荷は、やっぱり当店一番のおすすめ蔵【鳳凰美田】の五百万石を使用して醸したお酒。
火入れして、寝かした落ち着きがお食事との相性抜群です！ぜひ、お試しを。

↑お次は、９月前半のグラスワインは、４本ご用意致します。
秋のお料理に色々合わせてみて下さい。今回は、【KISS　KIKKA　熊本シャルドネ】【ソレイユ　ロゼ　2008】【がんこおやじの手作りわいん】すべて、おすすめです！　

↑そして、今月のグラスワイン最後の秘密兵器は【アルガブランカ　イセハラ　2008】は、ブログのみの紹介ですので、スタッフまでお尋ね下さいませ。

こちらの【イセハラ】というワインで、日本のワインに私は魅せられまして、それにより今日の【夕】があると言っても大袈裟ではありません！　皆様もぜひ呑んで頂きたい銘酒です。

先日申しましたとおり、24日（月）にお休みを頂き金羊社『焼酎楽園』さん主催の、
第1回　料理と焼酎の研究会　「食事と焼酎の楽しみ方」 にて、講師として参加してまいりました。

この会は、焼酎の特徴を知りつつ、料理と如何にあわせるかを学ぶことがテーマであり、今回の私の役目は、その料理を作ることでした。

今回準備された焼酎は以下の4種類。
鹿児島・小正醸造さんの芋焼酎 ①さつま小鶴（白麹）、②小鶴くろ（黒麹）
福岡県・西吉田酒造さんの麦焼酎 ③つくし 白（減圧蒸留）、④つくし 黒（常圧蒸留）

そして、受講者の皆様には各自、それぞれの焼酎の特徴（黒麹と白麹、減圧と常圧‥）を踏まえつつ、どのように料理と合わせるかを自由に考えていただくのですが、そのたたき台として私が準備させていただいたのは以下のメニュー。

１（左） 馬肉とクリームチーズのなめろう仕立て
１（右） かぼちゃとじゃがいものサラダ　～生ハムとルッコラ添え～
２　地鶏ササミの昆布〆　～フルーツトマトとオクラのスープ仕立て～
３　とうもろこしと枝豆のかき揚げ
４　スズキと甘長とうがらしのモロヘイヤ南蛮漬け
５　サンマの炊き込みご飯
　　・・・概ね好評を頂き安心しました。

人前でマイクをもって話す、というのもなかなかない機会で緊張しました。

この会は今後も不定期に続きまして、次は秋に参加することが決まっています。
その際には再びこちらでご報告させていただきますが、お時間のある方は次回は是非ご参加ください！！

遅くなりましたが、夏休みの報告を・・・。

8月14日、妻の実家へのお盆の帰省を利用して、熊本市にある熊本ワインさんへ行って参りました。
こちらのワインは、当店でも『菊鹿』(キッカ)をはじめとしていくつか取り扱わせていただいており、また、2009年にも多くの賞を受賞されたこともあって、とても訪れてみたいワイナリーのひとつでした。

まず、説明を受けつつ色々と試飲させていただきました。
熟成する前のフレッシュなワインも。これからどのように変化して行くのかとても楽しみです。

次に工場内の見学。
ワイナリーとしては若い熊本ワインさんだけあり、新しくて大きな設備に驚きました。

フランスから直送の新しい樽。
真新しい樽も深くてとてもよい木の香りがしました。

今年の夏は全国的に日照時間が少なく、どこも葡萄作りに苦労されているとのこと。
これから良い天気が続き、最善のタイミングで収穫できることをお祈りしています。
また、時間が合いましたら、"夜の”収穫も是非お手伝いしてみたいです。
熊本ワインの皆さん、ありがとうございました！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

●初めての熊本でしたので、阿蘇山へも寄ってきました。
生憎午前中でガスが多く、火口まで近づけませんでしたが、草千里など、雄大な風景に癒されました。

●『四季見茶屋』にて、ランチで食べた定食「夏の膳」。
どれも美味しいですが、特に生揚げが絶品。お勧めです！！！

ご無沙汰しております。『夕』店主です。

お盆休みもたっぷり頂き、今週より通常営業をさせて頂いております。お休み中の旅日記などは、また後日アップ致します。

今週は、定休日の日曜と翌月曜もお休みとさせて頂きます。申し訳ありません。
２４日（月）は、いつも大変お世話になっている『金羊社の焼酎楽園』様の企画で【料理と焼酎の相性】というセミナーに参加してきます。
さらに、今回は私が若輩ながら、料理の講師をやらせて頂くことになり、がんばりたいと思っております。

