夕のコンセプト

【名前の由来】

夕（せき）とは、夕方の夕の字を１字とって命名致しました。
日が沈む夕暮れ時に自然と足を運びたくなるような、優しい料理と、１日の疲れを癒す美酒があり、気さくに話せる人達が集まるお店でありたいと願っています。

夕のこだわり

【 料理へのこだわり 】

店主が料理の世界に入ったのは、元赤坂・明治記念館の日本料理部。
日々、伝統ある日本料理の世界を学び、色々なことを考えさせられる５年間の修行となった。自分自身、日本料理に対する疑問を持ち、自分やりたいことを、見つけた。
それが、夕だと確信しております。

【 お酒へのこだわり 】

全国から、店主が本当に好きなお酒を集めました。
数はびっくりするほどありませんが、自信を持ってお薦めできる銘酒ばかりです。
色々な蔵元様の所を訪ね歩き、納得のできる酒。それは、同じ日本人の醸したお酒だと思いました。というか、この人達が醸したお酒を伝えたいという思いが正しいと思います。

夕のこだわり

【 カウンター 】

店主がもてなす８席。特別に造った木の椅子がとても心地よい特別な席。
料理を作る姿がすべて見える臨場感のあるオープンキッチンとなっております。

【 個室 】

最大７人まで対応できる個室です。静かに、料理とお酒を楽しんでもらえる席です。
プライベートな時間を大切にしてほしいと思う店主は、テーブル席はこの個室だけにして、静かな空間を確保致しました。

店主の紹介

川久保　賢志　　Satoshi Kawakubo

20歳　東京調理師専門学校　高度技術経営科を卒業
　　 　 春、明治記念館　日本料理部に入社
25歳　明治記念館を退社
　　　　南青山『はるの』に入社。鳥居坂『はるの』開店のため異動。
26歳　三軒茶屋『Doom』にて独立を果たす。
29歳　三軒茶屋『瓢』２号店を開店する。
31歳　三軒茶屋『夕』３号店を開店する。