ですので、今週は、土曜日の今日まで営業ですので、ぜひ皆様のお越しをお待ち致しております。

さて、今回も恒例の長～い夏休みの時期がやってきましたが、今年は・・・短く４日間となりました。

今回は、私は【熊本県】と【福岡県】へ行って参ります。九州のワイナリーと日本酒蔵と焼酎蔵を廻ってきます。

あとは、うちの元従業員の笹原が熊本で居酒屋をやっているので、遊びに行こうと思っています。

また、８月１７日（月）から、一生懸命がんばりますので、これからも【夕】を宜しくお願い致します。

こんにちは、スタッフの高橋です。

梅雨が明けてもう８月になっているのに雨が多く、ムシムシした日が続いていますね。皆様体調は大丈夫でしょうか？

さて、夏季休業のお知らせです。

８月１３日(木)から１６日(日)まで夕は夏期休業とさせていただきます。

８月１７日から通常営業となりますのでよろしくお願いいたします。

夏季休暇中、川久保店主は九州へ、私高橋は鳥取と島根まで行ってきます。

旅行のお土産話楽しみにしていてください。

20日（月）が祝日【海の日】のため、本日19日（日）を通常営業とし、
明日を振替えの休日と致します。
不規則な営業となりますが、宜しくお願い致します。

梅雨もあけ、最近、海や山の事故のニュースをよく耳にします。
皆さん、くれぐれもお気をつけになり、楽しい夏をお過ごしください。

皆様、本日より【夕】は、日曜日が定休日となります。そして、今までがお休みさせて頂いていた月曜日は、これから営業致します。宜しくお願い致します。

そして、たまにですが、私は【瓢】に日曜日出勤致します。ちなみに本日は【瓢】にいますので、お時間ありましたら、ぜひお店にいらして下さい。

定休日を今週から変更させて頂きます。特に日曜日は近所のお客様のご来店をたくさん頂いていましたので、色々と考えましたが、市場の休み等のこともあるので、お店としては鮮度のよい食材を召し上がって頂く為には、定休日を変更することが一番と考えました。

ということですので、６月２８日（日）は定休日となり、６月２９日（月）は営業となりますので、お間違えのないよう宜しくお願い致します。
なお、営業時間などは、変わりませんませんので夜中のご来店もぜひぜひお待ち致しております。

さらに、６月２８日（日）は、私は【瓢】でちょっと働きますので、もしお時間ある方はぜひぜひお店に遊びに来てくださいね。
これから、【夕】が休みの日曜日はちょくちょく【瓢】にも登場予定ですので、宜しくお願い致します。

こんばんわ。本日は、月曜日で定休日なのでお休みを頂いておりました。そして、只今発売中の雑誌『食楽』の焼酎のページで当店【夕】が掲載されました。
お時間あったら、見てみて下さいね。

さてさて、美味しい野菜が続々と届いておりますので、【夕】でも野菜のメニューが充実していくと思いますので皆様お楽しみに！

毎週、月曜日にお休みを頂いているわけですが、先週も勉強させて頂きました。向かった先は、山梨県北杜市白州町へ行ってきました。今回のメンバーは、『夕』から私、高橋と『瓢』から安藤、新飯田と用賀の酒屋様『油屋』の佐藤さんの５名で行ってきました。

今回の目的は、【七賢】を醸す日本酒蔵山梨銘醸株式会社にて、田植えの体験と蔵元見学と、もう一つは、中央葡萄酒・グレイスワインを醸すワイナリーの明野の畑とミサワワイナリーの見学です。

では、体験・見学のご紹介です。

↑さてさて、始めての田植えに挑戦。一緒に蔵子・杜氏さんも一緒にやってくれました。

↑ん～腰が痛い。でもなんか楽しいと思える。　うまく植えられたかが心配です・・・。

↑無事終了致しました。畑の前でみんなで記念撮影です。

↑さて、蔵元直営のレストランでみんなで昼食です。私は、『名水うどん定食』と『地元の馬刺し』をご馳走になりました。

↑こちらは、なんと私の生まれ年、昭和５１年の大吟醸の古酒です。感激です。

↑お酒を持って記念撮影です。

さて、ここからは、中央葡萄酒のミサワワイナリーにお邪魔してきました。

↑日照時間が大変長く有名な明野の畑を始めて見学できました。

↑こちらは、垣根栽培のメルロ。いや～素晴らしい！

↑こちらは、珍しい一文字短硝栽培。本当に良い時間を過ごさせて頂きました。

今回も、日帰りでしたが、本当に充実した一日となり、私もスタッフも色々と勉強になりました。
お世話になった、『油屋』佐藤さん、七賢の蔵の皆様、グレイスワイナリーの皆様本当にありがとうございました。

昨日、４月２５日は、私と『瓢』店長の前田と二人で『DOOM』を開店した日でございます。

早いもので、６年が経ちました。そして、無事７年目を迎えることが出来ました。本当にたくさんに人達に支えられて、今の私達があると強く思っています。
そして、現在の『DOOM』店長の川口は、私が４年前にお店を去ってから店長としてずっと『DOOM』を守ってくれている本当に大切なパートナーです。正直、私は『DOOM』には２年間だけしか働いておりませんので、川口の方がずっと長い間お店にいることになります。
私がいるときは、和食と焼酎で『DOOM』をやっていたんですよ！　実際、この頃のお店を知っているお客様がどれくらいいるでしょうか？　いや～懐かしいですね・・・。

料理人である私が、お酒の魅力にどっぷりハマッタのがこの頃出会った【焼酎】です。料理のことしか知らなかった私には、衝撃の出会いでした。そして、楽しくてしかたがなかったんですよ。お酒の勉強が・・・まさに、今の私の原点のお店が『DOOM』なのです。

本当にこの６年間『DOOM』を支えてくれたお客様には感謝致しております。これからも店長川口が創りだす『DOOM』というお店を、宜しくお願い致します。

これからも、私達スタッフ全員気を引き締めて皆様に楽しく美味しく料理、お酒を楽しめる空間創りが出来るよう頑張っていきますので、ご指導のほど宜しくお願い申し上げます。

↑こんばんわ。最近真面目にブログを書きだした店主です。

今回のご紹介ですが、『夕』の開店から不動の人気酒『而今』です！　現在は、純米吟醸シリーズの４種類がお店で呑めますよ～。酒米は【山田錦】【八反錦】【千本錦】【五百万石】です。

こちらは、お得な利き酒セットもありますので、ご来店の際はぜひ呑んでみて下さい。絶対おすすめですよ。

↑本日、東京は、ひさしぶりに大雨でしたね。
さてさて、写真は松蔭神社前の【蓮】さんの今週の生け込みです。
そして、お知らせです。来月５月からですが・・・今まで、第２日曜日をお休みさせて頂きましたが、営業することにさせて頂きました。なので、定休日は毎週月曜日のみとなりますので、皆様宜しくお願い致します。ちなみに、青空商店三店舗すべてです。

↑今回ご紹介すのは、国産ワインのスパークリング！　
こちらの商品は、少量入荷のためメニューには載せないかもしれない・・・ワイン達です。
(左)山形県のタケダワイナリー【サンスフル・シードルドライ】・・・ふじりんご１００％
なんとも珍しい日本のシードルです。亜流塩酸無添加で無濾過。　フルボトル￥４２００

(中左)京都府の丹波ワイン【播磨　シャルドネ　スパークリング】・・・シャルドネ１００％
素晴らしい食中スパークリングワインです。　爽やかな酸でキリっとフルーティー。　
フルボトル￥４２００

(中右)山梨県のルミエールワイナリー【ぺティアン　オランジェ】・・・甲州１００％
これまた、珍しい甲州の醸し醗酵で瓶内１次醗酵タイプ。　フルボトル￥４２００

(右)山梨県のルミエールワイナリー【ぺティアン　ルージュ】・・・マスカットベリーA１００％
こちらは、赤のスパークリング。やや辛口タイプで以外にも料理に合わせやすい。　
フルボディ　￥５２５０

↑今回新入荷の日本酒の中でも特にお勧めの３本！

(左)新潟県の【山間】がとうとうリリース。当店『夕』の一押しブランドです。とにかく呑んで下さい。

(中)秋田県の【天の戸】の番外品。超辛口で日本酒度＋１８の辛口派の方はぜひ。

(右)神奈川県の【天青】の吟望の純米。　防空壕で貯蔵。ぬる燗が絶妙に旨いです。

以上です。スパークリングは、しばらくブログでの紹介だけです。

本日は、姉妹店『DOOM』の定休日の変更のお知らせです。　

急なお話ですが、来週から『DOOM』の定休日を火曜日から月曜日に変更致します。
これによって、三店舗すべてが、月曜日定休となりますので、皆様宜しくお願い致します。

今後も、私達『夕』『瓢』『DOOM』をご愛顧頂きますようお願い致します。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　川久保

本日、お店の定休日を利用して、いつもお店で扱わせて頂いている国産ワインを卸していただいているお店【鴨宮　かのや酒店】の今井様に会いに行ってきました。

…の、前に。
小田原の早川という駅に降り立ち、お目当ての定食屋【わらべ菜魚洞】というお店にランチを食べに行ってきました。こちらのお店は相模湾の鮮魚が安くてボリューム満点で食べられる本当に素晴らしいお店でした。お近くへ行かれる際は、是非！
　↓　五彩丼＆あら汁

　↓　アジフライ定食

満腹でお店をあとにして、漁港を少し見学し、【さかなセンター】へ、お店で使える食材を求めに行ってきました。

色々ありましたが、結局鮮魚は買わず。そこで、意外なものを発見しました。
幻のみかんと言われる、【ゴールデンオレンジ】という希少な果物です。試食させて頂いたところ、絶妙な酸味とジューシーさが旨いみかんでした。残り２箱残っているというので、２箱買わせて頂きました。お店で料理に使おうと思っているのでお楽しみに。

さてさて、今回の本命、酒屋のかのやさんへ向かいました。いや～すごい数の国産ワインです！これは圧巻の品揃え。今、僕が考える日本のワインの話を店主の今井さんに聞いてもらい、大変勉強させて頂きました。今井さんはまだまだ、美味しい日本のワインを発掘しようとしているので、【夕】にとってとても心強い味方です。
かのやさんは、ワインの他にも、日本酒や本格焼酎もとても素晴らしい揃えでした。特に日本酒ですが、地元神奈川の地酒を情熱を込めて販売されているのが、伝わってきました。
そして、神奈川県の日本酒【隆】（りゅう）というお酒を５種類試飲させて頂きました。

恥ずかしながら、私はこちらの蔵元様のお酒は初めて呑みました。
特に気にいった、若水米の５５％精米、９号酵母で醸した生原酒タイプのお酒を購入してきましたので、是非、【夕】で呑んでみてください。

勿論、本命のワインも珍しいワインも購入してきたので、こちらも、お楽しみにしていて下さい。

今井様とご家族の皆様、お忙しい所を、お時間作っていただいて本当にありがとうございました。楽しい時間でした。

これで、小田原・鴨宮を後にして、東京へ帰ることにしました。

ですが、これだけでは終わりません。　只今、新宿の京王百貨店で日本のワインフェアーをやっているんです！ ちょっとこちらに顔を出しに行ってきました。
想像以上に色々あって面白かったです。お店でも扱ったことがないワインもあったので、ちょっと購入してみました。いや～開けるのが楽しみです！

そこで、会場をあとにしかけた時、中央葡萄酒（株）の船橋様に会場でお会いしました。去年、こちらのエントリーでも書きました、日比谷で行われた山梨ヌーボー祭りでお会いした以来でした。少し、今年のグレイスワインについてお聞きして、面白いお話ができました。船橋様、ありがとうございました。

再び、帰ろうとした時、視界に【７F　北海道展】のポスターが！　・・・・・行ってきました。
いや～、これまた面白かったですね～。ここでも、ちょっと購入。【インカのめざめ】【山わさび】【ししゃも】などなど。

さて、なに作ろうか？？？

以上、今日の１日でした。
さあ、今週もがんばります！　お酒もお料理もお楽しみに！

とうとう、入荷してきました。待望のワインが！　こちらで紹介するワインは、私たち青空商店の社員とお客様で２００７年に、山梨県の【勝沼醸造】様の自社畑である『護摩堂』という畑で育った甲州を、私達が収穫させて頂き、この畑の葡萄のみで醸造してくださったワインなのです。

私達が収穫した葡萄で約１２００本（１樽が３００本）のワインが醸造され、勝沼醸造様のご好意で、弊社で３００本分を譲って頂きました。私達の思いが込められたワインをたくさんのお客様に味わって頂きたいとの思いを実現できたことを、嬉しく思っております。

こちらのワイン【護摩堂　甲州　樽醗酵　２００７】は、本日より、青空商店三店舗（夕・瓢・DOOM）で、お出し致しますので、ぜひ、日本のワインを呑んでみて下さい。
私も、日本のワインに出会ってから約４年になります。このような形で、皆様に日本のワインをお出し出来ることを本当に幸せに思います。日本のワインの素晴らしさを信じ、お客様に提供してきたことを、改めて実感できる１日となりました。

なにしろ、数はたくさんあるんですが、手元には少しづつ入荷させているので、欠品していたら申し訳ありません。では、皆様お待ちいたしております。

↑今日の帰りに自宅の隣の公園の桜が綺麗だったのでパシャリ！　まだまだ気温を寒いですが、東京の桜もやっと満開ですね。

さて、４月になりましたね。　しかし、まだまだ寒い夜が続いていますので、皆様、体調管理には気をつけて下さい。春がやってきて、山菜などもメニューに載りだしましたが、お酒も続々入荷してきました。
一部を紹介します。

↑赤霧島ファンの皆様お待たせ致しました。　２００９年春バージョンが入荷してきました。　『夕』では、入荷したては限定でボトルキープもできますので、お早めに！
まだまだ、寒いので、赤霧島のお湯割りもおもしろいと思いますよ！　華やかな香りとコクがたまらない１本です。

↑さてさて、今度は新入荷ワインです。こちらはかなりの限定品です。『ダイヤモンド酒造』さんのおもしろワインです。

今回のご紹介は３本です。

【シャンテ　Vin du Chabudai Blanc 2006】 甲州種

【シャンテ　グランド・オーディーネール　Blanc　2006】 甲州種・シャルドネ

【シャンテ　Vin du Chabudai Ronge 2006】 マスカットベリーA

こちらの３本は樽の底のオリ上の味わいが濃い部分だけを贅沢に瓶詰めした超限定ワインです。
数が少ないので、こちらもお早めに！

注目！！！！！！！　　ブログ限定でお得な赤ワインを紹介します！！！！！！

銘柄は内緒ですが・・・・・、注文するとき、【￥２５００or￥３０００のワイン下さい】と一声かけて下さい！
限定でフルボトルの赤ワインを各２本づつ用意致しております。　ぜひぜひ。

やりましたね！　サムライの面々。　本当におめでとうございます。　国を背負っての計り知れないV2の重圧・・・。　感動致しました。　いや～嬉しいですね～。

そこで、本日限定でご来店の皆様（なくなり次第終わりですが・・・）に、日本の泡（スパークリングワイン）を振舞います。振舞うスパークリングはワイナリーでも完売している！　山梨県『四恩醸造のクレマチス　2008』です。　甲州種の醸し発酵なので色味が橙色でオモシロ旨い１本ですよ！

皆様、ぜひご来店下さい。お待ち致しております。

↑今回、ご紹介するワインは、日本のワインでは間違いなくトップレベルの作り手岡本さんのワイン『BEAU PAYSAGE』（ボーペイサージュ）にリーズナブルなワインが新しくリリースされたので、『夕』でもメニューで始めました。

私は、こちらのワインを呑んだ時、本当に旨い酒だなと思っていましたが、店でこちらのワインをやることを、ずっと考えていました。なぜなら、作り手に会って、畑が見たい！と思う気持ちがワインにしっかりと表われている気がしたからです。

私は、恥ずかしながら岡本さんの畑には、まだ行ったことがありません！　行ってからこちらの『BEAU PAYSAGE』のワインをうちのお客様にお出ししようと決めていましたが・・・すいません・・・我慢できませんでした。でも、必ず行ってきます。岡本さんの畑に！

今、『夕』に置かせて頂いているワインは、BEAU PAYSAGE　「　　」　HOSAKA　甲州　２００７とBEAU PAYSAGE　「　　」　HOSAKA　マスカットベリーAの２種類です。

ぜひ、この素晴らしい作り手によるワインを堪能してみて下さい。

さてさて。タイトルのとおり【春】の食材とお酒が続々と入荷して来ました。

↑まずは、焼酎好き待望の銘酒、鹿児島県の尾込商店さんが醸す『さつま寿　桜』という芋焼酎が入荷してきました。こちらの焼酎は、『夕』でも普段からやっている『神座』（かみくら）という黒麹仕込みの新酒になります。毎年、私もこの焼酎が入荷するのを楽しみにしております。
季節限定品ですので、ぜひ、焼酎で春を感じてみませんか？

↑最近、別に栃木県の有機野菜の農家さんから『天然の山菜』が到着致しました。
東京では、花粉も飛びはじめ、春がグッと近いづいて来ましたよね？　『夕』でも山菜料理を少し始めますので、少しでも世田谷で春を感じて頂ければと思っております。

↑そして、こちらは熊本県産の『塩トマト』が入荷して来ましたよ！　こちらのトマトは水分を極力与えず栽培して、海風に乗ってミネラルを豊富に含んだ極上のフルーツトマトです。
そのまま、１度食べてもらいたいから、火曜日からなくなるまでお通しで登場させますので、お早めに！

そのほか、『春』の日本酒や、新しい日本のワインもたくさん入荷していますので、ぜひ。
また、国産ワインと日本酒の紹介は次回すぐに致します。

昨日3月8日に八ヶ岳Yesファームさんへ、青空商店のスタッフとお客様の総勢23名で、味噌の仕込みをお手伝いさせてもらいに行って参りました！
以前ここのエントリーでも書きましたように、私がこちらにお世話になるのは昨年6月に農体験へ伺った以来、2度目です。

朝8時に「夕」の前に集合し、出発！

11時前に到着し、作業開始です。
今回は3班に分かれ、味噌仕込み作業、餅つき、食事の準備等を交替で行いました。

↓ 餅つきは自分たちの食事とお土産用です。かなりの体力が必要でした…。

↓ 採れたてのほうれんそうをたくさん使った焼きそば作り。

↓ 山々を背景に外で食べる昼食は格別でした！

では、以下、味噌仕込みの流れについて少し説明がてら…。

まず、一晩水についておいた大豆を3時間ほどよく煮込み、蒸らします。
簡単に潰れる程度になったら、ざるにあげます。
（煮汁も後で使います）

熱いうちに潰し、人肌くらいまで冷まします。

それまでに、麦麹（ ↓ 緑の方）、米麹、塩をほぐし、混ぜておきます。

人肌程度にさめた潰した大豆を上記麹と混ぜ合わせます。
（固さの調整で煮汁を使います）

混ぜあがったら、味噌玉を作ります。
桶の下に塩をひき、その中に味噌玉を空気が入らないように詰め込みます。
表面を平らにしたら、その上にまた塩をまぶし、仕込み完了。

最後に。

時間が少し余ったので、お土産用に人参の収穫をさせていただきました。
くせの少ない、とても味の濃い人参です。

そして、夜7時頃三軒茶屋に戻り解散しました。

天気予報では午後には雪となるはずでしたが、時には晴れ間までみえ、本当に楽しい一日を過ごすことができました。
今回私たちが作った味噌は、11月頃に食べられるようになるそうです。
大豆の収穫からすると1年半～2年もかかる作業です。
自然の力、菌の力はすごいですね！
出来上がりがとても楽しみです。

徳永さん、ありがとうございました。

２月２４日（火）は誠に急ですが、休ませて頂きました。
スタッフの高橋がインフルエンザになってしまいました。明日からは、私、一人で営業致しますので、皆様のお越しをお待ち致しております。たぶん？　カウンターのみの営業になってしまうかもしれません。

さて、タイトルのとおり『東京カレンダー　４月号』に掲載されていますので、ぜひごらん下さい。
『夕』に俳優の大沢たかおさんがいらして、取材してくれました。詳細は本誌にて。

本日、２５日（水）は、北海道から『桜マス』、鹿児島から『本カワハギ』などが入荷しています。
お楽しみに！

毎月頂いている第二日曜のお休みと、定休日の月曜での連休を利用して、大阪と奈良へ行ってきました。

↑今回の目的は、日曜日に、中島みゆきさんの舞台『夜会』vol.15を観劇することでした。
お客様に招待していただいたのですが、東京公演は休みが合わずに行けなかったので、大阪まで思い切って行ってきました。
ジャンルは違いますが、作品を創るという意味で、とても刺激的な舞台でした。
しかし、中島みゆきさんのオーラはすごいです！
小柄な体から放たれる歌声は本当に素晴らしかったです。
　

その後、そのお客様からミナミの居酒屋『すざき』さんまで連れていって頂きました。
東京では珍しい穴子の刺身・太刀魚の焼き霜造りなど、新鮮で美味しいものを沢山頂きました。

そして翌月曜、嫁の友人を尋ねて奈良へ。
三輪素麺の産地の近所なので、昼食に素麺屋さんへ連れていってもらいました。
こしがあって美味しい素麺でした。

その後、飛鳥にある酒船の石や、喜多酒造さんを少しだけ見学してまた大阪へ…。


梅田近辺で美味しいと評判の日本料理『沁　ゆうき』さんで夕飯を頂き、小さい飲み屋の乱立する新梅田食堂街を見学して、最終便で東京へ戻ってきました。

　

こちらも本当に素晴らしいお店でした。またゆっくり訪れてみたいと思います。

今回も色々と充実した連休となりました。
舞台は数えるくらいしか見たことがありませんが、やはりライブはすごいですね！
今回沢山受けた刺激を活かし、また明日から頑張ります！

↑さて、本日より２月に入り節分の日も近づいてまいりました。そこで、新入荷した新潟の銘酒【山間】より番外編が登場しました。お酒のスペックは、本醸造の生原酒の中取りになります。
旨みがじゅわ～っと口の中に広がります！　やっぱり【山間】はうまいっす！

そして、こちらのお酒は通称【鬼山間】です。本日より『夕』の日本酒リストの載せます。
節分に向け、晩酌にぜひ鬼山間を！

↑今週のお花です。

↑浅草に行ってきました。仕事の雑務で田原町の合羽橋道具街に器やらグラスを買いに行ったついでに浅草までとんかつを食べに行ってきました。久しぶりの【雷門】。混んでるな～。

↑東洋美人は山口県の銘酒です。今回のご紹介は、東洋美人の純米吟醸酒・山田錦を５０％磨いた美酒をご紹介致します。こちらの３本はすべて山田錦の【畑別】になっております。ぜひとも、飲み比べをしてみてください。

↑栃木県の飯沼醸造の【姿】の利き酒セットのご紹介です。お米は【五百万石】【山田錦】【雄町】の３種類となります。今年の出来立てホヤホヤ新酒です。

本日は、熊本より届いた有機栽培の【緑大根】をシャキシャキのサラダに！
千葉県から、江戸前の大きい穴子が入荷！　厚みがあるので白焼きが良いでしょう。
北海道より、真鱈の本白子が入荷。かなりものがいいですね。　焼きか？天婦羅か？
他にも色々入荷しま～す。

下の写真は、今週のお花です。毎週火曜日に新しいお花が登場しますので、お客様も正面入り口のワインセラーの上をチェックしてみてくださいね。

さて、現在『夕』では、野菜農家を色々と探しています！　そして、本日到着の野菜は熊本県の有機野菜です。
ん～とても良い野菜ばかりですね！　気にいってます。本日から、熊本県産の有機野菜のメニューをデビューさせますので、お楽しみに！

入荷野菜は、『水菜』『緑大根』『菜の花』『ロメインレタス』『じゃがいも』『八朔』『蕪』です。
さて、なに作ろうか？？？

新年を迎えて、年末に取材を受けた雑誌が発売されました。いつも感謝感謝です。

↑『おいしいワインの見分け方』の日本のワインのページで取材を受けました。
日本のワインの未来についてや、おすすめワインなどを紹介致しております。

↑『Gainer ２月号』のグルメ特集に掲載して頂きました。
深夜もお酒も食事ができる店の枠に出ていますので、よかったら見てくださいね。

↑今年も無事に仕事を始めることが出来ました。これも皆様のおかげだと感謝致しております。
さて、昨年末より、松陰神社前にある花屋さんの『蓮』さんにお世話になり、お花を生けてもらっています。今回は新年らしいすばらしい作品だと私は思います。
皆様も、『夕』の正面のワインセラーの上をたまには覗いて見てください。季節のお花が生けてありますので、楽しんでもらえると思います！

↑さて、いつもお世話になっている山梨県・八ヶ岳の農家YESファーム徳永さんの有機野菜ですが、冬になり生産がストップになり、春まで待つことになりました。

なので、今年から新しい有機野菜の農家、福島県の前田農園さんの有機野菜の扱いを始めました。
本日、１月８日（木）からデビュー致します。

今回は、冬の葉物をメインにサラダ蕪や長ラディッシュなどが入荷！では、お楽しみに！

新年あけましておめでとうございます。昨年はお客様をはじめ色々な方達に大変お世話になりました。
心から御礼申し上げます。
今年も『夕』